«Эстерхази» торты - таңқаларлық түпнұсқа және шоколад хош иісі бар дәмді нәзік дәмділік. Кез-келген мерекеге дайындалып, сіздің қонақтарыңыз аспаздық дағдыларыңыздан таңғажайып қуанышқа жетеді. Бүгін біз сіздерге «Эстерхази» веналық торттың алғашқы рецептін ұсынамыз.
Үйде «Эстерхази» үшін қарапайым рецепт
Құрамы:
Торттарға арналған:
- жұмыртқаның ақтығы - 8 дана;
- бадам - 200 г;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- Даршын жері - шымшу;
- тұзды кішкене шымшу.
Кілегей үшін:
- май - 300 г;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- сүт - 120 мл;
- кокос сүті - 120 мл;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 80 г;
- шие ликері - 2 ас қасық. қасықтар;
- Өрік джем - 2 ас қасық. қасықтар;
- ванилин.
Жылу үшін:
- ақ шоколад - 200 г;
- қара шоколад - 50 г;
- майы кремі - 2 ас қасық. қасықтар;
- бадам жапырақтары - 100 г.
Дайындау
Мәселен, құрғақ қуыруға арналған табада бадамдарды аздап қыздырыңыз, сосын араластырғыш көмегімен ұнға ұнтақтаңыз. Мұздатқышта жұмыртқаның ағындарын бірнеше минутқа шығарамыз. Содан кейін оларды шикі тұзбен көтергенше араластырғышпен шайқаңыз. Тоқтамай тұрып, қантты сұйықтыққа салып, араластырыңыз. Содан кейін жер жаңғағын мұқият араластырыңыз, ұнтақталған ұн қосыңыз және корицаны тастаңыз. Табақ пергаментпен жабылған, біз оған 2 шеңбер салып, ақуыз қамырын саламыз. Осылайша 6 пирожныйлар пісіріп, содан кейін оларды тегіс ыдысқа салып, суытыңыз.
«Эстерхази» үшін крем дайындауға арналған рецепт өте қарапайым: кәдімгі және кокос сүтін ыдысқа құйып, бәрі араластырғышпен шайыңыз да, бөлек контейнерге құйыңыз. Қант, ванилин мен араластырғыштың кішкене бөлігіне құйыңыз. Қалған сүт қайнағанша кеседе қызады. Содан кейін, сарымсақ массасын мұқият араластырыңыз, жылынып, ыдыстарды от пен салқын алыңыз. Осыдан кейін біз мұздату үшін тоңазытқышта кремді алып тастаймыз. Қайнатылған қоюландырылған сүтті еріген сары маймен жақсылап шайқаңыз және тоқтамастан, сүтті салқындатылған кремді енгізіңіз. Шие ликеріне құйыңыз және жақсылап араластырыңыз.
Өрік джемі микротолқынды пеште сәл қызады.
Бес түйір сүт кілегейін кілегейге қосып, торт қаптамасын қосыңыз. Соңғы тортпен жоғарғы және жылы кептелісті біркелкі жабыңыз.
Гүлдерді дайындау үшін біз ақ және қара шоколадты бөліктерге бөліп, кремді сұйылтамыз. Енді біз алдымен тортты ақ глазурмен құйып, содан кейін кондитерлік шприцті қолданып, біз қара шоколадпен орманды торды саламыз. Бока бадам лепесткамимен безендірілген және тоңазытқышта сіңдіру үшін тортты алып тастаймыз. Бұл рецепт қауіпсіз «Esterhazy» торт дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.