Олар вегетарианшы болу оңай - дейді ет және іскерлік шляпада. Бірақ, өкінішке орай, мұны істегендердің көпшілігі әдеттегі макарон және котлет диетасына қайта оралды, өйткені олар тек ақуыздар мен витаминдердің ғана емес, жалпы алғанда, калориялардың жетіспеушілігін сезінді. Егер сен кеше картопты пісіріп алып, бүгінгі күні ғана вегетарианшы болсаң, тек картопты жеп қойсаңыз, бұл сіздің денеңізге пайда әкелгендігіңізді білдірмейді.
Вегетарианшы болудың қарапайым тақырыбы, бұл мәселені теорияда емес, іс жүзінде өзіңіздің теріңізде кездестіргенде нақты дилемма. Вегетариандық болуға шешім қабылдағанымызға байланысты, өтпелі кезең 3 айдан 6 айға дейін созылады.
Вегетариандықтың қаупі
«Кенеттен» вегетарианшының (күніне «жасыл» тағамға ауысуды шешкен) диетасы денені жеткілікті мөлшерде, темірде, кальцийде , калиймен, фосформен, магниймен, мырышпен және полиқанықпаған май қышқылымен толық ақуызбен қамтамасыз ете алмайды. Бұл көптеген жаңа вегетарианцев темірдің жетіспеушілік анемиясынан, ревматоидты артриттен зардап шегеді, сондай-ақ күш пен ақыл-ой қабілеттерінің күрт құлдырауын сезінеді.
Полиқанықпаған майдың жетіспеушілігі (оның негізгі бөлігі балық болып табылады) жүрек-қан тамырлары ауруларының, гипертензияның дамуына серпін береді.
Вегетариандықтың аштықсыз аштықтан үнемі азапталып жатқанын сезгендіктен, ол үлкен бөліктерді жей бастайды: картоп, макарон, нан. Вегетарианцы айтуынша, олардың арасында май жоқ, бірақ мұндай диеталар жуық арада қабырғасының асқазанға, ал көмірсулар, әрине, май түрінде бөлінеді.
Сонымен қатар, ово-лакто-вегетарианшылдыққа ауысқанда, сіз холестерин деңгейін айтарлықтай арттыра аласыз. Әрине, күніне бес қатты пісірілген жұмыртқа жейміз, бірақ жұмыртқа - холестерин!
Бұл мәселелерді қалай шешуге болады?
Енді, келер болсақ, өмірдің жоғарыдағы қиындықтарын ескере отырып, вегетарианшылардың болуы мүмкін.
Біріншіден, вегетариандық диетада жоғалтқан қоректік заттарды көрсететін жоспарды жасау керек. Бұл ақуыз, кальций, темір, В дәрумендері, полиқанықпаған май қышқылдары. Енді біз вегетарианшылардың тамақтарының тізімін жасап, осы қоректік заттардың «ет емес» көзін іздейміз.
Мынадай көрінеді:
- темір - жаңғақтар, бұршақтар, саңырауқұлақтар, қарақұмық, соя;
- ақуыз - сүт өнімдері, бұршақтар, тұқымдар, жаңғақтар, тұтас дәндер, соя, жұмыртқалар;
- кальций - сүт өнімдері, қызылша, брокколи, шпинат;
- В тобындағы витаминдер - витаминмен мультивитаминді кешендер алу;
- полиқанықпаған май қышқылдары - салаттар үшін тазартылмаған майлар алу.
Екіншіден, бұл тапсырманы кезең-кезеңмен шешу керек. Алдымен вегетарианшыларды жеуге болмайтын нәрсені бастаңыз. Өзіңізге тыйым салынған тағамдардың тізімін жасаңыз және сізден бас тартқан уақытты орнатыңыз:
- қызыл ет - ең алдымен бас тартады;
- құс - апта сайын құспен тамақтану санының азаюына байланысты вегетариандық диетаға көшу басталғаннан бір айдан бас тартады;
- балық және теңіз өнімдері - құс бас тартқаннан кейін 1,5 ай өткен соң бас тартудан бас тартады.
Бұл вегетарианшылдықтың ең қарапайым кезеңі және вегетарианды бірден ауыстыруға қатысты ешқандай мәселе жоқ.
Бірте-бірте ет, құс, ақыр соңында балық,
Вегетарианшылдыққа тегіс өтуге көмектесу үшін қазірдің өзінде тәжірибелі адамдар тәжірибе алмады. Вегетариандық клубқа жазылыңыз, осылайша сіз вегетарианшыл болуға қатысты ақпаратқа ғана емес, сонымен қатар психологиялық қолдау көрсете аласыз - «егер мүмкін болса, мен аламын».
Бұдан басқа, вегетарианшылар жоғары сапалы соя өнімдерін қайдан сатып алу керектігін білуі керек, олардың диетасын әртүрлі рецептілермен және олардың барлық денсаулығына зиян келтірмеудің жолдарын білуі керек.