Жаңғалған саңырауқұлақтар - арнайы тағамдық өнім, олар өсімдіктер мен жануарлардың қасиеттерін біріктіреді. Саңырауқұлақтар тән дәмі мен дәміне ие, олардың кейбіреулері нәзік өнім болып табылады және өте қымбат. Саңырауқұлақтар құрамында калий, магний, фосфор, натрий, кальций, күкірт, хлор, А, С дәрумендері, В тобы, көп мөлшерде Д және П дәрумендері бар минералды қосылыстар бар. Сондай-ақ, жеуге болатын саңырауқұлақтар - бұл ағзаны жақсы ассимиляциялауға және адам ағзасындағы зат алмасуды реттеуге көмектесетін белоктардың, майлардың және көміртектердің бұзылуын жеделдететін ферменттер.
Саңырауқұлақтар табиғи өсетін жерлерде жиналады, кейбір түрлері жасанды түрде өсіріледі. Әрине, қалыпты экологиялық саңырауқұлақтармен жасанды түрде өсірілетін немесе жиналған жерлерде тағам дайындау үшін қауіпсіз болады.
Бұл пайдалы және дәмді өнім әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: тұздықтау, тұздату, пісіру, тамақтандыру, қуыру. Саңырауқұлақтар бір пішінде немесе басқаша түрлі тағамдардың, соның ішінде салаттардың бөлігі болуы мүмкін.
Сізге қуырылған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін айтамыз, саңырауқұлақтар көптеген басқа өнімдермен үйлесімді түрде үйлесетіндіктен, көптеген рецепттер бар. Fry, сөзсіз, саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, россуланы, саңырауқұлақтарды қайнатуға болады.
Қуырылған ақ саңырауқұлақтар мен тауық еті бар салат
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - шамамен 300-400 г;
- пияз - 1 дана;
- тауық еті (емізік және / немесе сандардан теріні және сүйектері жоқ ет) - 300-400 г;
- Орташа мөлшерде борпылдақ пішіндегі борпылдақ картоп - 5-8 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жаңа піскен шөптер (пияз және аскөк);
- өсімдік майы (күнбағыс немесе зығырдан жасалған);
- табиғи сары май (пісіруге болады) - 20-30 г;
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз.
Дайындау
Сорпаға арналған әдеттегі дәмдеуіштермен және сорпаға сәл салқын отырып, тауық ет сорпасы, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз.
20 минут тұзды суық суға қойылған саңырауқұлақтар, тұзбен су, біз майланамыз. Оларды 20 минут қайнатуға болады, содан кейін су ағызып, сұйылтылған сұйықтыққа тасталады. Кішкене кесектерге кесілген және пияз қабығы пісірілген саңырауқұлақтар, пісірілген немесе шикі (егер олардың экологиялық үйлесімдігіне күмән келтірмейтін болсаңыз) - ұсақ. Біз өсімдік майын ыдысқа салып, пияз бен саңырауқұлақтарды орта температурада алтынға дейін қуырамыз. 15 минут бойы сары май қосылып, кейде шпателеммен араластырады. Біраз және бұрыш.
Картоп таза жууға және дәнекерлеуге арналған «біркелкі» болуы керек, оны сіңірмеу маңызды. Біз қабықтарды алып тастаймыз, содан кейін әрбір картоп әдемі үлкен кесектерге кесіледі.
Салат салатын ыдысқа дайынбыз: туралған тауық еті, пияз-саңырауқұлақ қоспасы және картоп. Туралған көк және сарымсақты қосыңыз. Біз маймен және араластырамыз. Салатыңызды майонезбен толтыруға болады (жақсырақ үйде), бірақ одан да көп нәрлі және калориялы болады. Біз арақ, ащы немесе жидек тұнбалары үшін осындай салатқа қызмет етеміз, сіз күшті арнайы шарап немесе қара сыра қызмет ете аласыз.
Қуырылған саңырауқұлақтар, бөдене жұмыртқалары, брокколи және тәтті бұрыш қосылған салат
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар (острица саңырауқұлағы немесе шампиньон) - шамамен 300-400 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа бөденесі - 10-16 дана.
- брокколи (немесе гүлді қырыққабат) - кішкене бас;
- тәтті бұрыш қызыл және / немесе сары - 1-2 дана.
- жасыл бұршақ - шамамен 150 г;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр);
- сарымсақ;
- қызыл ыстық бұрыш;
- суық сығымдалған өсімдік майы (күнбағыс, қыша, зәйтүн немесе қоспасы);
- табиғи сірке суы.
Дайындау
Саңырауқұлақтар тым ұсақ кесілген және пияз - ұсақ және 5 минут бойы жақсы қыздырылған қуыру табаға қуырыңыз. Острица саңырауқұлақтарын ұзақ уақыт қуыру мүмкін емес. Шампаньондар болса, жылуды азайтып, кем дегенде 8-10 минуттай шайқаңыз.
Бөдене жұмыртқасы қатты, салқын және таза қайнатады. Брокколи
Біз пияз-саңырауқұлақ қоспасын, тәтті бұрышты, брокколиді және жасыл бұршақты салат ыдысында байланыстырамыз. Туралған көк және сарымсақты, ыстық қызыл бұрышпен маусымды қосыңыз. Салатты салқындатып, құйыңыз (май + сірке 3: 1). Бөдененің жұмыртқалары бөлек қызмет етеді - әрқайсысы бірнеше бөлік қойсын. Мұндай салатқа ақ немесе қызғылт, ракия, бренди, граппа және басқа да жеміс-жидектердің күшті сусындары ұсынылады.