Тұзды ұнды өз қолымен дайындау - бұл ең ризашылықты сабақ емес, бірақ қамқор өндіруші біздің супермаркеттердің сөрелерін үйде жиналуға және жылжытуға деген қажеттілік жоғалып кеткен көптеген жартылай фабрикаттармен қамтамасыз етті. Рецептілерде біз гастрономиялық прогресті тағы да ескереміз, балықтарға арналған бәліштерді бөрене негізде дайындаймыз.
Кәдімгі күріш және балық консервіленген балықтан пісіру
Құрамы:
- қоңыр күріш - 50 г;
- май - 45 г;
- аскөк тұқымы - 5 г;
- ақ пияз - 80 г;
- саңырауқұлақтар - 280 г;
- сарымсақ тістері;
- консервіленген лосось - 580 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- пияз бәліш - 420 г.
Дайындау
Консервіленген тағам мен бөріттің балық пирогын дайындау алдында, қамырды өзі еріту керек және пешті 220 градусқа (пештің температурасы өзгеруі мүмкін, өнімнің қаптамасындағы нұсқаулықты тексеріңіз) қойыңыз. Дегенмен, сіз күрішті пісіруге және 8-10 минут бойы маймен аскөк тұқымымен пиязды құтқаруға уақытыңыз болады. Туралған саңырауқұлақтарды пиязға қосып, ылғалдың булануын күтіңіз, содан кейін сарымсақты қойыңыз - екеуі дестикулдар жеткілікті мөлшерде болады. Қуырылған күріш пен консервіленген балықпен араластырыңыз.
Қамырды 35 см қашықтыққа салыңыз және оны майланған пішінге өткізіңіз. Қабаттың ортасында толтырудың жартысы жатыр, жоғарғы жағында үш пісірілген жұмыртқаны салып, күріштің қалған бөлігімен жабыңыз. Қамырдың шеттерін жинап, бірге бекітіңіз, балдыр пирогын пісірілген жұмыртқаны пісіріп, жарты сағат бойы пісіруге қалдырыңыз.
Балық пен картоппен пирожныйлар
Ескі піскен ағылшын пирогтары әрдайым бірдей көрінеді: пісіру табасы тұздыққа толтырылады, ал үстіңгі қабаттағы қамырдың қабаты жабылады, келесідей рецепт бойынша көбейтуге тырысамыз.
Құрамы:
- ақ пияз - 95 г;
- сүт - 750 мл;
- лавр жапырағы;
- ашытқы қамырды ашытқы;
- балықты сақтау - 890 г;
- жұмыртқа (қатты пісірілген) - 3 дана;
- сары май - 75 г;
- ұн - 70 г;
- крем - 190 мл;
- ақжелкен мен аскөк.
Дайындау
Сүтді лавр жапырағы 8 минут бойы пісіріп, сүзгіден өткізіңіз. Жұмыртқа ұсақталып, балық консервілерімен араласады. Ерілген сары майда ұнды бірнеше минуттан өткіземіз, хош иісті лавр сүтін құйып, қалыңдататын етіп қалдырыңыз. Кілегейді қосып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз, ал арада жылдам пияз сақинасын қуырыңыз. Тұздықты көкөніспен араластырыңыз, балық пен жұмыртқаны қосып, толтырылған ыдысты пісірме табаққа салып, ашытқы қамырдың қабатымен жабыңыз. Жоғарғы сүтпен немесе жұмыртқаның майланғаннан кейін, жарты сағат ішінде 190 градусқа консервіленген балықпен ашытқы қамырын пісіріңіз.