Smelt - лососит балықтарының өкілдерінің бірі. Бұл оның көптеген бауырларына қарағанда әлдеқайда кішкентай, олардың тіршілік ету ортасына мүлде ұқсамайтын және біздің кең ауқымды еліміздің көптеген су объектілерінде және өзендерінде кездеседі.
Алғашқы рет иіс шығаратын адамдар үшін, біз оны табаға қуырып, пешке пісіру парағына қалай дайындауға болатынын айтып береміз.
Қуыруға арналған табада қуыру үшін қаншалықты дұрыс және дәмді?
Құрамы:
- Ұнтақ - 520 г;
- бидай ұны - 120 г;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- Дәмдеуіштер және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- Күнбағыс майы тазартылған - 125 мл.
Дайындау
Қуыру алдында жаңа піскен балық алдын ала емдеуді талап етеді, ал иіс жоқ. Кем дегенде, балықтың өліктерін бастардан және ішектерден тазарту керек. Шкаланы су ағыны астында тазартуға болады, бірақ ол жасалмаса да, ол дәмі аз әсер етеді, өйткені ол өте жұмсақ және иіссіз кейінгі сезінеді. Тұздықтар мен құйрықтар, сондай-ақ дайындалған тағамның болуын ұнатпайтын болса да, ерік-жітіммен кесіледі. Бірақ көпшілігі, керісінше, олардың термиялық өңдеуден кейін алған қытырлақ дәмін жеуге тырысады.
Осылайша, дайындалған балық жақсы жууға ұшырайды, оны ағызып жіберіңіз, содан кейін теңіз тұзымен қосылатын бидай ұнын пісіріп, күнбағыс тазартылған маймен қалың қабырғалы қуыруға арналған табаға салыңыз. Қажет болса, ұнтақталған нанға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады. Әр жағынан үш-бес минуттан кейін жұмыртқаны қуырыңыз да, оны ыдысқа салыңыз да, үстелге қызмет етіңіз.
Ұнды кішкене ұнтақтап қуыру қаншалықты жылдам?
Құрамы:
- ұсақ иіс - 520 г;
- бидай ұны - 240 г;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- Күнбағыс майы тазартылған - 125 мл.
Дайындау
Жұқа пахта жасаудың технологиялық процесі балықты басы мен басы жоқ қалдыру мүмкіндігімен жеңілдетіледі. Келіңіздер, бұл арқасында көп уақытты үнемдей аласыз.
Балықтың бұл түрінің кішігірім өкілдерін дайындау үшін оларды ағын суға салып жуыңыз да, оларды ағызып жіберіп, оларды сұйылтқышқа тастаңыз. Осы уақыт ішінде бидай ұнын теңіз тұзымен араластырыңыз, егер қажет болса, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Енді балықты ұн қоспасын араластырып, жақсылап араластырып, әр кішкене қаңылтыр ұнға пісіріледі. Енді күнбағыс тазартылған маймен қуыру табасын жылытыңыз да, түбін бір қабатқа бөліп, кішкене иіс шығарып қойыңыз.
Балық екі жағынан қызарғаннан кейін, оны табаққа салып, үстелге қызмет етеміз.
Кішкене иіс пен қуырылған кастрюль ретінде арнайы қуырылған кастрюльге қуыруға болады. Сондықтан балық басқа бөшкеге қиындықсыз айналып, тұтастығын сақтай алады.
Пеште қуыруды қалай дұрыс жүргізу керек?
Құрамы:
- Ұнтақ - 520 г;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- Дәмдеуіштер және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл;
- Жаңа піскен көкөністерді таңдаудан таңдау - дәміне қарай;
- жаңа піскен лимон кесектерін беру - дәміне қарай.
Дайындау
Дәстүрлі қуыруға дейін, сондай-ақ, пештегі иісті дайындау үшін бастар мен ішектерден құтылуға, массадан суды тазалап, жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін біз балықты теңіз тұзымен және қажет болса, дәмдеуіштермен, күнбағыс майымен себіңіз, араластырамыз және бір майы бар май пісіру табағына бір қабатты қойыңыз. Ол 225 градусқа алдын ала қыздырылған пештегі өнімді ұстап қалады. Хош иісті тәтті қызарғаннан кейін, оны ыдысқа салып, оны жаңа піскен көкөністер мен лимон тілімдерімен толықтырып, үстелге қызмет етеміз.