Жүгері қамыры керемет жұмсақ және нәзік. Бұл қамырға ерекше күтім қажет емес және өте жылдам дайындалады. Жақсы қамыр, оған сіз кез келген сапалы сүзбе , кез-келген майдың құрамын, тіпті қалдықтарын ала аласыз. Тамаша қамыр, әрине, қышқыл емес, таза ірімшіктен алынады.
Орамдағы ірімшіктерден алынған қамыр
Құрамы:
- ірімшік - 250 г;
- қант - 100 г;
- ұн - 280 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 0,5 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- кілегей майы - 50 г.
Толтыру үшін:
- кокос қырыну;
- қант;
- даршын;
- өсімдік майы.
Дайындау
Сары майды ериді, ірімшік пен ұнға араластырыңыз, оны алдын ала сілкіп, оны пісіретін ұнтақпен біріктіріңіз, қамырды илеңіз және оны бір сағатқа салқын жерге қойыңыз. Толтыру үшін, кокос жаңғағын кішкене ыдысқа құйып, үш ас қасық қант қосып, оны сүртіңіз. Қамырды төртбұрышқа салыңыз. Маймен жағыңыз, толтырыңыз, оны толтырыңыз. Роликті орап, қиып алыңыз. Сынақтың екінші бөлігі бірдей, бірақ толтыру үшін даршынмен араласқан қантты қолданамыз. Біз 25 минут пісіреміз.
Бұрышты ірімшік қосылған паста
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- ірімшік - 250 г;
- кілегейлі май - 150 г;
- тұз - ¼ шай қасық.
Дайындау
Сары май сүзгісін араластырыңыз. Сусындарды таңдау жоқ, жақсы үй. Біз тұз, ұнтақталған ұнды араластырамыз, допқа жинап, пленкамен жабамыз және 15 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл қамырды апта бойы сақтауға болады. Түйіршіктерді дайындау үшін жұқа қабатты роллластырыңыз, оны ұнмен мұқият себіңіз, оны үш рет бүктеп, мұздатқышқа 15 минутқа жіберіңіз. Мұндай әрекеттер 3-тен 4 рет қайталанады. Қамыр дайын.
Сүтті ірімшікпен азық-түлік
Құрамы:
- май - 200 г;
- ұн - 300 г;
- қант;
- тұз;
- сүзбе - 200 г.
Дайындау
Кішкене бөліктерде майын кесіңіз. Азық-түлік процессорының көмегімен барлық ингредиенттерді ұсақ қиыршықтағанға дейін шайыңыз. Жұмсақ майсыз ірімшік қосып, тағы да блендермен араластырыңыз. Біз қамырды бобқа салып, оны пленкамен жауып, суыққа жібереміз.
Сырты ірімшіктерден пиццаға арналған қамыр
Құрамы:
- ірімшік аз май - 250 г;
- қант;
- тұз;
- сода, 0,2 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Біз екі контейнерді алдық: алдымен қантпен ірімшік сүзіп, екіншісінде жұмыртқаны ұрып жібереміз (қант пен тұз дәміне қосамыз). Ұнтақталған жұмыртқа құймаққа жіберіледі, сондай-ақ сода мен ұнды сорғызады. Қоспаны араластырамыз. Алынған қамыр пленкамен жабылып, бір сағатқа тоңазытқышқа салынады. Пиццаны толтыру үшін кез-келген өнімді қолданамыз. Қамырды төңкеріп, маймен майланған пісірме табаққа таратыңыз. Бетін майонез және кетчуппен майлап, жағыңыз. Пеште пісіріңіз, 200 градусқа дейін 15-20 минут қызады.
Пирогтағы сүзбеден жасалған қамыр
Құрамы:
- ірімшік - 250 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- ұн - 300 г;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Бұрыш пен ұнтақталған жұмыртқалар ұннан жасалған ұн, ұн, қант қосып, күнбағыс майына құйыңыз, араластырыңыз. Енді дайын қамырды майланған пішінге қойыңыз. Қамырды пішінмен бөлеміз. Біз түбін шанышқымен сүртеміз. Фольгады алып, қамырға салыңыз, жиектер жағына қарай реттеліп, бүктеледі.
Қамыр 20 минут пісірілген. Бұдан кейін фольганы алыңыз да, пешке тағы 7 минут қалдырыңыз. Пештен пішінді алып, қамырдың түбін ұнға себіңіз. Қантты себіңіз және қант ерігенше пешке жіберіп, кез келген жидектерді (құлпынай, таңқурай) жайыңыз. Біз пештен пирожныйды аламыз, суытып алыңыз, дайын пирожныйды мұқият алып тастаңыз.