Бұл рецепт көп емес, шамамен 50 жыл. Бірақ осы уақыт ішінде ол барлық тәтті тістің сүйіспеншілігін жеңіп алды. Ол тіпті Брежневті дәмді көргенді ұнатады, ал оның дайындаушысы Киевтің тортын жиі дайындайды. Әрбір иесі өздері үшін түзетілген рецепттердің көп нұсқалары бар, бірақ бүгін біз сізге нақты Киев тортын қалай пісіру керектігін айтатын боламыз.
Бұл Киев тортының классикалық рецепті ГОСТ бойынша
Екінші сыныпты ұнды жақсы ұсыныңыз, бұл аз глютен, сондықтан торттар қытырлақ болады. Киев тортында кеңестік рецепт бойынша, фундук пайдаланылды, бірақ сіз оны жержаңғақ немесе кешью жаңғағымен ауыстыра аласыз, олар шамамен бірдей пісіруді жүргізеді.
Ингредиенттердің бұл мөлшері 24 см диаметрі бар тортқа есептеледі.
Құрамы:
Қытырлақ:
- ұн - 85 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 10 дана;
- фундук - 290 г;
- қант - 440 г;
- ваниль, тұз.
Крем:
- жұмыртқаның сарысы - 10 дана;
- қант - 250 г;
- май - 380 г;
- сүт - 230 мл;
- какао - 30 г;
- жаңғақтар - 100 г;
- ванильді.
Дайындау
Жаңғақтар кептіріледі, сондықтан олардың құрамында май майда қамырды отырғызбайды. Оларды бір қабатты пісіру парағына жайып, 15 минут ыстық пешке қойдық. Кейде шайқаңыз, содан кейін 1 қабатта салқындату үшін сүлгіге ауысыңыз.
Салқындатылған жаңғақ қарақұмықтың жартысына айналады. Жаңғақтар, ұнтақталған ұн және 220 г қантты араластырыңыз.
Протеиндер жасанды түрде қартаюда, електен өтіп, 2 рет, сондықтан біз олардың құрылымын бұзамыз, содан кейін олар жақсылап қуырылады әуе толығымен. Шұңқыр тұзды қосып, жылдамдықты төмен жылдамдықпен қосып, 200 грамм қант қосып, жылдамдықты арттырыңыз. Ыдыс-аяқтарды айналдырсаңыз, ақуыздар дайын, бірақ олар ағып кетпейді және құлап кетпейді.
Бөлшектерді құрғақ ингредиенттер қоспасы араластырып, мұқият түбіне дейін араластырамыз.
Егер сізде бір пісірме пішіні бар болса, онда сіз екі қадамда қамырды жасауыңыз керек, яғни. Ақуыздар 2 бөлікке бөлінеді, екіншісі бірінші тортты шығарып болғаннан кейін кептірілген өнімдермен шайқалып, араласады және пішін әлдеқашан салқындатылған. Немесе 24 см диаметрі бар бояулармен пісіру парағын және пергаментін қолдануға болады.
Пішіннің түбі міндетті түрде пергаменттен тұрады. Қамырды мұқият дайындап, 1 сағат бойы 150 градусқа пісіреді, содан кейін оны 120-ге дейін азайтып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз пешті ашып, температураны төмендету себебінен пирожьялардан 30 минуттан кейін кетеміз. Шығарыңыз және торттарды кем дегенде 6 сағат бойы мұздатуға мүмкіндік беріңіз,
Кілегей үшін қант араласады, олар жақсы араласады, содан кейін сүт құйып, кішкене
Бөлме температурасының майы, бірақ тым жұмсақ емес, ұрып-соғып, бөліктерге дейін созылып, кілегей қосады.
Біз үштен бір бөлігін бөліп аламыз, қалғаны какао қосамыз.
Тағам кішкене кремді таратып, тортты жібермей, біз какаосыз кілегейсіз кілегей мен кілегейсіз қабатымызды 2 см қаптап, екінші қабатты жауып, шоколадты кілегеймен толтырыңыз.
Бірнеше жаңғақты шайнап, шеттерін себіңіз. Сіз өз қалауыңыз бойынша торт үстін безендіре аласыз, бірақ көк, көк және қызғылт крем комбинациясы классикалық болып саналады.