Ет пен сыраны ұнататын болсаңыз, Чехияда сырадағы шошқа еті сияқты керемет ыдысқа өтуге болмайды. Ет пен сапалы сыраның жақсы бөлігі дәмді тағаммен біріктіреді, ал шығуда сіз сыраны сыра ішпейтіндер тіпті жақсы бағаға ие болатын тамаша және дәмді ыдысқа ие боласыз.
Пештің ішіндегі сырада шошқа рецепті
Құрамы:
- шошқа еті - 2,5 кг;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- қараңғы сыра - 350 мл;
- тұз - 2 шай қасық;
- бұрыш - 1/4 шай қасық.
- лавр жапырағы - 1 дана;
- өсімдік майы;
- қалампыр - 4 дана.
Дайындау
Тұздықта біз май құйып, оны алтынға дейін қыздырамыз. Ет етек алғанша, біз оны табаққа салып, пиязға салып, пияз мен сәбізді жапамыз. Жұмыртқаға, тұзға, бұрышқа дейін көкөністерді жылдам қуырыңыз, лавр жапырақтарын қойып, етді майдалағышқа қайта салыңыз. Тұтқаны фольгамен жабыңыз және етті пеште 180 градусқа 2 сағат бойы пісіруге орнатыңыз.
Жұмсақ ет сапалы сыра тұздығы жоқ деп есептелмейді, сондықтан пісіру кезінде босатылған сұйықтықтар табаға бірге көкөністермен құйылады. Ас қасық ұн қосып, тұзды қалыңдығына дейін пісіріңіз. Біртекті тұздықты қажет етсеңіз, көкөністерді блендермен араластырыңыз да, сыра тұздығын қуыруға арналған табада қайнатыңыз.
Сіз осы рецептіні шошқа етін сыраны мультиварге айналдыру үшін пайдалануға болады. «Пісіру» режимін 2,5-3 сағат бойы пісіруге пайдаланыңыз.
Шошқа сыры маринадталған
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- лагерь - осы бұйымның 1/4 бөлігі;
- соя тұздығы - 1/4 бөлік;
- қоңыр қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл қырыққабат - 1/2 бас;
- алма - 1 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Лагерь, соя соусы , қоңыр қант және сірке суды ыдысқа араластырады. Шошқа еті пластикалық қапқа салынып, алынған тұздыққа құйылады. Біз пакетті байлап, тоңазытқышта кем дегенде 4 сағат бойы (күніне жақсырақ) маринадтаймыз.
Маринадталған ет тез қызарғанша қуырып, майдалап қойыңыз. Етті 200 градусқа 10-15 минут қайнатыңыз, оны алып тастаңыз және оны 10 минутқа қалдырыңыз. Тұздықтың қалдықтары кастрюльге құйылады және 5-8 минут бойы баяу отта буға айналады.
Сонымен қатар, сары майды басқа кәстрөлде орташа температурада ериді. Лавр жапырағы мен стақан суды қосқанда майда қырыққабат пен алма қуырыңыз. Тұз және бұрыш туралы ұмытпаңыз. Қырыққабат дайын болғаннан кейін - оны сірке суымен толтырыңыз. Біз етге қырыққабатпен және жапырақпен үстелге қызмет етеміз. Түйіршіктердің сүйектері шошқа етін пісіргенде пісіріп, кептірілген жемістердің тұздықтарын қосады.
Сырада шошқа етін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- лагерь - 3 ½ ст .;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- сүйекке шошқа еті - 4 дана.
- өсімдік майы;
- аңдар - 2 дана;
- тауық еті - 1 дана;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- Бальзам сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- астық қыша - 1 ас қасық. қасық;
- крахмал - 2 шай қасық.
- қара бұрыш - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Пластик контейнерде 2 кесе сыра мен 2 кесе су құйыңыз, тұз және қант қосыңыз. Пиязды сыраны тұздыққа салып, оны тоңазытқышта 4-6 сағатқа қалдырады.
Кәстрөлде майды қыздырып, 2 минут бойы туралған пиязды қуырамыз. Қалған 1/2 шыныаяқ сыраны, пиязды дәміне қарай бал, бальзам сірке, тимьян, қыша мен тұз қосыңыз. 8 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін, крахмал қосып, соусты тағы 2 минут пісіріңіз.
Етті тұздықтан алып тастаңыз, бұрыш пен қуыру себіңіз әрбір жағынан 4-5 минут, содан кейін ет 5 минутқа қалдырыңыз және оны соусы бар үстелге қызмет етіңіз.