Әдеттегідей, дүкенде нан сатып аламыз, одан кейін оны өзіміз жасай аламыз. Үйде пеште нәзік нан пісіру үшін төменде оқыңыз.
Тұздықтағы нанға арналған рецепт
Құрамы:
- ең жоғары сынықтағы бидай ұны - 700 г;
- қант қанты - 100 г;
- жаңа ашытқы - 50 г;
- тұз;
- тазартылған май - 140 мл;
- су.
Дайындау
Ашытқы 100 м жылы суда өсіріледі. Қант қосыңыз, шамамен 4 ас қасық ұн. Опар көтерілгенде, оны үлкен көлемде орналастырыңыз, 400 мл су мен 400 г ұн құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Алынған қамырды сүлгімен жабыңыз және 1 сағат бойы жалғыз қалдырыңыз. Содан кейін өсімдік майы, тұз, ұнның қалған бөлігін құйып, қамырды илеңіз. Майды құйып, май жағып, оны бірнеше минут қалдырыңыз. Қамырды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және шамамен 40 минут пісіріңіз.
Пеште ашытылмаған нан жегіңіз
Құрамы:
- жүзім - 100 г;
- ұнтақталған ұн - жоғары 3 шыныаяқ;
- қара бидай ұны - 11 ас қасық. қасықтар;
- су жылы;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сода - ¼ шай қасық;
- шашыратуға арналған күнжіт тұқымдар ;
- өсімдік майы - 40 мл.
Дайындау
Ашытқы жоқ пешке үйде жасалынған нан пісіру үшін алдымен ашытқы жасаңыз. Түлекпен қайнатады, массаны ыдысқа құйып, шамамен 100 мл қыздырылған су құйыңыз. Біз 3 ас қасық қара бидай ұны мен қант құйып аламыз. Жақсылап араластырыңыз. Ыдысты дымқыл шүберекпен жабыңыз және оны жылы жерге қойыңыз. Кәстрөлдің мазмұны мезгіл-мезгіл араласып, сүлгімен сүртіп кетпесін. Екінші күні сүзгіні қопсытқыш қайнатпа ретінде ашытқы жасау үшін 4 ас қасық қара бидай ұны мен аздап жылы су қосыңыз. Қайта, жылуды жабыңыз және тазалаңыз. Сондай-ақ, матаның кеуіп кетпеуі үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз және қадағалаңыз. Келесі күні 2 ас қасық ұн қосып, аздап жылы су құйыңыз. 4-ші күнде қамырды қаймақ ретінде пайда болу үшін 2 ас қасық ұн мен жылы су қосыңыз. Және қайтадан жылы киіммен дымқыл шүберек астына қойыңыз. 5-ші күні, 2 ас қасық бидай ұны мен жылы су құйыңыз. Енді пеш 180 градусқа дейін қызады, оны өшіріп, оған қытырлақ құмыраны салыңыз. Ашытқы көпіршіктері жабылған кезде нанға арналған илеу сынағына өтуіңізге болады. Мұны істеу үшін, тек қана 9 ас қасық сірке қышқылын алыңыз, қалғаны 4 ас қасық ұнды және аздап су құйып, араластырыңыз. Енді саңылауы бар құмыраны жабыңыз да, оны келесі қолданғанға дейін суықта алып тастаңыз. Қолдану алдында 2-ші күні біз ашытқыны ұнмен тамақтандырамыз. Нанға арналған қамырды нан пісірушісінде жасаймыз. Мұны істеу үшін 250 грамм ұнды контейнерлерге құйыңыз, үстіне 9 ас қасық ашытқымен, жоғарғы 250 г ұнды, қантты, тұзды, содамен бірге салып, 250 мл жылы су мен май құйыңыз. Содан кейін біз «Француз наны» бағдарламасына қосыламыз. Ол 4 сағатқа созылады, бірақ біз тек 1 сағат 30 минут күтіп, құрылғыны сөндіруіміз керек.
Егер нан өндірушісі болмаса, онда ашытқы ұнмен араластырылған, біз жылы су құйып, тұз, сода, сары май салып, жақсылап араластырамыз. Мұны оттегімен байыту үшін кемінде 10 минут жасаңыз. Масса екі есе ұлғайған кезде қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамырды май құйылған қалыптарға қойыңыз. Пергаментке алдын ала кептіру жақсы. Оларды таза майлықпен жабыңыз және дәлелдеуге сағатты 2 қойыңыз. Содан кейін жоғарғы жағы сумен майлайды және күнжіт тұқымымен, зығырмен сүртіледі. Пеш 200 градусқа дейін қызады, қамырды қамырға салып, 200 градусқа 50 минут пісіреді. Ашытқысыз пештегі жұмсақ нан дайын! Оны мұқият алып тастаңыз, оны баррельге салып, таза сүлгімен жабыңыз. Содан кейін оны кесіп, ерекше дәмі бар.