Чизкейк - нан пісірудің тамаша дәмді нұсқасы, ол да белгілі бір дәрежеде пайдалы болуы мүмкін, себебі толтыру көбінесе біздің ағзаға қажетті сүзгіні пайдаланады. Сырты ірімшікпен қалай дайындау керек, қазір сіздерге егжей-тегжейлі айтып береміз.
Пеште ашытқы қамырынан ірімшік қосылған ірімшіктер - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2,5 стакан;
- қайнаған су - 30 мл;
- жылдам әрекет етуші ашытқы - 11 г;
- сүт - 70 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 дана;
- қант - 1 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- май 250 мл;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- ақуыз - 1 бірлік;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
Алдымен, пештегі ірімшікке арналған қамырды дайындаймыз. Ашытқы ыдысқа құйып, біраз жылы су құйып, араластырыңыз. Содан кейін жылы сүт құйып, ұнтақталған ұнды құйыңыз (бір стакан жеткілікті болады). Біз араласып, массаны жылы жерде қалдырамыз - бұл біздің опара болады. Бір жарым сағат өткен соң ол көтеріледі. Енді сынақтан кейінгі жұмысты жалғастыра аламыз - жұмыртқаның сарысы, тұзды және қант құйыңыз, майға құйыңыз және қалған ұнды қосыңыз. Біз қамырды жақсылап илеп, оны дұрыс орналастырамыз.
Дегенмен, біз толтырумен айналысып жатырмыз, - біз шараға салып, ақуыз, қантты қосып, тез араластырамыз. Енді ұнға құйыңыз - толтыру тым сұйық емес және пішінде сақталуын қамтамасыз ету керек. Соңында, ванильді қантты құйып, араластырыңыз. Енді қамырды жақындатып, екіге бөліңіз. Біз бір жартысында жұмыс істейміз, екіншісі - әуе болмайды. Біз турникті қамырдан шығарамыз, оны тең бөліктермен кесеміз, сосын шарларға айналады. Жарты сағатқа созылатын боламыз.
Енді майды маймен маймен майлап, борпылдақтарымызды жайып, оларды сәл асады. Әрі қарай, әр тортқа дәстүрлі ағаш арқалықтың көмегімен тереңдетеміз. Енді алынған «лампаларда» біз салындымыз. Шайнектерді шамамен 200 градусқа дейін жарты сағат бойы пісіріңіз.
Кілегейлі ірімшіктер
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 500 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- сүт - 200 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- қант - 100 г;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- ірімшік - 300 г;
- сүт - 30 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1 шай қасық;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
Жылы сүтте қант, тұз, ашытқыны араластырып, көбік қалпақшасының пайда болуына 15 минут қалдырыңыз. Ұнның үштен бір бөлігін қосып, оны араластырып, 40 минутты қыздырыңыз. Содан кейін, 2 жұмыртқаны сорғышқа салыңыз, 2 ас қасық май құйыңыз, қалған ұнды құйыңыз, мұқият араластырыңыз және 2 сағатқа дейін басқа бір сағатқа қойыңыз. Осы уақытта қамыр өте жақсы көтерілуі керек. Енді көкөністердің қалған бөлігін қосыңыз
Толтырманы жасаймыз: ақуызды қант, крахмал және ванильді қантпен күшті көбікке апарыңыз. Ірімшік ірімшесі арқылы сүртіп, оған белыми белок массасын қосып, оны араластырыңыз. Қамыр екінші рет көтерілгенде, біз оны ұнтақталған үстелге орналастырамыз. Біз одан кішкене бөліктерді шешіп, оларды шарға айналдырамыз, оларды тегістеп, пісірме табаққа салып, май жағамыз. Әрбір торттың ортасында ыңғайлы құралы арқылы ойық жасаңыз да, жұмыс бөліктерін шамамен 30 минут бойы ұстап тұрыңыз, содан кейін оларды толтырыңыз және қамырды сары маймен бірге сүтпен майлаңыз. 180 градуста 40 минут пісіріңіз.