Брокколи - пайдалы тағамдардың ондығына кіретінін білесіз бе? Онда ішектің ас қорыту функциясын қалыпқа келтіруге көмектесетін талшықтың арыстанның үлесі, сондай-ақ көптеген дәрумендер, минералдар мен ақуыздар бар. Бұдан басқа, брокколидегі фитонцидтердің жоғары мөлшері ағзаның вирустық инфекцияларға төзімділігін арттырады. Клиникалық зерттеулер көкөністердің антитуморлық тиімділігін, сондай-ақ оның қабынуға қарсы қасиеттерін және иммундық функцияны қалпына келтіру қабілетін дәлелдеді.
Брокколи қырыққабатының барлық пайдалылығын ескере отырып, оны балаңыздың диетасына енгізу қажет. Соңғы жылдары педиатрларға мұны мүмкіндігінше ертерек жасауға кеңес беріп, тіпті балаңыздың көңілінен шығуды бастайды. Бұл сондай-ақ көкөністердің гипоаллергенді қасиеттерімен және баланың организмінің жақсы жағылатын және жұтылуымен қамтамасыз етіледі.
Бұдан әрі біз сіздерге брокколиді балаға қаншалықты және қалай дайындау керектігін айтамыз, ол оның пайдалы қасиеттерінің барлығын сақтайды.
Жаңа брокколиді кастрюльге қалай дайындауға болады?
Брокколиді дайындаудың ең қарапайым және қолжетімді тәсілі оны кәстрөлде суда қайнату болып табылады. Қажетті пісіру уақытынан асып кетпеу маңызды, әйтпесе оның құны жоғалады. Брокколиді кастрюльге қанша рет дайындаңыз? Мамандар қайнаған суға үш сағаттан астам уақыт бойы өсімдік өсіретін өсімдіктерді өсіруге кеңес береді. Бірақ осы уақыт ішінде көбінесе баланың аппетитіне әсер етуі мүмкін қатал болып қалуға және қалып қоюға уақыт жоқ. Пісіру уақытын 5-7 минутқа дейін арттыруды ұсынамыз. Бұл ретте сұйықтықтың минималды мөлшерін пайдаланамыз. Бұл сондай-ақ суға пісіру кезінде брокколидің қасиеттерін сақтаудың бірден-бір шарты болып табылады. Сонымен қатар, нәрестені азықтандыру үшін пайдаланылатын картоп пюресі жасау үшін көкөніс қайнату үшін қажет болады. Бұл жағдайда пісірілген өсімдіктер блендермен және қажет болса, басқа да өсімдік немесе ет пюресі араласқан болуы керек.
Жаңа брокколиді ерлі-зайыптыларға қалай дайындауға болады?
Балаларға арналған ең көне көкөніс термиялық өңдеуі оларды ерлі-зайыптыларға дайындайды. Бұл жағдайда барлық пайдалы және витаминдер барынша сақталады. Брокколиді бумен пісіру кезінде жұмсақ болу үшін, бес минуттан аспауы керек. Буға пісірілген көкөністер де картоп пюресі үшін пайдаланылуы мүмкін. Егер ол қалыңдығына айналса, оны қайнаған сумен немесе басқа да көкөністермен сұйық пюре арқылы жібіте аласыз.
Мұздатылған брокколиді дайын болғанға дейін қанша уақыт қажет?
Азық-түлік үшін ең жиі пайдаланылатын маусымда брокколидің мұздатылған өсімдіктері болады. Кәстрөлде оларды суда қайнату үшін жаңа піскен көкөністерге қарағанда ұзағырақ болады. Бұл жағдайда қырыққабат 10 минуттан кейін қажетті жұмсақтыққа жетеді. Егер мұздатылған брокколиді ерлі-зайыптыларға пісіруге болады, оны елемеңіз. Дәстүрлі тағам дайындау уақыты қанша уақыт жұмсайды, бірақ бұл бағдарлама әлі күнге дейін сақталады.
Жоғарыда айтылғандарға қарағанда, үлкен гүлденуді дайындаған кезде, пісіру уақытын бір-екі минутқа арттыру керек. Бұдан басқа, біз педикельлердің ұзағырақ гүлденуіне дайындалғанын ескереміз, сондықтан олар көкөністерді дайындау уақытын көбейту кезінде өсімдік дәрумендерін құрбандықсыз бөлек дайындауға тиіс.
Брокколиден пюрені дайындау үшін, оны қырыққабат дайындаған сорпаны, әсіресе оны бөлшек сауда желісінде сатып алған кезде, оны ешқашан пайдаланбаңыз және сіз оның экологиялық үйлесімділігіне сенімді емессіз. Сол жағдайда, сегіз сағат бойы пісіруден бұрын суық суға салқындатуды ұсынамыз.