«Костюм қызыл емес, бұл бұрыштар, бәліштер қызыл», - дейді халықтың даналығы. Ежелгі күндерде кез-келген мейірбике дайындаған ең көп таралған пісіру түрлерінің бірі дәмді және қызыл пирогтар болды.
Жас пияз және жұмыртқалы қуырылған ашытқы бәліштері барлық жағдайларда тамаша, әмбебап рецепт болып табылады. Мұндай толтыруды дайындау қиын емес, ал тәттілерді дәмді етіп дайындау үшін рецепт бойынша көрсетілген ингредиенттерді және қамырды дайындау уақытын сақтау қажет.
Жұмыртқалар мен жасыл пиязды пирожныйларға арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 300 мл;
- ұн - 3 кесе;
- қант - 6 ас қасық;
- жұмсақ май - 30 гр;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз;
- құрғақ ашытқыштың ашытқысы - 1-2 шай қасық;
- тазартылған күнбағыс майы.
Толтыру үшін:
- жас жасыл пияздың екі қауырсыны - 2 қарындаш;
- қатты пісірілген жұмыртқалар - 6 дана;
- тұз;
- майонез - 3 ас қасық
Дайындау
Ашық кастрюльде жеңіл қант, шикі жұмыртқа, тұзды сығыңыз. Содан кейін ашытқы мен жылы сүтті қосып, араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге алынған массаға қосып, араластырыңыз. Қамыр ұшты болуы керек. Жақсы араласқан кезде оны жылы жерге жылжыту керек және матаны немесе орамалмен 1 сағат бойы жабылған болуы керек. Қамырды кастрюльде өсіріп, тағы 1,5 сағатқа жақындауға қалдырған кезде жеңіл пюре қажет болады.
Қамыр өсіп жатқанда, біз толтыруды дайындаймыз. Жасыл пиязы бар жұмыртқа майдалап туралған, тұз қосып, майонез қосыңыз.
Қамыр екінші рет көтерілген сайын, бәліштерді дайындауға болады. Тесттің үшінші бөлігі жарты сантиметр қалыңдығын және шыны немесе шыныаяқ сығымдау шеңберлерін шығарады. Қамырды қайнатып қойыңыз да, пияздың шеттерін саусақтарыңызбен жабыңыз. Содан кейін, пішінді қолыңызбен сығыңыз, оны нысанын беріңіз. Барлық жағынан кішкентай отқа тазартылған маймен май жағылған қыздырылған табаға қуырыңыз.
Жұмыртқа және жасыл пияз қосылған пісірілген пияз
Бұрын мұндай пирстер жылудың келуін бейнеледі, өйткені жасыл сәуле төсек-орындарда белсенді түрде өсіп келеді. Бүгінгі таңда көкөністерді жыл бойы кез-келген дүкеннен сатып алуға болады. Мұндай толтырылудың шырындылығын арттыру үшін бір кішкене құпияны білу қажет: сары май қосып, голланд ірімшігін береді.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 200 мл;
- су - 300 мл;
- қант - 60 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- құрғақ ашытқыштың ашытқысы - 10 г;
- ұн - 1,5 кг;
- тұз - 1 шай қасық;
- май - 50 гр.
Толтыру үшін:
- жас жасыл пияздың 2-3 қауырсыны;
- Жұмыртқалар, қатты пісірілген - 6-8 дана;
- май - 30 гр;
- Голландиялық ірімшік - 50 гр.
Дайындау
Губканы дайындау. Мұны істеу үшін біз жылу сүті мен суды, қантты, ашытқыны, жұмыртқаны және жұмсақ майды кастрюльге қосамыз. Кішігірім бөліктерде біртекті массаны алғаннан кейін, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз және қасықты 1-1,5 сағат бойы жылы жерге орналастырыңыз, әрқашан сүлгі бар табаны жабыңыз. Бұл әрекетті қайталаңыз және қамырды қайтадан 1 сағатқа дейін қалдырыңыз.
Қамыр көтеріліп жатқанда, біз толтыруды дайындаймыз.
Қамырға жақындаңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз, әрбір бөлікті айналдырып құйыңыз және толтырманы шеңбердің ортасына салыңыз. Шеттерін кесіп, әдемі тегіс пішінді қалыптастырып, өсімдік майымен майланған пісірме табаққа тігіп қойыңыз. Жоғарыдан Пирожки соққыға ұшыраған саркумен немесе жұмыртқа қабығымен майлаңыз. Пештің түріне байланысты температурасы 180 градустан аспайтын температурада шамамен 25-30 минут бойы қыздырылған пеште жұмыртқа және жасыл пиязды пештерді пісіріңіз.