Классикалық рассолникке арналған рецепт тек інжу арпасын береді. Күріш әдетте інжу-арпаға ұнамайтын адамдармен дайындалады. Дегенмен, rassolnik, солянка сияқты, тамақ дайындауда үлкен еркіндікке жол ашады. Ингредиенттер сіздің көңіліңізден өзгеруі мүмкін, ең бастысы - тұздалған қияр және тұздық.
Көпөлшемді күрішпен рассольникді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қабығы сиыр еті - 300 г;
- картоп - 4 дана;
- күріш - 120 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк тамыры - 3 см;
- ақжелкен түбірі - 3 см;
- маринадталған қияр - 3 дана.
- тұздалған қияр - 0,5 т .;
- су - 2 л;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Нәзік кесілген пияз «ыстық» күйінде алтынға дейін қуырылады. Біз сабанға, сәбіз түбіріне және ақжелкенге кесілген сәбізді қосамыз. 5. Бірнеше минуттан кейін басқа да көкөністермен бірге кішкене текшелерде қияр мен қытырлақ.
Пластинадағы қуыруға арналған табаны салғаннан кейін, дайындалған қабырғаларды көп айналымға жібереміз. Суды толтырып, бір жарым сағат бойы «Сорпа» режиміне барыңыз. Сорпа қайнатылған кезде, көбікті алыңыз. 40 минуттан кейін жақсы жуылған күріш қосып, қақпақты қайта жабыңыз. 10 минуттан кейін біз картоптың мультивареклы кубарларына, ал тағы 10-нан кейін қуырамыз. Солим, бұрыш және қайтадан жақындатыңыз. Көптеген айналымдағы күрішпен Рассолник өте дәмді және бай болып шығады, ол әжесінің пештегідей шатастырады. Бағдарламаның соңында біз тағы да 15 минут бойы «қыздырылған» күйде тұрамыз және сіз қаймақ пен жаңа піскен шөптерге арналған табақтарды құйыңыз.
Күріш пен тауықпен ростолник қалай дайындалады?
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- тауық еті - 0,5 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш хош иісі (бұршақ) - 5 дана;
- қалампыр - 1 дана;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Рассолехника үшін:
- картоп - 5 дана;
- күріш - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 5 дана.;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың қаңылтыры жақсы жууға ұшырап, аяқтарын омсалды басады. Біз оны суық сумен табаға жібереміз. Біз сондай-ақ сәбізді және ақжелкен түбірін кесектерді, топыраққа, тұтас тұтатуға, лавр жапырағына, бұрышқа және қалампырға қосамыз. Тұмшапешті пешке қойдық, оны қайнатып, отты бекітеміз. Біз шамамен бір жарым сағат пісіреміз, көбіне көбікті алып тастаймыз.
Ал әзірше қуыруға дайындалады. Сәнқойлармен майдалап туралған пиязды үлкен мөлшерде сүртіңіз. Сары май, қуырылған қияр бөлек қуырыңыз.
Біз дайындалған тауықты кәстрөлден алып, етді және сүйектен бөліп алып, оны кішкене бөліктерге бөлеміз. Сорпаны шайқаңыз және табада тауыққа бірге оралыңыз. Қажет болса, суды қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, ұсақталған картопты қосып, күрішті жуып, 20 минут өткеннен кейін қуырылған және қияр. Дайын бөрене жабық қақпақпен жабылып, 15-20 минутқа тұра берсін.
Сорпаны күріш пен саңырауқұлақтармен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- күріш - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- томат пастасы - 1 шай қасық;
- тұздалған қияр - 1 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар бір сағат бойы суық суға салып, ағызып болғаннан кейін, сәбіз және ақжелкен тамыры қосылған сорпаны пісіріңіз және пісіріңіз
Дайын күріш пен картопты қопсытып болғанша бөлек қайнатыңыз. Қияр теріні кесіп, мұқият кесіледі. Біз барлық ингредиенттерді кастрюльге қосып, саңырауқұлақ сорпасын құйып аламыз. Пісірілген сәбізді және ақжелекті қайтарыңыз. Томат пастасы мен шырынды тұзды қосыңыз. Біз сорпаны қайнатамыз, қақпақты жабамыз және отты алып тастаймыз. Қызметкерге қызмет етер алдында аздап жабысып кету керек.