Су кез-келген тірі организмнің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Адам денесінің жасушаларында шамамен 80% су бар. Қышқылдың және сілтіліктің қатынасы - сау денеде рН мәнінің белгілі бір санына сәйкес келеді. РН деңгейі несепті және сілекейді талдау арқылы анықталады. РН нөлге жақын болған кезде оң зарядталған иондардың концентрациясының жоғарылауы қышқылдық ауысады (ацидоз), 14,0 градусқа дейін гидроксил иондарының санын сілтілік ауысым (алкалоз) құрайды.
Ескерту: Сіз дәріханада оңай алуға болатын тест жолақтарын пайдалана отырып, рН деңгейін өзіңіз анықтай аласыз. Сынақ белдеулеріне қышқыл-негіз балансының деңгейін анықтауға қол жетімді түсініктеме беретін нұсқау беріледі.
Адам ағзасындағы қышқыл-негіз балансын бұзу
Диетикадағы көптеген мамандар денеде қышқыл-негіз балансының бұзылуы адам денсаулығына қатер төндіреді деп санайды және теңдестірілген рН ортасы қалыпты зат алмасудың қажетті шарты болып табылады және, демек, ауруларға қарсы тұруға көмектеседі.
Денедегі қышқылдықты жоғарылату
Қышқыл организмде орган мен тіндерге оттегінің берілуі қиын. Сонымен қатар, денесі минералдардың жетіспеушілігінен зардап шегеді, бұл өз кезегінде сүйектерді нәзік етеді, жүрек-қан тамырлары бұзылуларына әкеледі және т.б.
Дененің қышқылдық балансы келесі себептерге байланысты ауысады:
- дұрыс емес диета, қышқыл тағамдарды артық тұтыну (нан өнімдері, қант, тәттілендірілген сүт, жылдам тамақ қышқылдықты құрайтын тағамға жатады);
- алкогольді асырау;
- метаболикалық аурулар, бірінші кезекте - қант диабеті .
Дененің қышқылдық қышқылдықты жоғарылатуына қолайсыз өзгерістердің белгілері:
- Жүрек-тамыр жүйесі аурулары, оның ішінде қан тамырларының спазмы;
- салмақтың өсуі;
- қант диабеті;
- бүйрек және мочевинадағы тастарды қалыптастыру;
- тірек-қимыл аппаратының бұзылыстары;
- сүт қышқылының жинақталуына байланысты бұлшықетпен және бұлшықетпен ауырсыну;
- иммунитетті және өміршеңдікті төмендетеді.
Денедегі сілтілі мазмұнын жоғарылату
Әдетте, алкалоз дәрі-дәрмектердің жекелеген түрлерін теріс пайдаланумен және диетада жаңа піскен көкөністер мен жемістердің болмауымен дамиды. Сілті құрамының артуымен азық-түлік және минералдар нашар сіңіріледі. Бұл келесі салдарға алып келеді:
- паразиттер белсендіріледі;
- тері проблемалары пайда болады;
- аллергиялық көріністер күшейе түседі;
- денеден жағымсыз иіс шығарады;
- созылмалы созылмалы аурулар.
Дененің қышқыл-негіз балансын қалпына келтіру
Сілтілік және қышқылдың оңтайлы қатынасын сақтау үшін мыналар қажет:
- дұрыс тамақтану;
- қажетті мөлшерде таза суды тұтыну;
- витаминдік-минералды кешендерді үнемі тұтыну;
- таза ауада жеткілікті болу;
- қалыпты жаттығу.
Көптеген өнімдер ағзаның қышқыл-негіз балансына айтарлықтай әсер етеді. Қышқылдықты азайту үшін, сіз оларды ұлғайту үшін аса сілтілік тағамдарды тұтынуыңыз керек - рационға көп тотықтыратын өнімдерді қосыңыз.
Қышқыл түзуші өнімдер:
- ет;
- балық және теңіз өнімдері;
- ірімшік, ірімшік, йогурттар;
- жұмыртқалар;
- жарма және бұршақ;
- қант және кондитерлік өнімдер;
- консервілер;
- тұқымдар, жаңғақтар;
- тәтті сусындар;
- кофе;
- алкоголь.
Ластаушы азық-түлік өнімдері судың жоғары құрамымен сипатталады. Олардың ішінде - көкөністер мен жемістердің көпшілігі.
Бейтарап тамақ:
- сүт және сүт өнімдері;
- сарымай;
- өсімдік майы.