Үйде анар шарабын жасау туралы шешімді қабылдау, піскен анар мен түйіршіктелген қанттан басқа, шарап ашытқысын жинау керек, себебі олардың қатысуынсыз қажетті нәтижеге жету екіталай. Өйткені, анардың тұқымдарының табиғи ашытқысы жеткіліксіз және ферменттеу процесіне көмектесу керек.
Үйдегі шарапты қалай жасауға болады - үйдегі анар шырынының рецепті
Құрамы:
- гранат - 5 кг;
- түйіршіктелген қант - 990 г;
- ашытқы, шарап - 1 қаптама;
- сүзгіден өткізілген су - 150-250 мл.
Дайындау
Шарапты дайындау үшін біз оның таза түрінде анар шырынын қолданамыз. Бұл үшін анардың жемістері бөлініп, астықты алып тастап, ақ қабықтарды босатады, ал егер ішсем, оны қажетсіз ащы ете алады. Астық шырынын кез-келген ыңғайлы түрде сығып, оның мөлшерін өлшеңіз. Бастапқы сатыдағы өнімнің әрбір литрі үшін түйіршіктелген қанттың елу миллилитрін тазартылған су мен шарап ашытқысын қосып, пакеттегі нұсқауларға сәйкес сұйылту керек. Біз бұқаралықты жақсы араластырамыз, оны бөтелкеге немесе ыдысқа құйып, дәке бөлігімен жабамыз және бөлме жағдайында үш-төрт күн ішінде орналастырыңыз. Егер барлық ұсыныстар дұрыс қабылданса, осы уақыт ішінде қоспаны ашыту, көбік алу және қышқыл иіс алу керек. Бірнеше қабат дәндері арқылы оны созу уақыты келді.
Алынған сұйық негізіне әрбір литрдің жүз грамм түйіршіктелген қантына қосып, барлық кристалдарды ерітіп, оны көбікке арналған бөлме қалдырып, оны үш төрттен көп емес толтырып, ашыту ыдысына құйыңыз. Біз резервуардағы гидравликалық тығыздағышты орнатып немесе жай ғана саусақпен қолғап киіп, оны тұрақты бөлме температурасымен қараңғы жерге орналастырамыз.
Төртінші және сегізінші күндері ашыту процесі басталған кезден бастап бір литр сусынға елу грамм қант қосыңыз. Ол үшін бір литр сұйықтықты біріктіріп, оған барлық қантты ерітіп, оны қайтадан контейнерге құйыңыз.
Ферменттеу процесі аяқталғаннан кейін, сығылған қолғаппен немесе стеумдан стақан суда ауа көпіршіктері болмағандықтан, жас үй анар шарты шөгінділерден біріктіріп, дәмін татып, жеткілікті мөлшерде қантты, бөтелкелерді қолданыңыз. Кемелер көздерді толтырып, ауаны азайту үшін тығыздалған. Біз контейнерлерді төрт айдан алты айға дейін салқын, қараңғы жерде, ай сайын шөгінділерден ағызып, қажет болған жағдайда сүзгіден өткіземіз. Бөлмедегі температура бұған қоса, қосу белгісімен бес-он бес градус аралығында болуы керек. Сізге алкогольді немесе араққа қосатын сусындарды қоршауға алдын ала беруге болады. Оның мөлшерi анардың үй шарапының жалпы санының оннан он пайызына дейін өзгеруі мүмкін. Осыдан кейін шарапты қаншалықты ұзақ ұстасаңыз, оның сапасы жақсы болады. Қартаю процесінде ішімдік дәмі теңдестірілген және үйлесімді болады. Оның толық дайындығы жауын-шашынның тоқтатылуымен, сондай-ақ айқын және бай түспен және нәзік шарап хош иісімен айқын көрінеді.
Ашытудан кейінгі шараптың бірінші үлгісі сусынның жеткіліксіз тәттілігін көрсеткен болса, оған қант қосып, тағы да қосымша ашытуды енгізіп, оны аяқтағаннан кейін біз бөтелкеге салып, салқын жерде төзімділікке жібереміз.