Бұрынғы КСРО-ның көптеген елдерінде 100 жылдан астам уақыт бойы диеталық тамақтану негізі Певцнер Мануил Исааковичтің және оның студенттерінің диетасы болып табылады. Певзнерге арналған диеталар аурудың нақты түрлерімен дұрыс тамақтануға арналған. Кестелер әр адамның денсаулығының жай-күйін бақылап, шиеленістің алдын алуға қабілетті етіп жасалған.
Pevzner үшін №1 диета
Алғашқы диета үш түрі бар: жалпы диета 1, сондай-ақ диеталар 1а және 1b, олар бірінші диета есептелетін ауруларды күшейту үшін қажет (бұл ішек жарасы, он екі елі ішектің жарасы, үзілу кезеңінде созылмалы өткір гастрит):
- тұзды шектеу;
- асқазан-ішек шырышты қабығының тітіркендіргіштерін шектеу;
- барлық ыдыс қайнаған пісірілген немесе буға пісірілген, сирек пісірілген;
- тәулігіне 2600-нан 2800 ккал-ға дейінгі калориялық мазмұн, 90-100 г белок, 90 г май, 300-400 г көмірсу
Диеталық диета - күніне 5-6 тамақ қабылдайды.
Pevzner үшін №2 диета
Бұл түрдің екі түрі бар, олардың көрсеткіштері біршама ерекшеленеді. Екінші рационға арналған бұл - өткір гастрит, энтерит, созылмалы гастрит секреторлық жетіспеушілігімен, колитпен, аралас ауруларсыз.
- асқазан-ішек шырышты қабығын асқындап немесе тітіркенетін тағамдарды қоспағанда, барлығы рұқсат етіледі;
- барлық ыдыс-аяқтарды әртүрлі дәрежеде ұнтақтау қажет;
- Сіз барлық жолмен пісіруге болады;
- тәулігіне 2800-ден 3100 ккал-ға дейінгі калориялық қабылдау, оның 90-100 грамм май, 90-100 г ақуыз және 400-450 г көмірсу
Сондай-ақ, бөлшек тағамдарды қажет етеді.
Pevzner үшін № 3 диета
Pevzner үшін мұндай диета ішектің созылмалы ішек ауруларымен ауыратын адамдар үшін, сондай-ақ асқазан, өт жолдары, бауыр немесе ұйқы безі ауруларымен бірге жүреді.
- Ішектегі қышқыл мен ашыту процестерін жақсартатын өнімдерді шығарып тастағанда,
асқазан немесе асқазан асты безінің секрециясын ынталандырады; - шығарылған заттар, эфир майларына немесе холестеролға бай өнімдер; кез келген қуырылған тағамдар;
- тағамға ұсақталмаған түрде рұқсат етілген;
- Пісіруге ұсынылған пісірілген немесе қайнатылған тағамдар;
- шикі көкөністер мен жемістерге рұқсат етіледі;
- диетаның калориялық мөлшері 2900-ден 3300-ге дейін, оның ішінде 100-110 г май, 100-120 г протеин және 400-450 г көмірсу бар.
Басқа диеталар сияқты, бөлшектік тағам және суық және тым ыстық тағамнан бас тарту ұсынылады.