Қаймақ барлық пирогтарға жарамайды, себебі құрылымы пішінді жақсы ұстай алмайды, бірақ ол көбіне тортты сіңдіру үшін қолданылады. Оның дәйектілігі бар, мысалы, желатинді құрылымды қалыптастыру үшін агар агар немесе желатин қосып көріңіз.
Қаймақ қалай жасалады?
Қаймақ пушистый, нәзік және барқытты кремді жасау үшін белгілі бір трюктарды пайдаланыңыз:
- Бұл үйлесімділік үшін үйдегі қаймақ немесе дүкен өнімін алу қажет, бірақ майдың құрамында 30% кем емес.
- Кілегейді таңдағанда әрқашан өнімнің құрамына және оның сақтау мерзіміне назар аудару керек.
- Қаймақ тезірек және жеңілірек болады, егер сіз қант алмасқан ұнтақты орнына қолдансаңыз.
- Тікелей кесу үшін қаймақты алдын ала салқындату керек. Бұл жаппай тұтқырлықты арттырады, бірақ ол тым қалыспайды.
Қаймақ пен қанттан жасалған тортқа арналған крем
Қаймақ пен қант тәрізді құрамдас бөліктерге негізделген печеньеге арналған қаймақ жасау өте оңай. Сапалы өнім алу үшін негізгі ингредиенттен артық ылғалды жою ұсынылады. Мұны істеу үшін оны дәкеге қойып, артық сұйықтық ағып кетуі үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Құрамы:
- қаймақ - 2 кесе;
- ұнтақ қант - 4 ас қасық. л .;
- ванильді қант - 5 г.
Дайындау
- Тоңазытқыштағы қаймақты алдын-ала салқындату.
- Миксердің көмегімен, қаймақты коронетте жақсы үйлесетін қалың, қалың көбіктендіріңіз.
- Қант ұнтағы мен ванильді қантты қосқаннан кейін барлық ингредиенттерді бірден араластырыңыз, содан кейін қаймақ сіңдіру үшін қолданыла алады.
Желатин қосылған қаймақ
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер гельзинтті үйлесімділікке ие сіңімділікті қолдануға тырысады. Бұл жағдайда тортқа желатинмен жасалған крем-кілегей құтқаруға келеді. Бұл компонент салқындату кезінде пайдаланылады және дәмді сәл өзгертеді. Торттың жарқын әрі қанық болып көрінуі үшін әртүрлі түс түрлеріне ие болуы мүмкін.
Құрамы:
- қаймақ - 1 стақан;
- ұнтақ қант - 4 ас қасық. л .;
- желатин - 1 шай қасық.
Дайындау
- Қайнаған судың 0,5 шыныаяқында желатинді жібітіп, 15-30 минут шәуетке кетеді. Содан кейін оны қыздырыңыз, қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Ұнтақталған қантпен қаймақпен шайқаңыз және тұтқырды тоқтатпай, біртіндеп желатин құйыңыз.
- Қайнататын желатин сәл сұйықтық, оны нан пісірусіз сіңдіру үшін қолданған дұрыс.
Қаймаққа арналған крем-пломбир - рецепт
Балмұздақ дәмі қаймақ кремі бар креммен сезіледі. Мұндай сіңуді торттарды немесе олардың араластырғыштарын теңестіру үшін қолдануға болады. Сонымен қатар, ол капюк үшін толтыру болуы мүмкін. Арнайы дәмдік қасиеттердің арқасында мұндай компонентті ыдыс-аяқтар балалар арасында өте танымал.
Құрамы:
- сарысы - 3 дана;
- қант - 130 г;
- ванильді қант - 10 г;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- қаймақ - 400 г;
- Май - 200 г.
Дайындау
- Ақшаны жұмыртқалардан бөліп алыңыз, екіншісі араластырғышпен ұрады.
- Біртекті массаға ие болған кезде оған әдеттегі және ванильді қантты қосыңыз.
- Ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Тегіс және жылтыр құрылымға дейін қаймақ қосып, шайқаңыз.
- Қышқыл кастрюльді жасаңыз, ол үшін кастрюльдегі су қайнатады. Металлды немесе шыны ыдыста массасын көтеріңіз де, оны су ваннасында пісіріңіз.
- Кілегей қайнатыла бастағанға дейін әрдайым 10-15 минут бойы араластырады.
- Майы араластырып, маймен араластырыңыз. Оны кілегейге салып, қолданар алдында салқындатыңыз.
Торттарға қоюландырылған сүт пен қаймақ қосылған крем
Сіңдіру үшін тортқа арналған қоюландырылған сүтімен қаймақ пайдаланылады. Ол сондай-ақ торттарды толтыру үшін қолданылуы мүмкін. Ол нәзік және балқытатын құрылымы бар және көптеген тәтті тістерге жүгінеді. Қажет болса, арнайы қоюландырғышты немесе аз сары майды енгізуге болады.
Құрамы:
- қаймақ (20% майы) - 200 мл;
- буланған сүт - 200 г.
Дайындау
- Қайнатқышты араластырғышпен араластырыңыз, оны аздап салқындатыңыз.
- Қаймақ қосуға арналған конденсация, жусан масса алынғанша ұрып-соққыңыз.
- Сіз бал немесе басқа торт түріне арналған қаймақ пайдалануға болады.
Қаймақ қаймақ
Жеңіл және дәмділік қасиеттері тортқа арналған қайнатылған қаймақпен сипатталады. Қышқыл сүт өнімдері қалыңдатылмаған болса, сіз май мазмұнын қаймақ алу керек. Нәтижесінде, торттарға түсетін және таралмаған тамаша қалың сіңдіру болады. Қажет болса, крахмал қосуға болады, ол дәмі бұзбайды, бірақ ол кілегейді аздап қалыңдатады.
