Және сіз нақты сорпа «керхо» қой етінен емес, сиырдан дайындалғанын білесіз бе? Бұл толық аты-жөнінен кейін, грузин тілінде «керчо»: «dzrohis kortsi charshot» дегенді білдіреді, бұл аудармада сиыр сорпасы, немесе керісінше, «сиыр еті қхархо» дегенді білдіреді.
Грузиялық қылыштың негізі әрдайым қара өрік болып табылады. Сорпаны жасағанда томат пастасы алмастырылады, ол әлдеқайда қолжетімді. Харчодың екінші маңызды құрамдас бөлігі - жаңғақ. Бірақ бізде Ресейде «керчо» супы деп аталатын факт шындықты керчоға өте алыс, бірақ ол әлі де ақылға сыймайды.
Бұл тағамды пісіру үшін көптеген рецептер бар, біреуі де, біреуі де жоқ. Ең бастысы, сіз дәмді, дәмді және міндетті түрде өте дәмді сорпаны алуыңыз керек. Міне, оны мультивирустық әдіспен қалай жасау керек, енді сізге айтып береміз!
Harcho - көп түрдегі рецепт бойынша
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- күріш - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- су - 3 л;
- тұз, бұрыш, жасыл, лавр жапырағы, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Керчоды көп мөлшерде қалай дайындау керек? Барлығы қарапайым. Алдымен ет тартамыз және оны кішкене кесектерге бөлеміз. Содан кейін біз пиязды, болгар бұрышын тазалап, оны қызанақпен бірге ұсақтап, сәбізді ұзын сабанмен үлкен мөлшерде сүртіңіз. Бұдан кейін картопты тазалап, кішкене текшелерге кесеміз. Күрішті мұқият жуып, суық сумен 30 минут құйыңыз. Мультиваркадағы кеседе кішкене өсімдік майы құйып, ет салып, қуырып, «Пісіру» режимін 25 минутқа орнатып, пияз, бұрыш, сәбіз және қызанақ қосыңыз. Біз бәрін бірдей режимде дайындаймыз, араластыруды ұмытпаймыз. Содан кейін көкөністер мен ет күрішті, картопты, тұзды, бұрышты дәмдеңіз, дәмдеуіштермен дәм татып, қайнаған суға құйыңыз. Multarkarquet-дағы харконың дайындалуы көп уақытты талап етпейді. Біз «Кептіру» режимін орнатып, қақпақты жауып, сорпаны шамамен 1,5 сағат бойы дайындадық. Дайындық белгісінен кейін, сұлулықты ұсақ кесілген жасыл, лавр жапырағын қосамыз және 3 минут қыздыруға қосамыз. Қызмет көрсетер алдында бірден сары майдың басын сарымсақ арқылы сорпаға қосыңыз. Міне, мультиваркеттегі сиыр етінің «мұрты» дайын!
Қышқыл пештегі тоқты
Қойдан жасалған сорпа қышқылы тек көп айналдыра ғана емес, сонымен қатар қысымды пеште де пісіруге болады.
Құрамы:
- қой еті - 500 г;
- күріш - 0, 5 дана;
- adzhika - 0, 5 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ет суы суық сумен жуылып жатқанда, біз қысымды пештің ыдысына салып, қажетті мөлшерде су құйып, төмен температурада пісіреміз. Сорпа қайнаған кезде барлық басқа ингредиенттерді дайындаңыз. Пиязды тазалап, оны кішкентай текшелерге кесеміз. Содан кейін күрішті бірнеше рет шайып, оны суық суға 30 мин қалдырыңыз. Қызанақтар мен болгар бұрыштары бірдей жолақтармен жуылады және қиылады. Енді пісірілген пиязды етпен бірге етге қосып, қысымды пештің қақпағын жабыңыз. Осы жолы біз бірнеше сарымсақ түйірін тазалап, мұқият пышақпен кесеміз немесе баспасөз арқылы жібереміз.
Содан кейін барлық дайын тағамдарды сорпаға салып: қызанақ пен бұрыш, дәм татуға күріш, аджика және тұз. Су қайтадан қайнатылғаннан кейін сорпаға және туралған етке қосамыз. 20 минут бойы қыздырып, бәрін пісіріп, соңында сарымсақ қойыңыз. 5 минут пісіріңіз және кастрюльді өрттен алыңыз. Қақпақты жабыңыз, сорпаны 20 минут қайнатамыз. Біз қаймақ пен жаңа піскен шөптермен дайын тағамға қызмет етеміз!