Осы мақсатқа арналған арнайы әзірленген құрылғы көмегімен йогуртты дайындау белгілі бір уақыт кезеңі үшін тұрақты температураны сақтай отырып, процесті жеңілдетуге мүмкіндік береді. Бірақ үй йогурты осы материалдан рецепттерді қолданып йогуртницейсіз дайындалуы мүмкін.
Йогуртницы жоқ йогурт
Егер сіз бұрын йогурт дайындаған болсаңыз және аз мөлшерде қалдырсаңыз немесе сапалы сатып алынған өнім туралы білсеңіз, оны ұнтақ ашытуына балама ретінде пайдаланыңыз.
Құрамы:
- сүт - 1,8 л;
- Дайын йогурт - 65 мл.
Дайындау
Егер сүт зауытта зарарсыздандырылмаса, онда оны алдын ала қайнатыңыз, содан кейін оны суытыңыз. Пастерленген сүтті 40-45 градус температурада дереу қыздыруға болады. Алдын ала пастерлеу бактериялардың йогурттан дамуына жол бермейтін қолайсыз микрофлорадан арылуға көмектеседі.
Жылытудан кейін сүтті йогуртпен, мұқабаны араластырыңыз және кем дегенде 4 сағат бойы ыстықта тұрыңыз, 6-8 болады. Үлгіні алуға дейін, йогуртницы жоқ қолмен дайындалған йогурт, салқын қалдырады.
Йогуртницы жоқ йогурттан жасалған йогурт
Сүтті йогуртқа айналдырудың балама жолы - сүтке бактериялық ашытқы қосу. Дайындық процесінің барлық деректемелері әдетте өнімге қаптамада көрсетілген.
Йогуртсыз үйде йогурт жасамас бұрын, оның сүті пастеризациядан өткеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, оны қайнатыңыз және салқын. Нұсқауларға сәйкес, ұнтақ ашытуы бар бөтелкеге жылы сүт бөлігін (шамамен 40 градус) құйыңыз және шайқаңыз. Содан кейін, жалпы сүт массасына ашытқы ерітіндісін құйыңыз,
Йогуртницы жоқ үйде қалың йогурт
Егер сізде жиналған йогурттың бір бөлігі болса және оның қалыңдығын арттырғыңыз келсе, онда ештеңе оңай емес. Торша кесегін алыңыз және оны 3-4 рет бүктеп қойыңыз. Оларды дуршлагпен немесе сүзгішпен жабыңыз, содан кейін йогуртты құйыңыз. Содан кейін кескіннің ұшымен бетін жабыңыз және жүктемені үстіне қойыңыз. Өнімді 6 сағат ішінде тоңазытқышта қалдырыңыз, тығыздығын тексеріңіз. Егер йогуртницы жоқ өзіңіз жасаған дайын йогурт сізге сәйкес келсе, оны контейнерлерге құйып, сақтауға қалдырыңыз.