Тұздықтағы Беляши - танымал татар тағамдары, ол пирогтарға қарағанда қиын емес. Бұл жағдайда олар қуырылған вариациядан әлдеқайда пайдалы. Оларды өзіңіз дайындаңыз, өйткені олар үстелге жиі шығатын болады.
Пеште белыйаши қалай дайындау керек?
Әйелдер пешке пісірген белишаны пісіріп, төмендегілерден тұратын белгілі бір амалдарды қолданады:
- Дәстүр бойынша, бельясалар ет толтырумен дөңгелек пішінді пісіреді және ортасында тесік жасайды.
- Пісірудің негізгі құпиясы қамырдың тиісті бөлігінде жатыр. Бұл таза, ашытқы, қызыл немесе кефир болуы мүмкін.
- Дәмді тартылған ет үшін зиру, кориандр, хопс-селез сияқты дәмдеуіштер қосылады. Жасыл түсті қоюды ұмытпаңыз.
Тұздықтағы Беляшаға арналған қамыр
Пештегі вафлиге қамырды дұрыс дайындау өте маңызды. Егер сіз оны сүтті негізде пісірсеңіз, нан пісіру керемет дәмді және қытырлақ болады. Пеште пісірудің арқасында ол пайдалы және хош иісті болады. Ақшаларды кез-келген нәрсемен, тіпті жеміспен де, тәтті вариациялауға болады.
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- май - 70 г;
- сүт - 180 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Тұзды ұнға құйыңыз. Сары майды ерітіңіз.
- Таудың жоғарғы жағында сары маймен араласқан сүтті құйып алу үшін ойық жасаңыз.
- Жұмыртқаны сілкіп, бәрін араластырыңыз.
- Қалың, икемді қамырды ауыстырыңыз. Біраз уақытқа созып, дымқыл сүлгімен жабыңыз.
Татарларда Ват-Беляш пеште - рецепта
Классикалық ұлттық тағам - пеште татар бозарысы, рецепті өте қарапайым, ең бастысы - белгілі бір ережелерді сақтау. Пісіру үшін керемет шықты, ең жоғарғы сынамын қабылдауға ұсынылады. Егер сіз оны бөлікке қоссаңыз, қамыр илеңіз тезірек болады.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- сүт - 250 мл;
- қант - 50 г;
- май - 250 г;
- ашытқы - 5 г;
- тұз;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 1 дана.
Дайындау
- Картоп пен пиязды мұқият тазалаңыз. Тамақтандыру олардың көмегімен араласады.
- Ашытқы бөлме температурасында сүтке бөліп, қантқа себіліп, жылуға жіберіледі.
- Май жұмсарады және ұнмен араласады.
- Ашытқыны қосып, илеңіз.
- Комбинаға орап, оның ішінен кішкене бөлікті қысыңыз. Оны тортқа салыңыз.
- Ортасында ластауды орналастыру, шеттерін жабу.
- Тұмшапеште шамамен 40 минут пісіріңіз.
Беляшаның пеште ашытқы қамырынан
Классикалық вариация - пеште ашытқының қамырынан жасалған қауызға арналған рецепт. Мерекелік печеньелерді дайындау үшін қолданылады. Дегенмен тест сынға ұшырауы керек, бірақ нәтиже тұр. Керемет дәмді тағамды жеп болған соң, қонақтар мен отбасы қанағаттандырылады. Міндетті шарт - бөлме температурасына дейін жылынатын сүтті қолдану.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- май - 250 г;
- ашытқы - 5 г;
- сүт - 250 мл;
- қант - 50 г;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- тұз.
Дайындау
- Тартылған ет және майдалап туралған пиязды толтырыңыз.
- Ашыған бөлме температурасында сүтте сұйылтылған, қант құйыңыз, оны жылытуға мүмкіндік беріңіз.
- Майсыздандырылған күйге келтірілген, ұнмен араластырылған, ашытқымен сүт құйып, қамырды дайындаңыз. Оны орап, бірнеше торттарды жасаңыз.
- Қаптаманың шеттерін толтырыңыз.
- Ыстық пеште жарты сағат бойы белыйаши пісіру керек.
Белыйаши пештен пештен жасалған
Шайға тамаша қоспа «Блюша» пештегі пеште жасалған етпен болады. Пісіру таңғы ас, түскі ас және тағамдарға жарамды. Пісіру процесін жеңілдету үшін сіз дайындалған 1 қамырды сатып ала аласыз. Толтырған кезде шошқа еті, тауық еті мен сиыр етінің ұсақталған етін жасауға болады.
Құрамы:
- пирожныйлар - 1 қаптама;
- қара өрік - 500 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Туралған пиязды бірге салады.
- Пуховый пирожныйлар және ролл силиконовые нысандарын. Ортасында шеттермен жабылған толтырғышты салыңыз.
- Тұмшапеште 20-25 минут пісіріңіз.
Пияздағы айранға Беляши
Пеште ақиқаттарға арналған йогуртқа қамырды салсаңыз, пісіру дәмді және шырынды болады. Кефир өте суық болмауы керек, бірақ оны да жылытуға болмайды. Тоңазытқыштан бөлме температурасына дейін тамақ пісіруден бірнеше сағат бұрын оны шығарып алу ұсынылады. Бұл тағамның артықшылығы ашытқыларды қолдануға қарағанда оңай дайындау тәсілі болып табылады.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- айран - 1 стақан;
- майсыз май - 50 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- тұз;
- сода;
- қант - 50 г;
- қара өрік - 500 г;
- су - 30 мл;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- Жұмыртқаларды сыпырып тастаңыз.
