Біз ашытқы қамырының қышқылына тәбетті тәтті тағамдар дайындау рецептерін ұсынамыз. Сізге және сіздің отбасыңыздың мүшелеріне ұнайтын дәмі жазғы дәмі, сондай-ақ толтырудың пайдалылығы отбасыңыз үшін мүмкіндігінше тезірек осындай заттарды дайындауға керемет ынталандыру болады.
Қызанақ пішіндері - пешке ашытқы қамырын пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бірінші сыныптағы сөндірілген ұн - 390-420 г;
- сүт немесе су - 295 мл;
- тазартылған күнбағыс майы - 85 мл;
- тұз - 10 г;
- қант - 55 г;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
Толтыру үшін:
- қымыздық - 380 г;
- қант - 100-120 г;
- жұмыртқа өнімдердің жоғарғы жағын майлау үшін - 1 дана.
Дайындау
Пирожки үшін қымызды қамырды дайындау үшін, алдымен ашытқы, қант және ұнның үш қасық ұнтағы қосылған сумен немесе сумен араластырыңыз және он бес немесе жиырма минуттан кейін ыстыққа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін біз күнбағыс майына иіссіз құйып, тұзды құйып, ұсақ бөліктерде қамырға қалған ұнға ілесіп, пакетті жасаймыз. Біз ұн комасының жабысқақ құрылымына ұмтылмаймыз, бірақ біз ұнды аса қажет емес етіп шығармауға тырысамыз. Илеуге ыңғайлы болу үшін алақанды тазартылған маймен жағу керек. Біз қырық минут бойы қайнағанға дайын қамырды қалдырамыз.
Осы уақыт ішінде пештегі бәліштерге құйылған шабадан құюды дайындаймыз. Біз сүлгісінде жаңа піскен жапырақтарды жуып, құрғатып, содан кейін оларды кішкентай кесектерге кесіп, оларды ыдысқа салып, аздап қолыңыздан аламыз.
Біз қамырды шарларға жұмсаймыз, әрқайсымыз пальма өлшемі туралы жазық тортты шығарамыз, ортасында біз қымыздық төбесін жайып, қант құмырасын қосып, шеттерін түзетеміз.
Пісіретін табаққа таралған піскен өнімдер, пергаменттің кесіндісімен алдын ала салып, оларға жылынуды аздап береді, содан кейін жұмыртқаны бетін жабады және қаласаңыз, біз қанттың бір бөлігін сүртеміз.
Енді ыстық пеште 20 градусты 180 градусқа пісіріп, аздап суытып, өнімдердің керемет дәмін тамашалауға болады.
Қуырылған және раввині бар ашытылған қамырдан қуырылған пирогтар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн 645 г-ты жоғарылатты;
- сүт немесе су - 245 мл;
- қайнаған су - 220 мл;
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл;
- тұз - 10 г;
- қант - 35 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
Толтыру үшін:
- қымыздық - 1 үлкен шкатулка;
- Рубуб - 4 сабақтар;
- жарма - 55 г;
- қант - 110 г;
- Күнбағыс майы - 200-400 мл.
Дайындау
Бастапқыда, осы пирогтар үшін ашытқы негізіне қарамастан, қамырды тез дайындағандықтан, толтыруды дайындаймыз. Біз қымыздық пен рубар сабақтарының жапырақтарын жуамыз. Соңғысы қатты веналардан және меленконың қылшықтан тазартылады. Біз сондай-ақ кішкентай және қымызды тартамыз. Дайындалған ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, түйіршіктелген қантты қосыңыз, массаны аздап араластырыңыз, содан кейін жарма және араластырыңыз. Манка пирстер ішіндегі құйылған шырынды сақтайды және оны термиялық өңдеу кезінде ағызуға мүмкіндік бермейді.
Қамырға жылы суға немесе сүт, құрғақ ашытқы, қант кристалдары мен тұзды ерітіңіз, өсімдік майы мен араластырыңыз. Енді бидай ұнын екінші ыдысқа салып, дайындалған ашытқы негізіне құйып аламыз. Қасықпен бәрін араластырып, бірден стаканға қайнаған су құйыңыз да, кедергі жасау үшін тоқтамай тұрыңыз. Қажет болса, аздап ұн құйып, қамырды тым тығыз етпеуге тырысамыз.
Бірден пирожонның пайда болуына барыңыз, ұнды қызмет көрсетуге бөліп, әр тортты қопсытып, оны толтырыңыз. Дайынсыз күнбағыс майыдағы дайындаманы екі жағынан дайын және ауыз суаратын қызарғанша қуырыңыз.