Тұздалған немесе тұздалған қиярмен дайындалған сиыр еті күнделікті үшін айыпталмайды. Мұндай ерекше комбинацияға қарамастан, тұздықты ет өте дәмді және шырынды, сондай-ақ қалыпты тәжірибелі болады.
Сиыр еті корей стиліндегі тұздалған қиярмен сығылған
Құрамы:
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- сиыр еті - 1,5 кг;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- соя тұздығы - 1/4 бөлік;
- қант - 1/4 бөлік;
- құрғақ ақ шарап - 1/4;
- сиыр еті - 750 мл;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- пияз - 2 дана;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- Пекин қырыққабаты - 1 бас;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- жасыл пияз.
Дайындау
Қуыруға арналған табада біз майды қыздырып, етіне алтын түстен қуырамыз. Біз етті қуыру табағынан алып тастап, сода соустарына , қантқа, шарапқа және сорпаға құямыз. Оны барлық қайнатыңыз. Біз етді баяу пешке қойып, оны шошқа қоспасымен толтырамыз. Егер сізде баяу пештер болмаса, «Quenching» режимінде мультивегаттарды қолданыңыз немесе жайғастырғышты барынша аз жылуға салыңыз. 2 сағаттан кейін, етге сарымсақ пен ыстық бұрыш қосыңыз, сондай-ақ пиязды тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
Дегенмен, сіз гарнирге қатыса аласыз, мысалы, бұршақ дәндері немесе шыны кеспе.
Уақыт аяқталғаннан кейін, ет өңделген сұйықтық кесе крахмал қосып, нестильденбеген және сорпаға ет беріп, қалыңдатылған болуы мүмкін. Мультиварк ыдысында қопсытылған қияр салып, Пекин капуты кесілді. Біз 5 минут бойы бірге пісіріп, жасыл пиязбен безендірілген үстелге қызмет етеміз.
Сиыр еті қараңғы сырада қияр қосылған
Құрамы:
- сиыр еті - 1 1/2 кг;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- таяқша - 880 мл;
- сары май - 85 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Бекон - 100 г;
- пияз - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақ шарап (құрғақ) - 350 мл;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- жаңа петрушка;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Сиыр еті қалың текшелерге кесіліп, майсыз, лавр жапырағы және туралған сарымсақпен пісіріледі. 3-4 сағаттан кейін біз сиырды алып тастап, оны құрғатып, тұздыққа бөлеміз.
Крем және зәйтүн майы (жалпы санының жартысы) пиязға қыздырылады және етге дейін алтынға дейін қуырылады. Шелпек ет пластинада таралған, ал пиязда біз майдың қалдықтарын салып, беконмен 10-15 минут пиязбен қуырамыз. Ұн, ұнтақталған қиярлар мен шарапты қосып, етті қайтадан қайтарыңыз да, бәрін қайнатыңыз. Тұзды ет ыстықта 2 1/2 - 3 сағат, шөптерге себілген.