Ет жасаудың табысы негізінен оны қалай дайындауға байланысты. Мұнда көптеген қырлар бар - етдің әр түрі оны өңдеуді талап етеді.
Тауықты қалай дұрыс істеу керек?
Ең алдымен, кез-келген ет немесе балық тәрізді тауық ериді. Мұнда шыдамдылық жақсы: шок-терапия, мысалы, ыстық су немесе пеш, тағамның дәміне айтарлықтай зиян келтіреді және пайдалы заттарды өлтіреді. Тауық ерітіндісін тоңазытқышқа қойып жібітіп алу - бұл кем дегенде үш сағаттан артық уақытты талап етеді, сондықтан сіздің тоңазытқышты алдын ала есте сақтаңыз. Айтпақшы, кез-келген жібіту өнімдері дереу тұтынылуы тиіс: екінші мұздатқыш оларды жай ғана бұзады. Егер уақыт қысқа болса, сіз оны ыстық суық сумен бірге салуға болады, бірақ ешбір жағдайда температураны көтере алмайсыз.
Енді тауық толығымен еріген болса, оны қарастырайық. Тұрмыстық тауықтың терісінде кейде кішкене пуф бар - демек, мысалы, темекі ашық болғанда оны өртеу керек. Енді кескіш тақтайшаны және үлкен өткір пышақты алып, немесе арнайы бұршақ бар. Біріншіден, біз тауық етін пісіруге қалай кесуге болатынын білеміз. Біз кеудеге жоғары жақпен салып, кеудедің ортасында ұзындығы ұзындықты кесіп өтеміз - шығыңқы сүйек сүйегіне бағыттай аласыз. Енді барлық ішектерді абайлап шығарыңыз - егер өтетін болса, өт айшанымен ерекше сақтық таныту керек - еттен тіпті ет ащы етеді. Ішектің майы болса, оны жинап, содан кейін тамақ дайындау кезінде қолданған жөн - құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Енді теріге теріні кесіп, трахеяны, өкпені және өңешті шығарыңыз. Сондай-ақ, Guzk жою керек.
Тауықтан сүйектерді қалай кесуге болады?
Омыртқаны және қабырғаларды алып тастау керек. Мұны істеу үшін, өлікшені бұраңыз және омыртқаның бойымен кесіңіз. Сүйектерді қолмен ұстап алу керек, еті пышақпен кесіп тастайды, бірақ ол өліге дейін өлшенбейді. Алаңдатпаңыз, болашақта ғана сіз бірінші рет қиындыққа душар болсаңыз, онда сіз білесіз, ол оңайырақ болады. Мұның бәрі суық сумен шаюға арналған, және сіздің тауық толтыруға дайын. Біреудің сұрауы болуы мүмкін, бірақ тауықты қаншалықты жылдам кесуге болады, себебі, сипатталған рәсімдер ұзақ уақыт алады. Шын мәнісінде, екі-үш жаттығудан кейін сіз қысқа мерзімде тауықпен күресуге дайын боласыз.
Қалай тауыққа кесуге болады?
Біз толтыру үшін жасаған барлық рәсімдерді қайталаймыз. Содан кейін біз қанаттарымызды иық түйісімен бірге алып тастаймыз - мұнда бұрғылаушы немесе қайшыны пайдалану ыңғайлы, бірақ пышақты да қолдануға болады, ең бастысы ол жеткілікті түрде өткір болуы керек. Енді тауықтың артқы жағына қойып, жамбастың жебін бекітіңіз. Біз қаңқа сүйектерінің ішінен ішіп, оны кесіп тастаймыз. Содан кейін біз көбінесе біздің сүйектерді созу үшін саусақтарымызды пайдаланамыз, біз тек снарядтарды пышақпен кесеміз. Сондықтан біз әрбір сүйекпен жасаймыз, олардың пайдасы аз - аяқтар, жамбас буын және мойын. Әр жолы - сүйек бойымен кесіп тастаңыз. Мұқият әрекет ету керек,
Сіздің күш-жігеріңіз марапатталады: тауық еті немесе тауық етінің саусақтарынан пісіруге болатын керемет филлер аласыз.
Тауықтың көбіне бөліктерге дайындалады. Сонда барлығы қарапайым: жапырақтарға арналған барлық сүйектерді алып тастамаңыз. Тұтқаны дайындау үшін, оны толтыру үшін жеткілікті, содан кейін оны екі бөлікке бөліңіз. Қанатты шиыршықпен кесіп, қаңқаның жартысын шамамен бірдей бөліктерге бөліңіз: жылтыр, жамбас және қалған бөлігі - жартысы. Сондықтан да бөліктер біркелкі піседі.
Енді тауықты қалай кесуге болатындығын білесіз, оны дайындаудың көптеген рецептілерінің бірін таңдау ғана қалады.