Жасыл немесе спаржа бұршақтары бұршақ тұқымдасына жатады. Бастапқыда азық-түлік үшін тек астық қолданылады. Бірінші рет пісірілетін тағамдар Италияда, XVIII ғасырда қолданыла бастады. Онжылдықтар бойы селекционерлер қант популяциясымен сорттарын шығарып, кейін бүкіл әлем бойынша өздерінің білгірлерін тапты. ТМД елдерінде ең көп таралған асшаяндық үрме бұршақ өсіп келе жатқан және жақсы дәмі бар.
Сорпа немесе жасыл үрме бұршақ ет пен балық тағамдарына жақсы сәйкес келеді. Ол Болгариялық бұрыш, қызанақ, пияз, картоп, қопсытқыш және баклажанмен жақсы үйлеседі.
Жасыл бұршақтардың пайдалы қасиеттері
Осы бұршақтың пайдалы қасиеттері көптеген витаминдер, микро- және макроэлементтердің құрамымен анықталады. Жасыл бұршақтардың маңызды ерекшелігі - экологиялық үйлесімділік. Ластанған жерлерде де өседі, ол зиянды заттарды сіңірмейді
.- Витамин С - иммундық жүйені қолдайды және аурулардың дамуына жол бермейді.
- Провитамин А көздің сау жұмысын қолдайды, теріні қатайтады, шырышты қабаттардың тосқауылдық кедергісін арттырады (вирустар мен бактериялардың тамақ пен мұрынның белсенді дамуына жол бермейді), сүйек тіндерін және тістерін нығайтады.
- В дәрумені жасушалар арасында энергия алмасуына қатысады, миды нәрлейді, жүйке жасушаларында импульстарды беруді жақсартады.
- Е дәрумені Е дәруменінде жүрек-тамыр жүйесінің органдарын нығайтады, гормондық бұзылуларды жояды, шаршауды босатады, энергия береді.
- Фолий қышқылы - жүйке жүйесіне қажетті тамақ. Қан түзілуін қалыптастыру үдерісіне қатысады, анемияға қарсы және емдік әдіс.
Жасыл бұршақтардың құрамына минералдар жатады - организмдегі барлық ұлпалардың ажырамас бөлігі, оған тек тамақпен ғана түседі.
- Темір мазмұны эритроциттердің сапасын және газ алмасу қабілетін арттырады.
- Цинк протеинді ассимиляциялау үшін қажет, ол қабыну теріге арналған косметикалық агенттерден гөрі нашар жұмыс істейді, жарықшаларды емдейді, шаштың өсуін тездетеді.
- Бұршақдағы күкірт инфекциялық аурулардан кейін ішектің қалпына келтіреді, терінің жағдайын жақсартады.
- Ондағы талшықтан ас қорыту процестеріне жасыл бұршақтардың пайдасы зор. Ол құрғақ бұршақтардан гөрi жұмсақ, сондықтан ас қорыту ауруларын күшейту кезінде қолдануға болады. Жасыл бұршақтарды қолдану бронхит пен ревматизм көріністерін әлсіретеді, диуретикалық әсерге ие, тұздардың бөлінуіне ықпал етеді, паутин мен уролитияны емдейді.
Жасыл бұршақ - басқа да бұршақтарға қарағанда пайдалы болып табылатын диеталық өнім. Мұндай үрмеде 2 г белок, 0,2 грамм май, 3,6 грамм көмірсу бар. Ол өте нәзік «май» дәміне ие, сондықтан майдың көп мөлшерін қосуды талап етпейді.
Тағам дайындау үрме бұршағы өте қарапайым және жылдам, ол 4-5 минутты ғана дайындайды. Айтпақшы, қыста мұздатылған бұршақтарды тұтынуға болады, және оның артықшылықтары мұздату технологиясын сақтап қалады.
Пісіруге арналған жас жасыл икемді жасыл шелектерді таңдаңыз, себебі асып кету олардың дәмін жоғалтады және ұзақ уақытқа дайындалады. Пісірер алдында пияз бірнеше сағат бойы суық суға малынған,
Салмақ жоғалту бобы
Ғалымдар бұршақтарды қолдану көмірсулардың, әсіресе, крахмалдан алынған заттардың ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін тудыратын сіңімділігін болдыртпағанын дәлелдеді. Дегенмен мұндай бұршақтар жеңіл салаттар, тағамдар үшін жақсы ингредиент болып табылады және жоғары калориялық жағы ыдыстарды тиісті түрде алмастыра алады. Түсіру күндері мен барлық төменгі калориялы диеталар үшін өте ыңғайлы, ол барлық бүйірлік тағамдарды ауыстырады.