Бүгін біз сізге дәмді пельмендерді қалай дайындауға болатынын айтып береміз. Оларды шөптермен қайнатуға болады, сондай-ақ кастрюльдерде пісірілген және тіпті табаға қуыруға болады.
Үйде дәмді пісіруді қалай дайындау керек?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бірінші сұрыптағы ұн - 465 г;
- сүт - 75 мл;
- көкөніс иісі жоқ май - 15 мл;
- тұз - шымшу;
- минералды су - 135 мл;
- жұмыртқаны таңдау - 1 дана.
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 505 г;
- шамдар - 95 г;
- үйдегі май;
- дәмдеуіштер .
Дайындау
Мәселен, алдымен біз үйдегі тұшпара үшін дәмді және нәзік қамырды қалай жасауға болатынын анықтаймыз. Біз ұнды тұзбен сорып, көмірқышқылсыз минералды сумен және салқын сүтті қолданамыз. Бұқтырылған жұмыртқаны қосып, өсімдік майы қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Қамырды таза целлофанға орап, бөлме температурасында 1,5 сағат қалдырыңыз.
Енді тұшпара үшін дәмді тартылған ет жасауды қарастырайық. Біз ет өңдейміз, оны пияз және үй етінен бастап ет тартқышы арқылы бұрамыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және араластырыңыз.
Қамыр бірнеше бөлікке бөлініп, кесу үстеліне қойылып, илектеу құтымен жұғады. Таза шеңберлерді кесіңіз, ортасында біраз қосымша құйып, пельмени пішіндеңіз.
Пеште тұшпара дайындауға қаншалықты дәмді?
Құрамы:
- үйдегі пельмендер - 985 г;
- шамдар - 65 г;
- сәбіз - 65 г;
- қаймақ - 195 мл;
- ірімшік - 155 г;
- өсімдік майы;
- жаңа піскен көкөністер;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бұдан кейін саз балшықта дәмді және түпнұсқа пелмендерді қалай дайындауға болады. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, тұзды дәмдеңіз де, тұзды сығып, оларды жартысы дайын болғанға дейін пісіріп тастаңыз. Пияз тазартылып, майдалап, сабан сәбіз кесіледі. Содан кейін өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз да, оларды ыдысқа салыңыз. Дәмдерді қосып, сорпаны араластырып, құйыңыз. Тартылған жаңа піскен шөптерді, жоғары деңгейлі қаймақ таратып, ылғалдылығында ұнтақталған ірімшікті себіңіз. Бланкілерді алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, ыдысты 45 минут пісіреміз.
Қуырылған тұшпараларды қалай дәмді түрде дайындау керек?
Құрамы:
- үй пеллендері - 25 дана;
- қайнаған су - 105 мл;
- тазартылған май - 45 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қуыруға арналған табада май құйып, оны қыздырып, еріген тұзды таратамыз. Оларды дәмдеуіштермен тамақтандырып, сирек күйге дейін бірнеше минут қуырамыз. Содан кейін қайнаған суға құйыңыз, қақпақты жабыңыз және сұйықтық толығымен буланғанша ыдысты пісіріңіз. Біз пелмендерге жаңа піскен көкөністер мен соустарға қызмет көрсетеміз.