Bezdorozhevoy нан - халықтың көпшілігінің қолайлығына ие, пісірілген тауарлардың пайдалы және дәмді түрі. Сондықтан ашытылмаған нанның пайдасы мен зияны туралы білу өте маңызды.
Қыздырмайтын нанның артықшылықтары
Оның негізгі артықшылығы оның ашытқы жетіспеушілігінің болмауына байланысты. Ашытылмаған нанның пайдасы - бұл ағзаның жақсы сіңуі, ол ас қорыту процесін жеңілдетеді. Бұл, бірінші кезекте, ол қатал және тығыз болып табылады. Сіз тығыз қиыршықтандырғышты қолданғанда ішектің және бұлшықеттердің бұлшықеттерінің жұмысы белсендіріледі.
Сонымен қатар, ашытқысыз нанға пайдалы нәрселер туралы пікірталасаңыз, ішек микрофлорасына зиян келтірмейтінін атап өту керек. Әдеттегі тестте ашытқы мөлшері ішектегі бактериялардың санының өзгеруіне алып келуі мүмкін, бұл дисбиоздың пайда болуына себеп болуы мүмкін. Ашытқы емес тағамдарды қолдану мұндай салдарға әкелмейді. Бұған қоса, әдеттегі нан өнімдері жиі метеоризмге себеп болуы мүмкін. Омыртқа, көміртегі қос тотығы бар қуыстардың көп мөлшерін шағып, қалыптастырады, сондықтан ішекте күшті газдың пайда болуына ықпал етеді. Ашытқысыз нанның ашытқыда қолданылуы мұндай құбылыстарды тудырмайды.
Жалпы алғанда, әдеттегіге қарағанда, ашытылмаған нан құрамы әлдеқайда пайдалы заттарды сақтайды. Бұл қант пен басқа компоненттердің кейбіреуі ашытқы тағамының өзі пайдаланбауына байланысты. Дегенмен, бұл заттар өте көп емес, және негізінен олардың санына пісіру және жеткілікті қант қосады.
Bezdruzhzhevoy нан - нақты тамақтанудың негізі. Бірақ содан кейін сұрақ ашытқысыз нанға пайдалы ма, жоқ па, сонша дүкендердің шкафтарында әлі күнге дейін жалғыз пісіру түрі емес.
Ашытылмаған нанның кемшілігі
Ашытылмаған өнімдердің артықшылықтарына қарамастан, олар әдеттегідей айырылып қалатын параметрлер бар. Ең алдымен, бұл көлемге қатысты. Сөреде бірдей салмақ екі нан болғанда, қамырдың қамыры кәдімгіге қарағанда шамамен жартысын құрайды. Психологиялық деңгейде, ең белсенді болып табылатын нәрсені сатып алуға ұмтылу. Сонымен қатар, әдеттегі ақ нанның хош иісі мен дәмі көп таныс. Ашытқысыз нан дәмімен ерекшеленеді, өйткені ашытқы оны дайындауға пайдаланылмайды.
Әдетте, ашытқысыз нан неғұрлым тығыз және тығыз, бұл оның гастрономиялық сипаттамаларын төмендетіп қана қоймай, тістері бар адамдар үшін де сыни болуы мүмкін.
Ашытылмаған нанға арналған рецепт
Ашытқысыз нан пісіру үшін алдымен ашытқы жасаңыз. Ол үшін 100 грамм ұн және судың бірдей мөлшерін алыңыз. Бұл ингредиенттерді ұйқас консистенцияға араластырыңыз. Ұнға су бірте-бірте енгізілуі керек, мүмкін, ол аздап қажет болады. Қамырды ыдысқа салып, сүлгімен жабуға, жылы жерге қойып, көпіршіктер пайда болғанға дейін 24 сағат қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде массаны 2-3 рет араластыруға болады.
Осыдан кейін қамырды қалыңдату үшін тағы 100 грамм ұн және аз су қосып, 24 сағатқа қалдырыңыз. Үшінші күні бұл ашытқы белсенді өсіп, қайнатуға тиіс. Енді ұн мен суды қосып, жылы жерге кету керек. Ашытқы екі есеге көбейгенде - бұл белсенділіктің шыңы, осы уақытта ол ең күшті болады. Оны екі бөлікке бөлу керек. Олардың бірі нан пісіру үшін пайдаланылады, екіншісі тоңазытқышқа қойылады және басқа уақытта пайдаланылады - қажет болған кезде.