Біздің елдегі мерекелік үстел әркімнің сүйікті холодца болмаса сирек болады. Айта кету керек, әрбір үй шаруасындағы әйелдің бұл ыдысқа өз рецепті бар, бірақ әлі де тағамды анағұрлым жақсы ету туралы әңгімелейтін боламыз.
Сиыр етін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- су - 3 л;
- сиыр сиыры - 1,5 кг;
- сиыр қабығы - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- тәтті бұрыш - 10 дана.
- қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Етті жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз. Суық сумен толық толығымен толтырыңыз. Етті жоғары температурада қайнатыңыз, содан кейін ең кішігірім мөлшерге дейін азайтыңыз. Сорпа дерлік қайнатпауы керек. Көбікті әрқашан тоқтағанға дейін алып тастаңыз. Етті қақпақсыз шамамен 6 сағат бойы пісіру керек. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен бір сағат бұрын, сорпа пияз және сәбіз пюре қосыңыз. Бұрыш, лавр жапырағы және тұз қосыңыз. Еттің дайындығы сүйектерден еркін бөле бастағанымен анықталады. Ет дайын болған кезде көкөністер мен дәмдеуіштерді шығарыңыз. Сәбіз сыртқа қойылды. Етті ыдысқа салып, сүйектен бөлек қойыңыз. Жоғары жағы бар контейнерде етді кішкене бөліктерге бөліп қойыңыз, басылған сарымсақты үстіне қойып, шырынды сорпаны құйыңыз. Салқын сәбіз раундымен безендіріңіз. Содан кейін суық суытып, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында, жоғарыдан майды алып тастаңыз. Желкек немесе қыша қызмет етіңіз.
Сиыр еті және шошқа еті
Құрамы:
- шошқа етінің аяқтары - 700 г;
- сиыр еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз.
Дайындау
Етті жақсы шайыңыз. Пияз және сәбіз таза. Суды үлкен кастрөлге құйыңыз, оған ет пен көкөністерді салыңыз. Ет еті толығымен сүйектен бөлінгенге дейін пісіріңіз. Содан кейін сорпаны тұздап, тағы 5 минут пісіріңіз. Етті табаққа салып, сүйектерді мұқият таңдаңыз. Етті терең табақтарға салып, сарымсақ пен сәбіз кесектерін кесіңіз. Етті сүзгіден өткізілген сорпаға салып, тоңазытқышта 11-12 сағатқа қалдырыңыз.
Егер сіз шошқа етін ұнатпайтын болсаңыз, ет алмастыра аласыз және сиыр мен тауықтан желе пісіруге болады.
Сиыр етінің тауықтары - көп тағамдық рецепт бойынша
Бұл рецепт үйде көп бағдарлы үй шаруасындағы әйелдер үшін таңдалады. Осындай жолмен суықтырудың артықшылығы - сіз сорпаны өзіңіз дайындайтын уақытты әлдеқайда аз жұмсайтын болсаңыз, және тамақ дайындау процесін әрқашан қадағалаудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- шошқа етінің аяқтары - 700 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лавр жапырағы;
- бұрыш-бұршақ;
- тұз.
Дайындау
Шошқаның аяқтары жақсылап шайып, қырқаңыз. Сиыр еті де шайыңыз және орта бөліктерге кесіңіз. Ит-мультиваркада ет, аршылған көкөністер, дәмдеуіштер салынады. Суды максималды белгіге және тұзға толтырыңыз. «Ойын» режимінде тағамды сағатына бірнеше сағатқа дайындаңыз. Жұмыртқа қатты қайнатылып, қабығы екі тілімге бөлінеді. Жұмыртқа жұмыртқаның сарысы мен терең табаққа салыңыз. Сарымсақ тазаланып, кесектерге кесіліп, ыдысқа салыңыз.
Салат еті желатинмен
Уылдырықты желатинмен дайындау принципі қарапайым салқын тәрізді. Желатин қосымша қалыңдатқыш ретінде қызмет етеді. Мұны істеу үшін, сізге желатинді су құйып, оны шырмау керек. Содан кейін толығымен ерігенше су ваннасына қойыңыз. Сорпа дайын болғанда, оған желатин қосып, қайтадан қайнатыңыз. Желатинмен дайындалған сорпа етді толтырады.