Пасха дәмінің ерекше дәмі қамырға ірімшіктің болуы арқылы беріледі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бір кездері осындай өнімдерді қолданып, бұрынғы дәстүрлі рецепттерден бас тартады. Сонымен қатар, пирожныйлар ашытқы қатысуынсыз дайындалуы мүмкін. Төмендегідей Пасха пісірудің екі нұсқасы да біздің материалдарымызда ұсынылған.
Пицца пирогы - рецепт
Құрамы:
- толық сүт - 500 мл;
- ірімшік - 220 г;
- крем-маргарин - 260 г;
- 20-25% - 210 г май құрамында қаймақ;
- жұмыртқа сарысы - 5 дана;
- тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- түйіршіктелген қант - 520 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- май - 55 г;
- жоғары сапалы бидай ұны - 1,2-1,6 кг;
- шұңқырсыз мейіз - 200 г;
- Ванилин немесе дәмі бар басқа дәмі - 1 шай қасық немесе дәміне қарай;
- ашытқы, жаңа піскен - 50-55 г;
- жалпы тұз - 1 шөкім;
Фонда үшін:
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- лимон шырыны - 20 мл;
- ұнтақ қант - 190 г.
Дайындау
Бастапқыда, ыстық судың төрттен бір бөлігіндегі ашытқысыз ашытқы, қанттың екі қасық қосыңыз. Он минут өткеннен кейін, ашытқы қоспасын жылы сүтке құйыңыз, жарты стакан қант қосып, аздап көп ұн қосып, он бес-жиырма минут бойы қыздырыңыз. Осы уақыт ішінде біз ақуыздардан сарысын бөліп, соңғы дәмді шыңдарға дейін тұзды тұзбен сүртеміз. Бұдан кейінгі сұйықтықтар, ванилин немесе процестің мәнін қосып, жарықтандыруға дейін қалған қантпен шайқаңыз және шайқаңыз.
Біз араластырғышты блендермен үземіз немесе дәнекердің көмегімен біртекті құрылымға жете алмайсыз.
Көпірткішке біз бірінші кезекте бөлме температурасында маргарин мен май енгіздік, содан кейін сүзбе, өсімдік майы және ақуыз массасы бар сарысы және қаймақ. Әрқайсымыз массады қолмен жайластырамыз. Ингредиенттердің қалған бөлігіне алдын ала дайындалған, жуып, кептірілген және ұнның мейіздеріне себіңіз. Енді бірте-бірте аз мөлшерде ұнды құйып, араластырып, әр қолыңызбен араластырыңыз. Тесттің нәтижелі консистенциясы шамадан тыс тығыз болмауы керек. Массасы өте жабысқақ болып көрінеді, бірақ көп мөлшерде пісірудің арқасында ол да ауыр, сондықтан ол сіздің қолыңыздың ұзағынан ұзаққа созылмайды, бірақ ол босайды. Біз қамырды ыстыққа ысырып, контейнерді матамен жауып, шамамен бір сағат немесе үш сағатқа жуамыз. Осы уақыт ішінде қамырды екі рет илеу керек. Үшінші рет біз оны араластырып, оны бірден сәлге толтырып, үштен бірінен сәл артық толтырып, қамырды қайтадан қабырғаға дейін жеткіземіз.
Піскен сүзбе печенье пеште 180 градусқа дейін қызады. Пісіру уақыты пішіннің мөлшеріне тікелей байланысты, сондықтан біз құрғақ ағаш шеберлерге арналған торттардың болуын анықтаймыз.
Олар кульичики пісірген кезде, процесте лимон шырынын және ұнтақ қант қосып, ақуыздарды бірге шайқаңыз. Біз жылы өнімдерді дайындалған тәттілендіргішпен майланамыз және өзіңізге ұнайды.
Пасха үшін ашытқы ірімшік ашытқысыз рецептерсіз
Құрамы:
- ірімшік - 620 г;
- Май - 260 г;
- ірі тауық жұмыртқасы - 5 дана.
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- пісіретін ұнтақ - 20 г;
- лимон шырыны - 45 мл;
- жоғары сапалы бидай ұны - 645 г;
- шұңқырсыз мейіз - 80 г;
- тәтті жемістер - 80 г;
- Ванильді қант немесе дәмі үшін маңызы - 1 стандартты пакет немесе дәміне қарай;
- жалпы тұз - 1 шөкім;
Фонда үшін:
- жұмыртқаның ақтығы - 1 дана;
- лимон шырыны - 10 мл;
- ұнтақ қант - 90 г.
Дайындау
Ашытқы жоқ пирожныйларға дайындық кезінде, біз тауық жұмыртқасын қант пен ванильді қантпен біріктіріп, массаны араластырғышпен жарықтандырып, ғажайып текстураға дейін өңдеңіз. Содан кейін жұмсақ немесе сәл балқытылған крем қосыңыз
Гүлге біз қант ұнтағы мен лимон шырыны қосылған ақ соқтығысып, өнімнің массасын жабамыз. Оларды кондитерлік ұнтақты дәмдеумен безендіреміз немесе оларды өз қалауымызбен безендіреміз.