Егер сіз қонақтарды түпнұсқалық кәмпиттермен таң қалдырсаңыз, онда сіз ганаха туралы естіген шығарсыз. Бұл торттар мен кондитер өнімдерін безендіруге арналған тығыз тәтті крем. Бүгін біз сізбен жұмыс істейміз, ганача және оны ақ шоколадтан қалай жасауға болады.
Ақ шоколад ганашасы үшін рецепт
Құрамы:
- крем-май - 320 мл;
- ақ кеуекті шоколад - 620 г.
Дайындау
Ақ шоколад тақтайшасын алыңыз және оны бөліктерге бөліңіз. Күңгіртте жабыспайтын жабындымен кілегей құйыңыз, оларды қайнатып, табақтан алыңыз. Шұңқырды дереу дайындаңыз және силикон шпательымен бәрін араластырыңыз. Содан кейін араластырғышты қосып, біртіндеп тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін кілегейді тамақ пленкасымен жабыңыз да, бірнеше сағат бойы тоңазытқыштағы ыдыстарды алыңыз. Тортты боямас бұрын, ақ шоколадтан дайындалған крем-ганавені алыңыз және оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Тортты жабу үшін ақ шоколад ганашасы
Құрамы:
- майдың құрамында 33% - 110 мл крем;
- кокос жаңғағы жіңішке шелектер - дәміне қарай;
- бояуға арналған тағамдар - ерік;
- ақ шоколад - 110 г.
Дайындау
Кәстрөлде кілегей құйыңыз, ыдыстарды отқа қойып, қайнатыңыз. Шоколад бөліктерге бөлініп, қайнаған кремді массага лақтырылады. Толығымен ерітіп, ыдыс-аяқты плитадан алып тастаңыз да, араластырғышты төменгі жылдамдықпен соққылап алыңыз. Қаласаңыз, қаласаңыз, кремді аса талғампаз көрініспен қамтамасыз ету үшін түстің түсіне түстер қосуға болады. Осыдан кейін біз ганашаны суытып, кокос жаңғағының чиптерін лақтырып, кремді тоңазытқышта бірнеше сағат бойы мұздатуға жібереміз.
Ақ шоколадтан жасалған мантиядағы ганаве
Осылайша дайындалған крем жарқыраған және өте әдемі болады. Ол тортты өте жақсы жабады және оның бетін жақсы жағады.
Құрамы:
- ақ шоколад - 210 г;
- Май - 210 г.
Дайындау
Осылайша, ақ шоколады қолмен бұзады және шелекке қойылады. Жұмсартылған сары май қосып, қасықпен біраз араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды алдын ала қыздырылған пеште 45 секундқа жібереміз және шоколад толығымен ерітілгенде оны миксермен біртекті үйлесімділікке соқтығыңыз. Осыдан кейін біз кремді салқындатып, тоңазытқышта 25 минут бойы ганеэтті алып тастап, содан кейін оны тортты сәндеу және оның бетіне тегістеу үшін қолданыңыз.