Күріш әлемдегі ең танымал өнімдердің бірі болып саналады. Ол барлық жерде жейді: сорпаға қосып, одан бүйір тағам, бәліш, десерт және тіпті алкогольді сусындардан жасаңыз. Дұрыс тамақтануды қолдайды, әрине, олардың диетасына күріш кіреді, ал жас аналар оны өмірдің бірінші жылында нәрестелерге бере бастайды. Себебі күріш біздің денемізге үлкен пайда әкеледі.
Біріншіден, күріш дәндері крахмалдан және күрделі көмірсулардан тұрады. Осыған байланысты қанықтылық сезімі тез арада келеді және денені энергиямен қамтамасыз ететін ұзақ уақытқа созылады. Күріште асқазан жұмысына жақсы әсер ететін және нәжісті қалыпқа келтіретін талшық көп. Күріштегі калий, жүрек-тамыр жүйесі мен қан қысымын қалыпқа келтірумен айналысатын уытты заттардың ағзасынан кетуге көмектеседі. Сондай-ақ күріш B дәрумені мен түрлі микроэлементтермен байытылған: кальций, магний, селен, фтор, мыс және басқалар. Күріштің қалыпты тұтынуы жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.
Ашық асқазанға күріштің пайдалы қасиеттері екі есеге дейін көтерілгені белгілі. Сондықтан денсаулығыңызды жақсарту қажет болса, таңертең күріш ботқасын жеуге тура келеді. Азияның тұрғындары, күріш табақшысыз ештеңені жейтіндер. Мүмкін, шығыс елдеріндегі өмір ұзақтығы батыс аймақтарға қарағанда әлдеқайда жоғары.
Ең пайдалы күріш дегеніміз не?
Барлық күріш сорттары бірдей пайдалы емес. Бұл, атап айтқанда, өңдеу деңгейіне байланысты, басқаша айтқанда - күріштің ұсақталуына байланысты. Дәнді дақылдардың көпшілігінде болғандай, күріштен ең пайдалысы астықтың қабығы бар. Сондықтан, келесі сорттар ең пайдалы болып саналады:
- қоңыр күріш;
- қара немесе «жабайы» күріш;
- қызыл күріш;
- күріш басмати.
Бұл сорттар кәдімгіден әлдеқайда ұзақ дайындалған, бірақ олар табиғатқа салынған дененің барлық маңызды заттарын өздері сақтайды. Соңғы уақытта әсіресе танымал, пайдалы қасиеттеріне байланысты жабайы күріш пайда болады. Бұл диетологтар мен халықаралық аспазшылар бағалады. Өйткені күріш құрамында 18 аминқышқыл бар, фолий қышқылының саны басқа сорттарға қарағанда бес есе жоғары. Сонымен қатар, қара күріш тұқымдарында ақуыз көп және майлы емес, ол артық салмақты күресуге арналған керемет өнім болып табылады.
Күріштің бұл пайдалы қасиеттеріне негізделген тұтас диета пайда болды. Оның мәні екі апта бойы жаңа піскен көкөністер мен өсімдік майларын қосып, жабайы күрішті жеуге тура келеді. Күнде кем дегенде үш тағам болуы керек, олардың әрқайсысы күріш пен көкөністерді қамтиды. Осыған пісіріңіз, витаминдер мен минералдардың толық сақталуы үшін ерлі-зайыптыларға немесе көп айнымалыларға ұсынылады. Күріштің пайдалы қасиеттері салмақ жоғалту болып табылады. Осындай тамақтанудың екі аптасында 2-3 кг-дан құтылып қана қоймай, денеңізді айтарлықтай жақсартуға болады. Күріш диетасы әсіресе холестеринді және гипертониялық науқастардан зардап шегетін адамдар үшін пайдалы, себебі қара күріште натрийдің жартысы бар, басқа кез келгеніне қарағанда.
Оң күрішті қалай таңдауға болады?
Көбінесе дүкендерде ақ күріш бар. Бұл түрі басқаларға қарағанда арзанырақ, бірақ ол негізінен крахмал мен көмірсулардан тұрады, бұл дене үшін өте қолайлы емес. Күрішті таңдағанда, қаптамада ештеңе жоқ және басқа да заттар жоқ, сондай-ақ кішкентай жәндіктер. Тұқымдар бірдей көлемде және көлеңкеде болуы керек, иісі жоқ. Кейде дүкеннің сөрелерінде күріштің түрлі сорттарын араластыруға болады. Бұл жаңа ерекше тамақты дайындауға және азық-түліктен ең көп пайда алудың тамаша тәсілі.