Тауық оның әмбебаптығы себебінен біздің үстелдердегі басты орындардың біріне лайық. Құстар тамақ дайындаудың кез келген тәсілдерін жақсы өткізеді және көптеген қоспалармен біріктіріледі. Мереке күндерінде ең танымал бірі - бұталы тауық. Құрғақ алхорды құстың құйылуы үшін қоспа ретінде қолдануға болады, немесе жеңіл тұздылықты қамтамасыз ету үшін сөндіру және пісіру кезінде қосылады.
Тауық еті қара өрік
Малайзияның құйылған тауықтың вариациясы біз үшін жақсы таныс тағамның рецептерінен мүлдем өзгеше. Дайындалу барысында құсқа көптеген хош иісті дәмдеуіштер қосылады, ал бұталар кейінірек глазға айналады.
Құрамы:
- тауық (шанс) - 1,2 кг;
- Жержаңғақ сарымсақ - 1/2 шай қасық;
- борсық жұлдыз - 2 дана;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- 1 даршын таяқ;
- жердің карриі - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 35 мл;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- кесектер - 8-10 дана;
- шөптер - 110 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- зімбір тамыры - 1 дана. (2,5 см).
Дайындау
Жуу және туралған тауық таяқшасы тұз бен шырын сыққыш себіңіз, содан кейін 15 минутқа қалдырыңыз. Майы құйып, оны 8 минуттай құймаңыз. Біраз уақыттан кейін анис, даршын, қалампыр мен жердің сарымсақты тістері, пиязы мен зімбір тамырынан жасалған хош иісті паста қосыңыз. 3 минуттан кейін карри қосып, бірнеше минуттан соң жарты кесе су құйыңыз, соя тұздығы, қантқа салып, аздап тұз салыңыз. Қытыраңқы бөліктерді салып, тағы 25 минут қайнатыңыз.
Даршын, гвоздик бүршігі мен анис алып, соустарда пісірілген тауықты пісірілген күрішпен немесе кез-келген басқа жаққа арналған тағаммен бірге қолданыңыз.
Тауыққа арналған рецептіні кілегеймен қайталаңыз және көп айналымда болуы мүмкін, бұл үшін құс еті мен дәмдеуіштер алдымен «Пісіру» ішінде қуырылады, содан кейін сұйықтық пен түйіршіктерді «Күйуді» жарты сағатқа өту керек.
Тауық еті бұршақпен толтырылған
Шын мәнінде мерекелік ыстық құйылған жаңғақ және қара өрік қосылған тауық филе роллдары болуы мүмкін. Бұл тағам дайындау үшін бірнеше уақытты қажет етеді, бірақ сонымен бірге үстелдегі барлық едокерлердің арасында ең бастысы табысқа жетуді қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- Бекон - 210 г;
- шошқа еті - 710 г;
- кесектер - 10 дана;
- грек жаңғағы - 12-15 дана;
- нан ұнтағы - 2 дана;
- қуырылған ірімшік - 55 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жаңа розмарин - 1 филиал;
- шалфей - 1 ас қасық. қасық;
- құрғақ ақ шарап - 480 мл.
Дайындау
Бір тауық тауық етінің қабығын екі қабатты тең қалыңдығына бөліңіз. Беконды кесіп, қызартып қуырыңыз. Еріген майда шошқа еті қоңыр түсті. Артық майды сорып, жаңғақтарды ұсақтап қосыңыз, ал бірнеше минут өткеннен кейін, өрттен ет құюды алып тастаңыз. Етті салқындағаннан кейін, оны нан кесу, үгітілген ірімшік, жұмыртқа мен шөптермен біріктіріңіз. Тұз туралы ұмытпаңыз. Әрбір филе үстінен толтырыңыз және орамға салыңыз. Әрбір орама синтетикалық жіппен оралмайды, оны пісіру науасына салыңыз және шараппен құйыңыз. Түбі қара өрік және грек жаңғағы пеште кемінде бір сағат бойы 200 градусқа дейін ұсталуы керек.
Ақжелкен және зәйтүнмен тауықтың рецептісі
Құрамы:
- тауық етегіне - 2,3 кг;
- ұн - 55 г;
- құрғақ ақ шарап - 235 мл;
- сірке суы - 35 мл;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- бір лимон қабығы;
- өрік - ғасырдың 2/3;
- зәйтүн - 1/4 ас қасық.
Дайындау
Аяғын аяққа, тұзға және ұнға құйыңыз. Барлық бөліктерді алдын ала қыздырылған майдың көп мөлшерінде шайып, содан кейін оларды бөлек тақтаға салып, ыдыс-аяғын шарап пен сірке суымен шайыңыз. Тауық етін қайтадан әкеліп, туралған сарымсақты, дәмдеуішті, алма мен маймен бірге зәйтүнмен қосыңыз. Жылуды азайғаннан кейін барлық ингредиенттерді шамамен 40 минут бойы сөндіріңіз.