Бобы - құрамында көптеген пайдалы заттардың арқасында құнды диеталық өнімдердің бірі. Бұршақ әдеттегі диетада және вегетариандық мәзірде кең қолданысқа ие. Бұршақтың химиялық құрамы күнделікті және диеталық диетаның қоректік құндылығын байытып, сау тамақтану үшін маңызды құнды және әртүрлі қоректік заттармен мол.
Бұршақтардың құрамдары мен калориялары
Бұршақтардың бірегейлігі мен құндылығы, сондай-ақ бұршақтардың басқа түрлері - қоректік заттардың, керемет дәм мен түрлердің өте көп түрлерінің жоғары құрамдас бөлігі. Бұршақтар:
- 25% -ға дейін ауысымдық және маңызды амин қышқылдары , соның ішінде глицин, валин, изолецин және глютамин қышқылы, өсімдік ақуызы оңай сіңіп, құнды энергия көзі болып табылады;
- жасуша мембранасының табиғи компоненттері болып табылатын фитостеролдар мен бета-ситостеролдар әйел денесінің гормоналды балансын реттей алады, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді;
- (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), никотин қышқылы (ПП), фолий қышқылы (B9), пантотен қышқылы (А5), аскорбин қышқылы (С), токоферол және токотриенол сияқты витаминдер жиынтығы E);
- құрамында калий (1000 мг), фосфор (480 мг), күкірт (160 мг), кальций (150 мг), магний (100 мг), хлор (60 мг), натрий (40 мг) (90 мкг), титан (150 мкг), кремний (90 мкг), фтор (45 мкг), алюминий (640 мкг), мыс (580 мкг), бор (490 мкг), ванадий (190 мкг) , молибден (40 мкг), селен (25 мкг).
Бұршақтар піскен бұршақтар түрінде ғана емес, сондай-ақ жас бұтақтар түрінде қолданылатындығын атап өту керек. Жасыл бұршақтардың құрамында витаминдер мен минералдардың кең ассортиментін қамтитын, бірақ ақуызға қатысты бұршақтардан төмен бағалы құрамы бар.
Жасыл бұршақтардың ерекше құндылығы - оның құрамындағы барлық маталар үшін құрылыс материалы болып табылатын амин қышқылының аргининінің мазмұны. Әйелдер үшін аргинин - терінің икемділігі мен тығыздығына жауап беретін коллагеннің бөлігі болып табылатыны маңызды.