Тауық жұмыртқасы адамдар үшін ең құнды өнімдердің бірі болып табылады. Тауық жұмыртқасының құрамына ағзаның ақуыздар мен майлардың жұмыс істеуі, сондай-ақ әртүрлі белсенді биологиялық компоненттер - витаминдер , микро- және макро элементтері қажет.
Тауық жұмыртқасының химиялық құрамы
Тауық жұмыртқасының химиялық құрамы:
- су 74%;
- Ақуыздар - 12,5%;
- майлар - 12%
- көмірсулар - 0,5%;
- минералды элементтер мен витаминдер - 1%.
Тауық жұмыртқасындағы ақуыздың құрамы сарымсақ құрамынан ерекшеленеді, ол майларға ие емес және судың құрамдылығы жоғары. Сарысы ақуызға қарағанда өте аз амин қышқылдары бар. Тауық жұмыртқасының энергетикалық құны - 47 ккал (100 грамға 157 ккал). Жұмыртқалардың (75%) калориялығының маңызды бөлігі сарымсаққа жатады.
Ақуыздар тауықтың жұмыртқасы үшін маңызды нәрлі құндылықты қамтамасыз етеді. Тауық жұмыртқасындағы амин қышқылдары оңтайлы пропорцияда сақталады, сондықтан олар денеге 100% жуылады. Осы себепті адамдар мен бұлшық етті жасайтын спортшыларды жұмсарту көбінесе жұмыртқаның ағындарын пайдаланады.
Тауық жұмыртқасының жұмыртқасы майдың үштен бірі, оның маңызды бөлігі ең маңызды ненасыщенных май қышқылдары болып табылады. Диетологтардың арасында жұмыртқаның сарысы қауіптілігі мен артықшылықтары туралы даулар холестеринді шақырады. Дегенмен, бір жұмыртқада ол күнделікті мөлшерден аз. Сонымен қатар, жұмыртқа - лецитиннің басқа компоненті «сарысуы» холестеринді «бейтараптандырады».
Жұмыртқаларды пайдалану витаминдер (A, E, PP, D, H, K және B тобы), сондай-ақ кальций, фосфор, магний, калий, натрий, күкірт, темір және басқа да денсаулыққа қажетті басқа да құрамдарды қамтиды. элементтері.
Тауық жұмыртқасының құрамы туралы әңгімелесеңіз, оның қабығын ұмыта алмайсыз. Раковинаның негізгі құрамдас бөлігі - кальций, бірақ ол 30-ға жуық пайдалы минералды элементтерді қамтиды.
Тауық жұмыртқасының зияны
Жұмыртқадегі ovomucoid ақуыздың мазмұнына байланысты, бұл өнім өте аллергиялық. Ovomukoid ұйқы безі ферменттерінің өндірісіндегі сәтсіздіктерге әкеліп соғады, бұл тағамдардың толық емес қорытылуына және аллергиялық симптомдардың шиеленісуіне әкеледі. Жұмыртқа диетасындағы мазмұнды шектеу гипертензия, бауыр ауруы, бүйрек және өт өтпесі, тері аурулары болуы керек. Сонымен қатар, жұмыртқа патогенді бактериялардың көзі бола алады. Ең патогенділердің бірі - сальмонеллалар. Бұл микроорганизмнен қорғану үшін дәрігерлер қайнатудан кейін кем дегенде 8 минут жұмыртқа дайындауға кеңес береді.