Таңқурай шарабы біздің елімізде өте танымал және үйде өздігінен дайындалған, сонымен қатар таңғажайып хош иіс пен керемет дәмі бар. Оны дайындау үшін таңқурай немесе ескі таңқурай джемінің сәл жоғары сапалы жидектерін пайдаланыңыз. Қызғылт шарапты дайындаудың қарапайым рецептерін қарастырайық және қонақтарды жақсы және табиғи алкогольдік сусынмен қуантады.
Қызғылт шарапқа арналған рецепт
Құрамы:
- таңқурай - 5 кг;
- қайнаған су - 5 литр;
- түйіршіктелген қант - 5 кг.
Дайындау
Таңқурай жемістері блендер немесе шырын сыққышты пайдаланып сұрыпталған және жақсы жер. Терең ыдыста суды қыздырыңыз, қант құйып, содан кейін қоспаны шамамен 20 градусқа салқындатыңыз. Содан кейін, дайындалған сиропты шырын контейнеріне құйып, жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны 25 градус температурада ашыту үшін 5 күн қалдырыңыз. Ашыту процесін аяқтағаннан кейін, шарапты шырмаңыз және таңқурай шарабына малынған стоптармен бүркілген таза бөтелкеге құйыңыз. Біз дайындалған сусынды құрғақ және салқын жерде көлденең күйде сақтаймыз.
Таңқурай джемінен шарапқа арналған рецепт
Құрамы:
- қайнаған су - 2,5 литр;
- күріш таңқурай - 1 л;
- мейіз - 150 г.
Дайындау
Таңқурай джемі араласқан жылы қайнаған су. Содан кейін біз жуылмаған мейіздерді салып, барлығын мұқият араластырдық. Алынған қоспаны бөтелкеге және үстіне, мойынға құйыңыз, резеңке медициналық қолғапты тартып алыңыз. Біз шараны 1 айға қараңғы жерде қойдық. Ашыту аяқталғаннан кейін, шарапты басқа бөтелкеге ақырындап төгіп тастаңыз, оны тығыз жабыңыз және 3 күн бойы сусын ішіңіз. Осыдан кейін біз шарапты шөгінділерге әсер етпей, таза контейнерлерге құйып аламыз.
Үйдегі таңқурай шарабы үшін рецепт
Құрамы:
- таңқурай - 5 кг;
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- су қайнатылған - 2 литр;
- алкоголь - 300 мл;
- ашытқыңыз.
Дайындау
Таңқурай жуылады, қысылмайды, судың жарты бөлігін қосып, қантпен ұйықтайды. Қалған суды сығып қосыңыз, араластыруға шамамен 6 сағат беріңіз, содан кейін оны қайтадан басыңыз. Алынған шырын бұрын сығылғанмен араласып, ашытқыны ашытқыны қойып, ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. 10 күн өткеннен кейін, сусынды сүзіп, дәміне қарай қант қосып, қайтадан қыдырыңыз. Процесс аяқталғаннан кейін алкоголь қосыңыз, бөтелкелерді құйыңыз және жабыңыз.
Қызғылт шарап үшін қарапайым рецепт
Құрамы:
- таңқурай - 3 кг;
- қант - 500 г;
- су - 1 л;
- ашытқы - 10 г;
- арақ - 100 мл.
Дайындау
Таңқурайдың құйылған жемістері шырын оқшауланғанша табаға салып, илеңіз. Содан кейін массаны сүзіп, әлсіз алтынды шырынды қайнатыңыз. Содан кейін біртіндеп қант қосып, үнемі араластырып, қалыптастырылған көбікті алыңыз. Сұйықтық қоныстанғанда және салқындаған кезде оны майға құйыңыз да, ашытқы қосып, оны ашытып, аптасына арақ қосыңыз. Шарапты суық жерде жарты жылға тамақтандыру керек.
Үйдегі тәтті таңқурай шарабы
Құрамы:
- таңқурай - 10 кг;
- түйіршіктелген қант - 3 кг;
- қайнаған су - 3 литр;
- арақ - 1 литр.
Дайындау
Майсыз жидектерді эмальданған ыдысқа салып, шырынның пайда болуына дейін жақсылап илеміз. Содан кейін біз 2 кг қантты салып, оны сумен толтырып, оны 10 күнге жылы жерде орналастырдық. Ашыту аяқталған соң, араққа құйып, шарапты араластырып, тағы 5 күн бойы ұстаңыз. Содан кейін біз сусындарды сүзіп, қалған қант құйып, оны бөтелкеге құйамыз. Дайын дайын үй шарабына бай қызыл түсті, жаңа піскен жидектердің хош иісі және жағымды қышқылдық бар.