- Майды ұнмен араластырыңыз. Жұмыртқа, айран, сода, қант қосыңыз.
- Жүгіріңіз. Сүлгімен жабыңыз, бір сағат күтіңіз.
- Пиязды араластырып, ет етін және сумен араластырыңыз.
- Қамырдан тегіс торт жасаңыз, оларды толтырыңыз және шеттерін бекітіңіз.
- 40 минут ішінде пеште белишаны пісіріңіз.
Пешке ет пен картошканы қоса отырып Белыйаши
Сондай-ақ, пеште тартылған ет, балық және картоптың ыдысымен қатар өте танымал. Егер сіз осы екі компонентті толтыруға қоссаңыз, онда пісіру шынымен теңдесі жоқ болып шығады. Көкөністерді майдалап кесу ұсынылады, содан кейін олар шырын қамырға береді және жұмсақ, нәзік етеді. Тым қатты кетпеуі үшін, аспаздар сарысы үшін сарысын алады.
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- су - 500 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ашытқы - 1 қаптама;
- тұз;
- қант - 1 шай қасық;
- қарақұмық - 400 г;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- Ашыған жарты стакан суда сұйылтылған, қант пен ұн қасық қосыңыз.
- Қалған суды жұмыртқа қосып, қасық, тұз қосыңыз. Бөлшектерге ұн қосыңыз.
- Жұмсақ, жабысқақ қамырды илеңіз және 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Туралған пияз, картоппен бірге қосыңыз.
- Қалыңдығы 1 см қалың торт жасап, оған құйыңыз.
- Ортаңғы тесік қалдырып, жиектерді қосыңыз.
- 40-45 минут пеште белишаны пісіріңіз.
Пеште жалған белыйаши
Қамырды илеу үшін жеткіліксіз уақыт болған кезде, пешке тартылған етпен жалтыраған белыйашаларды дайындауға және бұл үшін бастапқы рецепті қолдануға болады. Ол дүкеннен сатып алуға болатын қарапайым ингредиенттерге қажет болады, ал кейбіреулерін тоңазытқышта табуға болады. Бұл нұсқадағы Беляши қонақтар мен үй шаруашылығының мүшелерін таң қалдырады.
Құрамы:
- құрғатылмаған кептіру - 150 г;
- сүт - 1 стақан;
- жеміс-жидек - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 1 ас қасық. л .;
- ірімшік - 50 г;
- тұз.
Дайындау
- Сүтті құрғатыңыз және оларды суланғанша күтіңіз.
- Туралған пияз, жұмыртқа, тұзбен бірге қосыңыз.
- Пісірме табаққа оны ыстық шайнау үстінде жатып, тартылған етті ортаға қойыңыз.
- Қаймақ және үгітілген ірімшік бар.
- Пештегі асыл белымаши 20-25 минут ішінде дайын болады.
Пешке пісірілген қамырдан Белыйаши
Пештегі белыйашаларға арналған жаңа қамырды дайындайтын рецепт де пирожныйларға қолданылады. Егер пісіру мерекелік мерекені немесе отбасылық түскі асқа арналған болса, сіз түрлі тағамдарды жасауға болады, мысалы, етпен пісіріңіз, екіншісі ақ қырыққабат және сәбіз бар. Сіз асқабақ пен грейпфрутпен белыйш түрінде таң қалдыра аласыз.
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л .;
- қайнаған су - 300 мл;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 1,5 ас қасық. л .;
- қара өрік - 500 г;
- тұз - 1/3 шай қасық.
Дайындау
- Ашыған және қант бөлме температурасында суда араластырылған. 5 ас қасық құйыңыз. л. ұнды араластырып, араластырыңыз.
- Көпіршікті шляпалар пайда болғанша оны қайнатыңыз. Қалған ұнды, сары майды қосыңыз.
- Қамырды илеңіз. 2 сағаттан кейін ешқандай сызбалар болмаған жерге қойыңыз.
- Қамырдан айналдырып, оларды ет тартылған етпен толтырыңыз.
- Пештегі етпен пісірілген Беляшаны жарты сағатта дайын болады.
Тоңазытылған тауық еті қосылған пеште
Өте қанағаттанарлықтай, тауықта пеште тауық бар, сондықтан бір-екіден артық ешкімге жетпейді. Тамаша дәмден басқа, пісіру өте жоғары калория емес. Тауық етін етіне құс еті немесе басқа ет қосуға болады. Бұдан кейінгі Беляшаның дәмі тек жақсы болады. Таза шөптердің орнына қолайлы және кептірілген, мұздатылған.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су - 500 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ашытқы - 1 қаптама;
- тұз;
- қант - 1 шай қасық;
- тауық еті - 400 г;
- пияз -2 дана;
- көкөністер.
Дайындау
- Ашыған су 0,5 кесе араластырыңыз, қант пен 1 ас қасық қосыңыз. л. ұн, қант.
- Қалған су жұмыртқамен біріктіріледі, содан кейін қоспаны және тұзды құйыңыз. Біртіндеп ұн қосыңыз. Қамырды жасап, 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Тартылған ет пен пияздың толтырылуын жасаңыз.
- Жалпақ пирожкаларды шешіп, толтырыңыз. Пеште 40 минут пісіріңіз.