Тамақ өнімдерінде кездесетін транс майлардың екі түрі бар: табиғи және жасанды трансгенді майлар. Кейбір ет және сүт өнімдері, соның ішінде сиыр еті, қой еті мен сары майда аз мөлшерде транзит майлары кездеседі. Табиғи транстанс майларының зауыт өндірісінен транзит майлары сияқты қауіпті екенін анықтау үшін әлі де жеткілікті зерттеу жоқ.
Жасанды трансгенді майлар индустриялық жағдайларда жасалады, олар сутегін сұйық өсімдік майына қосып, жоғары тығыздықты қамтамасыз етеді.
Азық-түлік өнімдерінде негізгі майлар транс майлары «ішінара гидрирленген майлар» болып табылады.
Транс майларын не үшін пайдаланады?
Трансгендік май тағамға анағұрлым жарқын дәм мен жағымды текстураны береді, сонымен қатар олардың өндірісі арзанырақ. Көптеген ресторандар мен жылдам тамақ өнімдері қатты қуыруда транс майларын пайдаланады, себебі коммерциялық терең фрузерлер майдың бірнеше бөлігін талап етеді.
Трансгентті майлар денсаулығына қалай әсер етеді?
Транс тоң майлары «жаман» холестерин деңгейін көтереді және «жақсы» деңгейін төмендетеді. Сонымен қатар, сіз тұтынатын трансгенді майлар, жүрек ауруын дамыту, жүрек соғысы және 2 типті қант диабеті соғұрлым көп.
Дегенмен, баспасөзде көтерілген барлық шиптерге қарамастан, ғалымдар «жаман» майлардың трансгендік мутацияны тудыратынын сенімді түрде айта алмайды.
Қандай тағамдарда трансгенді май бар?
Транс майлары көп тағамдарда болуы мүмкін - ең алдымен қуыру арқылы дайындалған барлық нәрселерде. Негізгі «трансгенді» тағам - дренаж, печенье, нан пиязы, печенье, мұздатылған пицца, крекер, маргарин. Өнімнің құрамын мұқият оқып шығыңыз; Трансгентті майлар «ішінара гидрирленген майлар» арқылы анықталады.