Сырты бар пирожныйларға арналған қамыр: жаңа піскен, тәтті, құм немесе тіпті бөртпе болуы мүмкін. Сізбен бірге оны дайындаудағы рецепттерді қарастырайық.
Сыр ірімшікке арналған ашытқы қамыр
Құрамы:
- ашытқы жылдам - 10 г;
- ұн - 425 г;
- қант - дәміне қарай;
- сүт - 265 мл;
- май - 55 г;
- йодталған тұз - шөкім.
Дайындау
Сүт жылынып, қант пен ашытқыны лақтырамыз. Аздап араластырыңыз және губканы бөлме температурасында 10 минут қалдырыңыз. Содан кейін, ерітілген сары май, тұз салыңыз және ұнтақталған ұнды қосыңыз. Біз ірімшіктерге арналған созылмалы қамыр илеміз және оны 30 минутқа қалдырыңыз. Кейін біз бірдей шарларға бөлеміз, сүлгімен жабамыз және біз 25 минут талап етеміз. Осыдан кейін орамдарды қалыптастыру және пісіруге көшеміз.
Шикі шөптерге арналған рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 250 г;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- пастерленген сүт - 220 мл;
- май - 10 г;
- тұзды қосымша шымшу.
Дайындау
Жылы сүтте ашытқы мен қара бидай ұнын ерітіңіз. Көтеруден кейін сары май мен кішкене тұзды тастаңыз. Біз пирожныйларға арналған ірімшік қамырын илеп, пеште пісіреміз.
Сырты ірімшікпен кесуге арналған кесек
Құрамы:
- бидай ұны - 205 г;
- кілегейлі үй майы - 135 г;
- жұмыртқа C1 - 1 дана;
- ақ қант - 120 г.
Дайындау
Ұн бірнеше рет сылап, сары маймен араластырылған. Жұмыртқаға түсуге, жұмыртқаны үзуге, қант құйып, келешек корольдік ірімшікке арналған серпімді біртекті қамырды араластырамыз.
Ашытқысыз ірімшіксіз ірімшік қамыры
Құрамы:
- ұн - 720 г;
- қаймақ - 115 мл;
- кремді үйдегі май - 20 г;
- қант - 10 г;
- айран - 120 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Ыдысқа ерітілген сары маймен араластырыңыз. Содан кейін жылы кефирді құйыңыз, қант қайнатыңыз, аздап тұз бен аскөк ұнды енгізіңіз. Шаймаған серпімді қамырды сүлгімен жабады және 20 минутқа қалдырады, содан кейін біз шайнек пісіруге ауысамыз.
Сыр қамырынан жасалған қамыр
Құрамы:
- ірімшік - 520 г;
- жұмыртқа C1 - 3 дана;
- өсімдік майы - 220 мл;
- қант 215 г;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- ванилин;
- ұн - 745 г.
Дайындау
Шикізатты ірімшікпен бірге қантпен біріктіріп, біртіндеп жұмыртқаға айналдырыңыз Мұнайды енгізіп, жақсылап араластырамыз. Біз ұнды сорып, ванилин және пісіретін ұнтақ қосамыз, содан кейін оны араластырып, біркелкі қамырды араластырып, 2 сағатқа қалдырыңыз.