Позалар Тувада және Моңғолияда танымал Бурят асханасының тағамы. Бұл тағамның тағы бір атауы - буриат және моңғол тілдеріндегі түпнұсқаға жақынырақ. Бұл - түрік мантиясына және Кавказ хинкалиге байланысты ет салатын ашытылмаған қамырдан жасалған өнімдер. Позаны бумен пісіру қағидасы бойынша арнайы кастрюльге пісіріңіз. Дәстүрлі түрде өз қолыңызбен жеп, сорпаны дайындау кезінде пайда болған тесікпен ішуді ұмытпаңыз.
Сізге Бурят построгларын қалай дайындау керектігін айтамыз, осы тағамды пісірудің белгілі бір құпиясы бар.
Посттар - тағам өте танымал дәстүрлі және табынушылық. Халықтық мерекелер оларды тамақтандыру және тамақтану кезінде өткізіледі.
Бурят позасының қамыры әдетте жаңа ашытылмаған нанмен (бидай ұны + су, кейде үй нұсқаларында, сұйық сүт өнімдері мен жұмыртқалар тестке қосылған) дайындалады.
Толтырғыштың негізгі ингредиенттері ірі кесілген ет, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер мен шөптер. Еттің ең жақсы бөліктері - қой еті, ет және сиыр еті және / немесе шошқа еті. Ет пен басқа компоненттерді қолмен пышақпен жақсы жағыңыз, бірақ сіз, әрине, заманауи құрылғыларды қолданыңыз: аскөкшілер немесе ұсақтағыштар.
Бурят посттары үшін рецепт
Құрамы:
- Бидай ұны - 2 кесе немесе сәл артық;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- сүт (түрлі жануарлардан болуы мүмкін), тарақ немесе су;
Толтыру үшін:
- қой еті - 800 г (немесе жарты сиыр немесе жылқы еті бар 400 г);
- шошқа еті (майлы май) - 300 г;
- қара бұрыш ұнтағы;
- пияз - 1 дана;
- жаңа пияз (ақжелкен, кориандр).
Дайындау
Етті қолайлы түрде пышақпен немесе ет тартқыштың немесе ұсақтағыштың көмегімен қолданыңыз. Сондай-ақ, біз пиязды жақсы кесеміз, ұсақ сарымсақ және көк шөптерді кесеміз. Біз бәрімізді жұмыртқаға қосамыз, тұз қосамыз, араластырамыз және үстелдің үстінен толтыруды жеңіл сындырамыз - бұл оның текстурасын жақсартады. Толтырма бөлме температурасында бір-екі сағатқа тұру үшін қауіпсіз болмайды, содан кейін оны үстелге қайта салуға болады, осылайша, біз шұғылданбаймыз, сонымен қатар басқа да үй жұмыстарын жасай аламыз.
Қамырды пісіреміз, жұмыртқаны сүтпен немесе сумен араластырамыз, тұз тұзын қосамыз. Қамырды жақсылап илеу үшін, әрине, сіздің қолыңызбен, бірақ сіз спираль шашатын шашыратқышты араластырыңыз.
Бурят қалай пішіндейді?
Позалар дәстүрлі киіз үйді еске салып, жоғарыдан ашылған тостаған түрінде қалыптастырылады. Дайын позалардың шамамен диаметрі шамамен 5-8 см құрайды.
Содан кейін бізде екі жол бар: біз парақты шығарып, төңкерілген шыныаяқты немесе арнайы пирсинг сақинасымен немесе «шұжықпен» орап, оны пышақпен шамамен бірдей бөліктерге бөліп шығарамыз, оның үстіне біз субстраттардан шығамыз.
| | |
Әрбір субстраттың ортасында біз толтырғыштың бір бөлігін тарқатып, әдемі етіп, жұмыртқалы түрде позаларын қалыптастырдық.
| | | |
Дайын өнімді таза ұнға арналған тақтаға қойдық.
Позаны абайлап, кастрюль-бумен пісіргіштің жұмыс бөлігіне апарып тастаңыз, ол бірінші кезекте маймен немесе маймен майлануы керек. Суда хош иістендіргіші үшін азықсыз құрғақ дәмдеуіштерді қосуға болады. Пісіру қосылады
Біз келесідей жеуіміз керек: мұқият, күйіп қалмауға тырысыңыз, поза алу, одан сорпаны ішіп, позаға жабысыз.
Кеудеге, қасқырға және / немесе жжубу беруге постустар қабылданады. Мерекелік нұсқада сіз арақ, жидекті күшті тұнбалар және сүт арақ (тарасун) қызмет ете аласыз.
Әдетте позахтарда және жжобойда дәмді таңғы ас, шамамен 5 сағат бойы (тіпті суық, ылғалды ауа-райында да) азық-түлікті есте сақтай алмайсыз.