Дәмді тауық еті сорпасы жаңадан бастаушыға да дайын болуы мүмкін. Тауық сорпасында кез-келген компоненттер үйлесімді. Оның негізіндегі алғашқы курстарға арналған рецепттер ауқымы өте қарапайым - балалар мен диеталық қарапайым мәзірлерден бастап, жоғары сапалы тағамдарға дейін.
Тұзды кеудеден саңырауқұлақты сорпа пюресі үшін рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- саңырауқұлақтар ақ (кептірілген) - 50 г;
- крем (майдың мөлшері 20%) - жарты ғасыр;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Кеуде пісіргенше, тұзды суға тұздалған тұтас шамдар мен сәбіз піседі. Сорпа сүзгісінен кейін (шамамен бір литр болуы керек), етті ұсақ текшелерге кесіңіз.
Дегенмен, саңырауқұлақтар 10 минут қайнаған суға құйылады, қайнаған сумен (1/2 л) қайнатылып, кастрюльге лақтырылады. Біз 15 минут бойы пісіреміз, сосын оны сұйылтуға салып, салқындатып, жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақ сорпасы да сүзіледі.
Қалған пияз мұқият туралған және ашық болғанға дейін маймен қуырылған. Ұнды қосып, бірнеше минутқа өткізіңіз. Біз қуырғыш табаны блендерге ауысып, бірнеше тауық сорпасын құйып, оны біртектіліктен айырамыз. Алынған тұздықтар сорпалармен, креммен және сарысумен араласады. Солим, бұрыш. Жылы, араластырып, баяу өртте бірнеше минут.
Біз тауықтан жасалған сорпа пюресін табақтарға құйып, үстінен тауық еті, саңырауқұлақтар мен екі тостты таратамыз. Туралған шөптермен себіңіз.
Тауықтың төс еті бар көкөніс сорпасы
Құрамы:
- қырыққабат түсі - 1 бас;
- тауық еті - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Шамды толық қайнаған сумен араластырыңыз. Содан кейін біз жұқа жолақтарға тауық еті кесуін жібереміз. Сәбіз жіңішке кесектерге бөлініп, маймен қуырылып, сорпаға лақтырылады. Содан кейін біз төмен температурада 10 минут пісіріп, картоп кубиктерін қойдық. Содан кейін қырыққабат кесегін кішкентай гүлшоққа қосыңыз. Салат, бұрыш, лавр жапырағы бар және дәмді болғанға дейін пісіріңіз. Лаврушканы өшіргеннен кейін, табаға салып, сорпаны жаңа піскен шөптермен себіңіз.
Тауықтың төс еті бар ірімшік сорпасы
Құрамы:
- тауық еті - 400 г;
- балдыркөк тамыры - 80 г;
- пияз - 100 г;
- Горгонзола ірімшігі - 150 г;
- май - 50 г;
- крем (майдың мөлшері 35%) - 2,5 ст .;
- сорпа тауық еті - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- алмұрт «Конференция» - 1 дана;
- бұрыш қызғылт бұршақ - 20 дана.
- жалбыз - 4 филиал;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Емшек дайындалғанша тұзды суға қайнатылады, салқындатып, кішкене текшелерге және сорпаны сүзгіге салады. Терең қуыруға арналған табада, сонымен қатар, кілегей мен зәйтүн майына бірнеше минут бойы майдалап туралған балдыркөк тамырын қуырыңыз. Содан кейін тауық және пияз сақиналарын қосыңыз. Алтынға дейін қуырыңыз, сорпаны құйыңыз, отты минимумға бұраңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз. Кремді құйып, араластырып, сорпаны қайнатыңыз. Үгітілген ірімшік (шамамен 100 грамм), тұз қосыңыз. Пісіріңіз, ол қалыңдатылғанға дейін, шамамен 5 минут. Жолды ұмытпаңыз.
Дайын сорпа сәл салқындауға және блендерде ұсақтауға мүмкіндік береді, әзірге жұмсақ, кремді дәмдік болады. Алмұрт қабығы мен тұқымынан тазарып, ірімшік сияқты майдалап туралған. Кеудеден жасалған тауық еті сорпасы табақтарға құйылып, алмұрт, ірімшік, бұрыш жалбыз және жалбыз жапырақтарымен безендірілген.
Бұршақ ысталған тауықтың төс еті
Құрамы:
- Кеудеге ысталған - 1 дана;
- ысталған шошқа еті - 200 г;
- бұршақ (құрғақ) - 1,5 дана;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк (сабақ) - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Бекон ысталған - 50 г;
- нан - 150 г;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Бұрын суды ағызып болғаннан кейін кем дегенде 2 сағат жылы суға малынған бұршақ. Сало және кеудеге үлкен текшелерге кесіп, қайнаған суға тастаңыз. 20 минут бойы сорпаны (шамамен 2 литр) пісіріп, көбік алу керек.
Ал әзірше жіңішке жолақтарда бекон, ал нан - кішкентай текшелерге кесіңіз. Құрғақ пісірме табада қуырылған бекон. Ол кекіре бастағанда біз шығамыз, суға батқан май мен сары майдың үстіне тостаймыз.
Тұздыққа салынған тауықтың кеудесіне дайын бұршақ сорпасы табақтарға құйылып, қоңыздар мен бекон қосылған.