Пиязбен пирожныйлар

Торттар - ең көне пісіру түрлерінің бірі (кейде олар қуырылған). Пиязбен керемет дәмді торттар пісіруге немесе қуыру табада қуыруға болады. Бидай ұнын «дәнді бидай тұтас дәнді» немесе «тұтас бидай дәндерінің жалпы бидайымен» қолдану жақсы. Егер жасыл пияз бойынша маусым болмаса, кез-келген кіші түрінің ұсақ туралған дәмін қолдануға болады.

Жасыл пиязбен қытай құймақ

Құрамы:

• ұн - шамамен 300 г;
• жас жасыл пияз - 2-5 қауырсын;
• күнжіт тұқымы - 1 ас қасық. қасық;
• дәмдеуіштерді құрғақ жер (ыстық қызыл бұрыш, кориандр, қара және тәтті бұрыш, қалампыр, имбирь және т.б.);
• күнжіт майы (немесе балқытылған май үйрек, қаз, тауық еті немесе шошқа еті) - 2-4 ст. қасықтар;
• жалпы тұз - 1 шөкім;
• су.

Дайындау

Ұнды слайдпен ыдысқа айналдырыңыз. Тұздықты салыңыз, майға немесе балқытылған майға, тұзға, дәмдеуіштерге қосыңыз және суда қамырды илеңіз (тым кептелмейді, бірақ қолына жабыспаңыз), қамырды үлкен дөңгелек құймаққа салып, сары маймен немесе маймен және ұзын жұқа роллмен майлаңыз , ол, өз кезегінде, жазық спираль арқылы төселеді. «Бос» шыңы сияқты бір нәрсе пайда болды - оны жылжымалы қаламсаппен айналдырып, араластырып, ұзын құмға айналдырыңыз. Біз оны шамамен тең бөліктерге бөлеміз, оның үстіне біз пирожныйлар жасаймыз.

Әрбір алынған қамыр дөңгелек құймаққа оралған, тек жұқа. Біркелкі туралған жасыл пиязды және күнжіт тұқымын құйыңыз. Біз роллға ораламыз, оның үстіне біз жазық спиральды бүктейміз. Тегіс торттың жұқа болуы үшін, илектеу пинпен аздап орап алыңыз. Торттарға өсімдік майына немесе еріген майға қуыруға болады. Немесе біз қуырылған қуыру табасын майлы балдырмен майлаңыз және оларды пісіреміз. Бұл ыдысқа тәтті шай, әр түрлі соустар және / немесе басқа ыдыс-аяқтар (сорпа, балық және ет, көкөніс, саңырауқұлақ тағамдары тәуелсіз, бірақ мантия немесе пельмени емес) тәуелсіз бола аласыз.

Өзбек пиязын пиязбен пісіруге арналған рецепт Қытай (қытайлар мен өзбектердің мәдениетаралық байланыстары ежелгі дәуірден бері белгілі болған) сияқты. Арасындағы айырмашылықтар өзбек дәстүрінде діни бағдарға байланысты шошқа майын пайдалану мүмкін еместігін білдіреді. Күнжар майы орнына (немесе онымен) мақтаны қолдануға болады - дәстүрлі өңірлік аспаздық дәстүрлері үшін дәстүрлі.

Сіз қандай да бір жолмен осы керемет дәстүрлі рецепттер туралы идеяны өзгерте аласыз және пиязбен ірімшік ірімшіктерін пісіруге болады. Ол үшін ұнтақталған қатты ірімшікті қолданыңыз - оны туралған пиязмен тегіс тортқа біркелкі етіп себіңіз. Сіз сондай-ақ ұсақ туралған көк (ақжелкен, cilantro, базилик және т.б.) және сарымсақ қосуға болады - бұл әсіресе дәмді болады.