Витаминдер арнайы органикалық қосылыстар болып табылады, олардың барлығы төмен молекулалық және биологиялық белсенді, әртүрлі химиялық құрылымы бар. Ферменттердің құрамдас бөлігі ретінде олар метаболизм процестеріне және энергияны айырбастауға белсене қатысады. Ресейлік дәрігер М.Лунин адам денсаулығы үшін үлкен маңызы бар бірінші болып оқыды.
Қазіргі уақытта отызға жуық витамин бар, олардың барлығы ғалымдармен мұқият зерделенді. Осы отыздан, жиырма элемент адам денсаулығы үшін ең маңызды болып табылады, олар дененің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі, физиологиялық және биохимиялық үрдістердің қалыпты жағдайын қамтамасыз етеді.
Витаминдерді жіктеу принциптері
Витаминдер сияқты органикалық қосылыстар тағамның ажырамас бөлігі болып табылады, бірақ азық-түлік құрамында оның негізгі құрамдас бөліктерімен салыстырғанда аз. Біздің денеміз осы элементтердің аз ғана бөлігін, тіпті жеткіліксіз мөлшерде синтездеуі мүмкін.
Дәрумендердің жіктелуі негізінен олардың биологиялық немесе химиялық шыққан принциптеріне негізделеді. Алайда, көптеген ғалымдар мұндай принцип ұзақ уақыт ескірген деп санайды, өйткені ол топтардың химиялық немесе биологиялық қасиеттерін көрсетпейді.
Бүгінгі таңда кеңінен қолданылатын су мен майлардың ерігіштігі үшін дәрумендердің жіктелуі. Суда еритін витаминдер денеде жинала алмайды, олар тек қана «өмір сүреді». Олардың пайдасы зиян келтірмейді, бірақ несеппен табиғи жолмен шығарылады. Майларда еритін витаминдер бауыр мен майлы тіндерге жинақталуы мүмкін. Олардың артық пайдалану қауіпті, себебі бұл витаминдер дозада қалыптыдан әлдеқайда жоғары болып табылады.
Витаминдердің ерігіштігі бойынша жіктелуі төмендегі кестеде көрсетілген:
Витаминдердің функционалдық классификациясы бар. Бұл жіктеудің кестелері келесідей:
Дені сау адам болу үшін дәрумендердің жіктелуін зерттеу қажет емес. Сіздің диетаңыздың пайдалы болуына және сіздің үстеліңізде пайдалы тағамдардың болуына қамқорлық жасау әлдеқайда маңызды.