Салауатты тағамның көптеген ұстаушылары, сондай-ақ вегетарианцы, лазаньяның дәмді және қоректік болғандықтан, түсінікті, көкөніс лазаннасын қалай жасауға мүдделі.
Өсімдік лазан дайындау процесі, лазан еті қосылған ет жасаудан түбегейлі айырмашылығы жоқ. Пластиналарды қарапайым балмұздақсыз немесе жұмыртқа пісіретін нандардан, сондай-ақ көкөністерді, жаңғақтарды, жасыл, ірімшікті, ірімшікті толтыру үшін қолайлы. Лазанн дайындау үшін тіпті, мысалы, кремді тұздық қажет.
Ligurian Vegetable Lasagna үшін рецепт
Құрамы:
- дайын лазан плиталары - шамамен 500 г;
- Қарағай жаңғақтары немесе қарағай жаңғақтары - 3-4 ст. қасықтар;
- «Маскарпоне» ірімшігі - шамамен 250 г;
- Рикотта ірімшігі - шамамен 250 г;
- насыбайгүл - 2 үлкен боб (тек жапырақтары ғана қолданамыз);
- май, табиғи - 30 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ас тұзы;
- майдың мөлшері 23% - шамамен 100 мл;
- үгітілген пармезан - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Нәзік жапырақтардың төртінші бөлігін әшекейлеуге қалдырамыз.
Құрамында жаңғақтар, сарымсақ және аз мөлшердегі тұзды паста дайындаңыз. Сарымсақ - жаңғақ пюресі араластырып, насыбайгүлден жасалған және жапырақтардың біраз жапырақтарын қосыңыз. Ерітіндінің мазмұны біртектес массаның күйіне келтірілуі керек. Бәлкім, сіз бұл массаны заманауи құрылғыларды пайдаланып дайындауға болады, бірақ бұл жағдайда неғұрлым қарабайыр, неғұрлым жанашырлық және түпнұсқа нұсқаға жақынырақ болады.
Дайындалған массады ыдысқа аударып, 2 ас қасық қосыңыз. қасық «Маскарпоне», оны араластырыңыз және жеңіл шанышқымен сүртіңіз. Сыраның қалған бөлігін қосып, біртектілігіне жеткізіңіз. Енді кілегейге шашырап, бірте-бірте рикотаны қосыңыз. Аздап майлы. Лазаньяның жапырақтары тұзды суда 5 минут қайнатады және аздап кептіріледі.
Біз еріген сары маймен лазаньяға арналған нысаны жағамыз, және біз бір-бірімізге сынақ түптерінің табақтарын саламыз. Жоғарғы жағында сарымсақ-жаңғақ массасының жұқа қабатын орналастырыңыз. Жоғарғы жағында қамыр тақталарының қабаты, ал содан кейін - ірімшік пен ірімшіктің қоспасы қабаты. Қабаттарды қайталаңыз. Ең жақсы қабат насыбайгүл қоспасы болуы керек.
Лазаньяны қуырылған Пармезаны құйып, пешке қойып, 180-200 градусқа дейін қызады. Пісіру уақыты шамамен 10-15 минут. Үздіксіз ірімшік қабығын қалыптастыру қажет.
Лазаньяға 5 минут бойы суытыңыз, өткір пышақпен кесіңіз, табақтарға тараңыз және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз. Осындай лазаньяға, әрине, керемет жарық Лигурия шараптары немесе граппа қызмет ету жақсы.
Баклажан және саңырауқұлақ өсімдік лазаны
Құрамы:
- лазаньяға арналған қамыр - 250 г;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- саңырауқұлақтар (ақ, шампиньондар, саңырауқұлақтар) - 300 г;
- кілегейлі табиғи сүт - 100 мл;
- қуырылған ірімшік - 80 г;
- баклажан - 1 дана. орта өлшемді;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- макарон ірімшігі (немесе сүзбе тазартылған) - 250 г;
- тұз, қара бұрыш ұнтағы және басқа да құрғақ дәмдеуіштер;
- жасыл түсті.
Дайындау
Суды, аздап тұзды қайнатыңыз, аздап өсімдік майы қосып, қамыр қабаттарын 3 минут қайнатыңыз. Парақтарды таза тақтаға қойыңыз. Саңырауқұлақтар жуылады және майдалап турайды. Бұқтырғыштар кішкентай текшелерге кесіліп, 15 минут суық суға малынған, біз сорғышты қойдық.
Майда ұсақталған пияздағы қуыру табада Spasseruem. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, дайын болғанша қуырыңыз, араластырыңыз.
Жоғары жақтары бар отқа тіктөртбұрышты пішінді маймен немесе маймен майлайды. Қабаттарды қойыңыз: лазанья табақтары және пияз-саңырауқұлақтардың үстіне қойыңыз. Қамыр қабатының үстіне, оған - ірімшік паста араластырылған баклажан қабаты және тағы да қамыр қабаты. Кремді құйыңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште орташа температурада 20-25 минут пісіріңіз. Лазаньяға ұсақталған шөптер мен ірімшіктерге себілген. Пісіргеннен кейін, ірімшік ериді, бөліктерді кесіп, қызмет етіңіз. Өсімдік лазаньясын жасау үшін ингредиенттерде сүт өнімдерін (ірімшік пастасы, ірімшік және кілегей) сояға өзгертіп, саңырауқұлақтар алынып тасталады.