Әдетте, жалпы қабылданған қара қарақат жидектің қара вариациясы болып саналады. Шынында да, ол көптеген пайдалы заттардың мазмұны үшін көптеген артықшылықтар мен «жазбалар» бар, алайда кемелденген қызыл қарақатта мақтана алатын нәрсе де бар. Ал қызыл қарақаттың пайдасы денеге пайдалы әсерде ғана емес көрінеді.
Қызыл қарақаттың оң сипаттамалары
Қызыл қарақат - тәжірибелі және білімді бағбандардың сүйіктісі. Жидек аздап қарқынды - ол мұқият суаруды талап етпейді, немесе болмаса, ол жай құрғақ және таяз болады. Бірақ бәрібір, сіз үнемі барлық орамаларды жинай аласыз - қызыл қарақат қара сияқты құлап түспейді.
Жидек бұтағы барлық қырыққабаттың ең қатығы болып табылады, бірақ пісіп болғанда, жидек күн өсіруді ұнатады - көлеңкеде қызыл қарақат өсіру арқылы оның тәттілігімен танымал емес, сіз тек қышқыл аласыз.
Қарақат тез арада піседі - мамыр айында гүлдейді, ал маусым айының ортасында нарықтар егінді сатады. Рас, ол тез бұзады, бұл жақсы, ал қызыл қарақаттың зияны - сол себепті де ол тамақ өнеркәсібінің үй шаруасындағы және шеберлерінің сүйіктісі болды.
Қызыл қарақат дайын емес пішінде жиі емес шикізатты жейді. Әрбір елде қарақатпен «бірдеңе» жасау үшін өзінің «тәжі» рецепті бар:
- Австрияда бұл пирожныйлар үшін толтырғыш ретінде қызмет етеді;
- Немістер оны әр түрлі кремдерден жасайды;
- Англияда алдымен олардан желе жасайды, содан кейін қуыру арқылы қуырылады;
- скандинавтық елдерде қарақатқа негізделген, жеміс сорпаларын, пудингтерді, картоп пюресін дайындайды;
- және француздар бүкіл әлемді өзінің танымал қарақат ликерімен ішеді (айтпақшы, бұл әртүрлі нұсқаларда - қызыл және қара қарақат).
Әрине, үйдегі әжелер - хош иісті шай үшін джем, компот, сироп, джем, желе, тұнбалар және кептірілген жемістер мен жидектер.
Қызыл қарақаттың витаминдері
Формальды бөлігі - қызыл қарақатқа витаминдерге барайық. Әрине, қызыл қарақат бәрімізді көп қырлы дәмімен ұзақ уақыт бойы жаулап алды, дегенмен, біраз дәл деректер зиян тигізбейді.
Ең алдымен, энергетикалық құндылық туралы айту керек - қарақат үшін мүлдем шамалы, 100 граммға 39 ккал ғана Кейбір адамдар бұл оның очаровывает деп санайды, алайда, төмен энергия құны қарақатқа зиян келтіреді деп санайды, себебі ол тамақ бермейді. Бірақ біз сізден тек жеуді сұраймыз ба?
Бұл 39 калория келесі құрамдастардан тұрады:
- қызыл қарақаттағы көмірсулардың мөлшері ең маңызды болып табылады, дегенмен, тіпті салмағы аз адамдар үшін - жидектердің 100 грамына тек 11 грамм;
- май, дерлік, жоқ - 0,2 г;
- Ақуыз да аз, бірақ бұл туралы және дәмін татуға болады - 0.6 г.
Көптеген жемістер мен жидектер сияқты, қарақат ақуыз және май өнімдері емес, атап айтқанда көмірсулар. Бірақ бұл қандағы қант мөлшерін арттырмайды. Берри 4% органикалық қышқылдардан тұрады, бұл қатерлі ісіктердің ықтималдығын азайтады, глюкозаның деңгейін қалыпқа келтіреді, ішекке жақсы әсер етеді. Қарақат ішек қатерлі ісіктерінен №1 превентивті агент ретінде қарастырылады.
Витаминдерге қатысты:
- қызыл қарақатта С витаминінің көптігі (бірақ қара түске қарағанда аз);
- А, Е, Р дәрумендері де бар;
- тамақ өнімдерінде - селенде өте маңызды және сирек кездесетін минерал бар;
- фенолдық қосылыстар - лейкоантоцианиндер, катечиндер, флавонолдар - бұл тек жылу кезінде ғана емес, сонымен қатар қартаю процестеріне кедергі келтіреді, дененің қалпына келтіру қасиеттерін жақсартады.
Пектиндердің жоғары құрамына байланысты қарақат токсиндерден тазарып, ішектің моторикасын жақсартады. Жаңа сығылған қарақат шырыны қанның разбавления үшін пайдалы, бірақ қанның әлсіздігі жағынан әлсіз адамдарға қатаң қарсы.