Тауық еті көптеген пайдалы және тағамдық қасиеттеріне байланысты танымал емес. Бұл оңай және жылдам дайындалған, және оның өте бейтарап, нәзік дәмі аспаздық шеберлердің кең ассортиментін жасау үшін аспаздарға кең мүмкіндіктер ашады.
Бүгін біз қышқыл қаймақ тұздығына қуырылған тауықтың ішіне тауық етуге арналған нұсқаларды қарастырамыз. Кілегей дәмі мен дәмдеуіштеріне малынған нәзік тауық еті кез-келген талғамды ұнататын керемет әсер етеді.
Тауық еті кілегей-сарымсақ тұздығындағы қуырылған табаға арналған рецепт бойынша
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 560 г;
- пияз - 90 г;
- майдың құрамында 20 мас.% - 125 г қаймақ;
- тазартылған өсімдік майы - 65 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 2-3 дана;
- кептірілген дәмді шөптер қоспасы - 1 шай қасық немесе дәміне қарай;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Қаймақ тұздығына тауық дайындау үшін, оны суық сумен жуыңыз, суға немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз және бөліктерге кесіңіз. Сондай-ақ, біз тазалап, жарты сақина қысып, өсімдік майы пияз қызарған және оған дайын тауық еті қойыңыз. Алдымен оны жоғары температурада пиязбен қызартып, содан кейін аздап бұрыш құйыңыз, қақпақпен қуыру табасын жабыңыз, ең аз мөлшерде оттың қарқындылығын азайтып, тауықтың тілімшелерінің көлеміне қарай он бес-жиырма минутты пісіріңіз.
Қаймақ аршылған және меленко кесілген сарымсақпен араласып, тұз, қара бұрыш қосып, дәміне қарай кептірілген дәмді шөптерді қосып, біздің тауық пияз мен қаймақ тұздығын құйыңыз. Біз тағамды бес минут сіңдіріп, тұздыққа малынып, сүйікті балық тағамыңызбен бірге пайдалануға болады.
Бұл тағамның дәмі тауық етінің нәзік құрылымын керемет толықтыратын саңырауқұлақтар мен көкөністерді қосу арқылы әр түрлі болуы мүмкін.
Тауық еті қайнатылған қыша тұздықта қуырылған табада
Құрамы:
- тауық еті (аяқтар немесе сандар) - 1,2 кг;
- пияз - 135 г;
- майдың құрамында 20 грамнан астам қаймақ - 170 г;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- тауық сорпасы - 190 мл;
- Дижон қыша - 90 г;
- шарап құрғақ құрғақ - 140 мл;
- құрғақ дәмді шөптер - дәміне қарай;
- Құрғақ мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз;
- жаңа петрушки жасыл.
Дайындау
Тазартылған және кептірілген тауық щеткалары немесе өсімдік майына қоңыр дақтары екі жағынан, маусымда тұз бен бұрышпен қалың түбіндегі ыстық үлкен ыдыста. Тауық еті қуырылған кезде, тазаланып, пиязды кесіп, қуыратын табаға салып, ет арасындағы бос жерлерді толтыруға тырысады. Тұзды бес минут пияз қоңырымен береміз және ақ құрғақ шарапқа құйыңыз. Біз жылуды барынша азайтамыз және сұйықтық шамамен екі рет буланғанға дейін осы режимде тағамды ұстап тұрамыз. Бұл шамамен он минутты алады.
Енді бөлек контейнерде біз сорпа мен қаймақ қосамыз, тұз, қара бұрыш және мускат жаңғағы, сіздің таңдауыңыз бен дәмі бар құрғақ шөптерді қосып, оларды араластырыңыз және тауықтарды қуыруға арналған табаға құйыңыз. Масаны қайнатуға жылытыңыз, өрттің қарқындылығын азайтыңыз және қақпақты жабыңыз, біз отыз минуттан соң тауыққа айналамыз. Содан кейін Дижон қышасын қосып, барлық жақсылап араластырыңыз, майдалап туралған жасыл ақжелкенді тастаңыз, тағы бес минут бойы бірге жылытыңыз да, пешті өшіріңіз.
Қуырылған қыша тұздығы астында қуырылған табада, сіз тауықтың қаңылтырының кез келген бөлігін пісіруге болады. Бұл рецепт үшін өте лайықты және шырынды - бұл тауықтың кеудесі, тек оны сөндіру үшін он бес минут болады.