Құрамы:
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- қант -120 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- май - 200 г;
- қаймақ 30% - 300 г;
- Ванильді қант - 2 пакет.
Дайындау
- Қантқа жұмыртқа салып, паста ақ пастасы дейін соққы беріңіз.
- Ұн және қаймақ қосыңыз, су ваннасында қоспаны жылытыңыз, ол қалыңдатылғанша күтіңіз.
- Қызудан ыстық массаны алып тастап, оған 50 г сары май мен ванильді қант қосып, суытыңыз.
- Қалған мұнай басқа пластинадағы жұмсартылған, массаға және соққыға салынған.
- Сіз құймақ тортына немесе басқа жұқа пирогтарға арналған қаймақ пайдалануға болады.
Кілегей ірімшік және қаймақ
Аралас дәмі тортқа арналған кремді ірімшік кремі . Бұдан басқа, оларды әртүрлі эклайерлер мен себеттермен толтырады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оның қарапайымдылығына және тамақ дайындауға ыңғайлы болуына септігін тигізеді. Еттен жасалған ірімшік төмен және жоғары май құрамымен алынуы мүмкін.
Құрамы:
- қант - 100 г;
- қаймақ - 500 г;
- ірімшік - 300 г;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
- Қарапайым және ванильді қантпен қаймақ шығарыңыз.
- Сүтті сүзбе бекітіңіз.
- Масса жақсы, қалың консистенцияға ұқсайды.
Торттарға арналған қаймақ пен йогурт кремі
Егер сіз паста хош иістерін жеңіл нәзік дәммен қабылдағыңыз келсе, йогурт қосылған рецепт бойынша қаймақ пайдалануға болады. Оның тұрақтылығы оны түзету үшін тым қалыспайды, қалыңдатқышты пайдалануға болады. Йогурт қосымша қоспалар болмаса, табиғи түрде қабылдауға ұсынылады.
Құрамы:
- қою йогурт - 400 г;
- май қаймағы - 300 г;
- қалыңдататын - 2 пакет;
- ұнтақ қанты - 120 г;
- ванилин.
Дайындау
- Салқындатылған қаймақты ұнтақ қантпен 5 минутқа ұру.
- Ванильді, йогурт, қалыңдатқышты қосып, шамамен 5 минутқа шайқаңыз.
- Кремді тоңазытқышта бірнеше сағат бойы дайындауға дайын.
Қаймақ майы
Торттарға арналған қаймақ пен майдан жасалған өте қалың және пышным крем. Бұл тамаша торттармен, түтіктермен және себеттермен біріктірілуі мүмкін, сонымен қатар кондитерлік бұйымның үстін безендіруге де қолданылады. Импрегнация өте калориялы екенін ескеру керек, сондықтан оны диетаға ұстанатын адамдар үшін мұқият тамақтану ұсынылады.
Құрамы:
- май - 150 г;
- ұнтақ қанты - 150 г;
- қаймақ (20%) - 300 г.
Дайындау
- Жұмсартылған сары майды 3 минут араластырыңыз, оған қант ұнтағы мен қаймақ қосыңыз.
- Масса, қалың болып, ақшылдауына дейін көлемде ұлғаюына дейін жақсы шайқалады.
Маскарапон кілегейі және қаймақ
Печенье торттарына арналған тамаша қоспасы маскарпононнан тұратын қалың қаймақ болады. Импрегнация себеттерді, кәуаптарды және бәліштерді безендіре алады, ол оларға сенімді түрде ұсталады. Қосымша құрамдас бөлікті пайдаланып, ыдыс-аяқтар керемет дәмге ие.
Құрамы:
- маскарпоне - 250 г;
- қаймақ - 500 г;
- ұнтақ қант - 200 г.
Дайындау
- Суық қаймақ қантпен жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Маскарпонды 10 секундқа дейін сығыңыз. Содан кейін қаймақ үшін бір қасық қосыңыз.
- Қоспаны тегістікке және біртектілігіне араластырыңыз.
Қаймақ және банан кремі
Үйде тортқа керемет түпнұсқа қаймақ жасай аласыз, егер сіз оның дәмін алуан түрлі компоненттер құрамына кірсеңіз. Мысалы, бананның туралған кесектерін қосуға болады, бұл сіңімділік нәзіктікке, бірегей хош иіске ие болады және қалың болып қалады.
Құрамы:
- қаймақ 30% - 0,5 л;
- қант - 1 кесе;
- банан - 2 дана.
Дайындау
- Қантты салқындатылған қаймақпен араластырыңыз. Тоңазытқышқа қалыңдатылғанға дейін араластырғышпен шайқаңыз.
- Аралаған банандарды блендермен араластырыңыз. Оларға қаймақ қосып, араластырғышпен араластырыңыз.
- Кілегей желе ретінде қалың болады.
Шоколадты қаймақ
Шоколадты ұнататындар какаодағы бұл қаймақ - олардың дәміне өте қолайлы сіңімділікті дайындай алады. Жақсырақ еріту үшін қант пен какао ұнтағы жылынған сүттің аз мөлшерінде сіңірілуі мүмкін. Осы әдіс көмегімен люминесіз көп біртекті құрылым алынады.
Құрамы:
- какао ұнтағы - 3 ас қасық. л .;
- ұнтақ қанты - 2-3 ас қасық. л .;
- қаймақ 20% - 250 мл.
Дайындау
- Какао ұнтағы ұнтақ қантпен араластырыңыз.
- Бірте-бірте қоңыр массаға қаймақты қосып, мұқият сүртіңіз.