Бүгін біз сізге Наполеонды қайнатпа ретінде пісіру туралы айтып береміз. Егер мұндай торт үстелде болса, онда үйде қуаныш пен көңілді болады. Оңай ету үшін бұл өте қиын процесс, бірақ нәтиже тұр.
Наполеонға арналған тұздықты классикалық рецепт
Құрамы:
- сары май - 210 г;
- ұн - 665 г;
- сүт - 115 мл;
- жұмыртқа - 25 г;
- тұз жақсы - 1 шөкім;
- сода - 1 шөкім;
- үстел сірке суы.
Кілегей үшін:
- қант - 450 г;
- сүт - 970 мл;
- жұмыртқа - 25 г;
- крахмал - 25 г.
Декорация үшін:
- ұнтақ қант ;
- жаңа піскен жидектер - 100 г.
Дайындау
Кавар жасамас бұрын, біз сізге Наполеон тортына дәмді торттарды қалай жасау керектігін айтамыз. Ұн ұнтақталған құтыға құйылады, салқындатылған кремді май мен ұсақтауға ұсақ қиыршық пайда болғанша қосылады. Содан кейін біз массада шағын ойық жасаймыз, жұмыртқаны бұзып, сірке сөндірілген содасын тастаймыз. Содан кейін бірте-бірте сүт құйып, қолыңызға жабыспайтын жұмсақ қамырды араластырыңыз. Енді оны 15 шұңқырға бөліңіз, бірдей мөлшерде, оларды науаға салыңыз, матамен орамалмен жабыңыз және 45 минут бойы суықта тазалаңыз.
Ал арада Наполеон тортына арналған классикалық рецепті қарастырайық. Сүттің көп бөлігі сәл қызады, біз қант пен араластырамыз. Қалған сүт әйнекте құйылады, біз крахмалды лақтырып, тауық жұмыртқасын бұзамыз. Барлығын мұқият араластырып, біраз уақытты тазаламаңыз. Сүтдегі қант кристалдары толығымен ерітілгеннен кейін, крахмал қоспасын абайлап құйып, тұздардың пайда болуына дейін араластырыңыз. Қайнатылған қайнатпа қайнатыла бастаған кезде және кисельде дәйектілікке ұқсайтын болса, ыдыс-аяқты плитадан алып тастап, оларды суытып алыңыз. Енді тортқа торт дайындау үшін барыңыз: біз салқындатылған шарларды ұнға ұнтақталған үстелге қойып, оларды тегіс жұқа шеңберге айналдырдық. Шеттерін пышақпен кесіңіз және жұмсақ заттарды пісіру науасына аударыңыз. Біз оларды шанышқымен бірнеше жерде тесіп шығамыз және оларды алдын ала қыздырылған пешке шамамен 5 минутқа жібереміз. Біз бұл рәсімді барлық торттармен жасаймыз. Енді оларды суытып, оларды кілегеймен майлап, бір-біріне қосып, торт жасап алыңыз. Қамырды кесіңіз де, пісіріңіз де, содан кейін ұнтақталған ұнтақтың үстіне және жағына себіңіз. Жоғарыдан пленкадағы тортты жабыңыз, үлкен қақпақ салып, үстіне су толтырылған табаға салыңыз. Түнгі уақытта «Наполеонды» баспасөзде қалдырыңыз, содан кейін таяз қант ұнтағы себілген және мерекелік үстелге ұсынылған жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.
Үй классикалық «Наполеон» кілегеймен балалық шақтан ең жақсы рецепт болып табылады
Құрамы:
- ұн - 875 г;
- жеңіл сыра - 210 мл;
- май - 195 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- Кілегей кремі - 445 г.
Дайындау
Крем майы текшелеп, ыдысқа салып, ұнға құйып, қопсытқыш ұнтақты лақтырыңыз. Біз бәрін ұнтақтауға салып, салқын сыраны жұқа щетка құйып аламыз. Жұмсақ қамырды илеңіз, оны 9-ға бөліңіз