Әрбір адам, тіпті тәжірибелі иесі, үйрек дайындауға қатер төндіреді. Пеште немесе пеште тым құрғақ және қатты болуы мүмкін. Бірақ көп өзгермелі оң нәтиже әрдайым кепілдік береді!
Мультиваркқа картоп пен қырыққабатпен салқындатылған үйрек
Құрамы:
- үйрек - 1 дана;
- жаңа қырыққабат - 800 г;
- қырыққабат кващенная - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана.
Тұздық үшін:
- майонез - 0,5 дана;
- қаймақ - 0,5 дана;
- кетчуп - 1 ас қасық. қасық;
- карри - 0,5 шай қасық.
- бұрыш хош иісі (топырақ) - 0,5 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Үйрек кастрюті жуылады және кішкене бөліктерге кесіледі. Маринадтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз және құсымызды сүртеміз. Бірнеше сағат бойы оны «демалуға» қалдырамыз, ал әзірге біз көкөністерді дайындаймыз. Біз картопты тазалап, оны үлкен тілімдерге кесеміз. Жіңішке қырыққабатты майсыздандыру, қышқылмен араластырып, ұсақталған сәбіз және пісірілген пияз сақиналарын қосыңыз.
Мультиваркадағы ыдыста біз алдымен үйрек, сосын қырыққабат, ал жоғарғы жағында - картоп жаттықтырдық. Лавр жапырағын құйыңыз да, бір жарым сағат бойы «Кеуіп қалу» режимін қосыңыз. «Bake» режиміндегі мультиваркерге тағы 15 минут үйрек үйрекінен көкөністермен толығымен дайындауға әкеледі.
Көп мөлшердегі алма бар үйрек
Құрамы:
- үйрек (қаңылтыр) - 1,5 кг;
- алма - 2 дана;
- өсімдік майы - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Алмадан (жасыл және қышқыл сорттарын таңдаңыз), өзегін алыңыз және тілімдерге кесіңіз. Үйрек кастрюті жуып, малынған және сыртынан және ішінен тұз және бұрышпен сүртіледі. Біз өз құсымызды алма қоямыз және қиыршық тасты қалың жолмен тігеміз. Тостағанның түбінде аздап май құйып, бөшкеге құс саламыз. Үйрекке мультиаркерге дайындалу ұзаққа созылмайды. Бір жақтан «Пісіру» режимінде жарты сағат өткеннен кейін, құсты бұраңыз да, басқа бөшкеден ұстаңыз. Ал үйрек үйреншікті алмадан мультиваркадан шығарғаннан кейін, біз бөлінген майға арналған гарнирге картопты шығарамыз.
Көптеген түрдегі үйректің сорпасы
Құрамы:
- сорпалық үйрек - 1 л;
- вермишель - 0,5 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- кориандр - 1 шөкім;
- мускат жаңғағы - 1 шөкім;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Үйрек сорпасының негізгі құпиясы «оң» сорпада. Ол мөлдір болуы керек, ашық-қоңыр түсті болуы керек. Және оны дайындау үшін. Үйрек қаңғыбасымен біз қабықтарды алып тастап, құсты суық сумен табаға жібереміз. Қайнауға әкеліңіз, бірінші сорпаны біріктіріп, кастрюльді жуыңыз және тағы да қайталаңыз. Бірақ су бұдан былай ағып кетпейді, және шамды тұтастай пісіру сорпасына қосамыз. Сондай-ақ, сәбізді, ақжелкен түбірін және паснипті лақтыруға болады. 2 сағат бойы пісіріңіз, көпіршікті алуды ұмытпаңыз. Дайын сорпаны азайту үшін оны тоңазытқышқа жіберіңіз, ал қатты болған кезде жоғарғы қабатты алып тастаңыз.
Енді супты тікелей жасауға болады. «Жарка» режимінде үйректің майын алып тастағанда, майдалап туралған пиязды алтынға әкеліңіз, сәбізді үлкен мөлшерде және қатты пішінде бірнеше минуттай сүртіңіз. Содан кейін біз сорпаға құйып, кептірілген картоп пен вермишельді толтырып, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді тастаймыз. Қақпақты жабыңыз және «Суп» бағдарламасын қосыңыз, 20 минут жеткілікті болады. Дайын ыдыс табақтарға құйылып, туралған шөптерге себіліп, үстелге ұсынылады.
Көпіртектегі қуырылған үйрек
Құрамы:
- үйрек (қаңқа) - 2 кг;
- соя тұздығы - 100 г;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Үйрек қаңқасы өз бетінше бөліктерге бөлініп, суық суға құйылды. 15 минуттан кейін ол құяды, құс тұз бен бұрышқа ұшырап, оны көп айналымға арналған ыдысқа саламыз. Судың соя тұздығымен бірге жоғарғы және 50 минут бойы «Bake» режимінде қосыңыз. Егер үйрек аз болса, бұл жеткілікті. Үлкен құс қосымша «Quenching» режимінде дайындыққа жеткізілуі мүмкін - ол 20 минуттан бір сағатқа дейінгі мөлшерге байланысты.