Тіпті мұндай қырыққабатпен пирожныйлар сияқты қарапайым пісіру көптеген түсіндірмелерге ие, олар пісіру технологиясы бойынша айтарлықтай ерекшеленеді және түпкілікті нәтиже. Толтырғыштың негізгі құрамдас бөлігін ет, балық, ірімшік, жұмыртқа немесе басқа да өнімдермен толықтырып, әрдайым дәмді тағамдардан дәм татуға болады.
Қырыққабатпен пирожить қалай?
Қырыққабат тортының дәмді толтырумен толықтыратын ашытқы, жаңа піскен, толысқан немесе сұйық құйылған қамырдан жасалуы мүмкін.
- Қырыққабат шикізат түрінде сирек пайдаланылады және жиі май қосылып алдын ала таралады.
- Торттарға арналған қырыққабатты құюға қуырылған пияз, сәбіз, саңырауқұлақ, тартылған ет, ысталған өнімдер, балық, пісірілген жұмыртқа, ірімшік қосылған болуы мүмкін.
- Орамжапырақ пюресі ашық немесе жабық болуы мүмкін, қамырдың екі қабаты арасындағы толтыруды орналастырады.
Қырыққабат пирогын құю
Бос әйел үй шаруасындағы үй тәттілерінің жылдам нұсқасы қарапайым құйылатын сынақтан йогурттағы қырыққабат пирогы. Таңқурай сәбіз, пияз немесе көп компонентті толтырумен бірге басқа да тиісті ингредиенттерді сіздің дәмділік пен таңдауыңызға қарай қосып қоюға болады.
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 250 г;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- қырыққабат - 400 г;
- сәбіз және пияз - әрбір 40 г;
- тұз, бұрыш, тұздықтар, шөптер.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Ұнтақталған қырыққабатты, маусымды, сыққышты 10 минут қосыңыз.
- Жұмыртқаны және тұзды сығып алыңыз.
- Кефир мен ұннан жасалған ұнды араластырыңыз.
- Қамырдың жартысы құйып құйылады, сосын толтырады да, қамырдың қалған бөлігімен бәрін құйыңыз.
- 180 градусқа 40 минут бойы қырыққабатпен құйылған бәліш пісіріңіз.
Ашытқының қамырынан қырыққабатпен пияз
Егер көп мөлшерде пісіруге ниет бар болса, онда ашытқыға қырыққабатпен пирожныйға арналған қамырды пісіру керек. Мұндай өсімдік негізі жылдам деп аталмайды: оны илеу, қартаю және жақындау уақытын талап етеді. Дегенмен, нәтижесінде алынған жиынтық тағамның тамаша дәмінің барлық уақытша және еңбек шығындарын өтейді.
Құрамы:
- сүт - 300 мл;
- жұмыртқа - 6 дана.
- ұн - 450 г және 6 ас қасық. қасықтар;
- жаңа ашытқы - 30 г;
- қант - 80 г;
- май - 130 мл;
- қырыққабат - 1 кг;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Жылы сүт, қант, ашытқыны және 6 қасық ұнды араластырыңыз, 30 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны қосып, тұзбен, 2 жұмыртқа, май және қалған ұн қамырды илеңіз.
- 40-50 минут бойы ыстықта ыдысқа бірқалыпты қалдырыңыз.
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Қырыққабатты, тұздықтарды қосып, қақпақ астында 10 минут көкөністерді пісіріңіз.
- Пісірілген және туралған 4 жұмыртқа мен жасыл араластырыңыз.
- Қамырды екі бөлікке бөліп, бірін құйып, толтырыңыз.
- Қалған қамырдың жолақтары жоғарыдан бөлінеді.
- Ашпақ пирогын орамжапырақ сарысын майлаңыз, 180 градусқа дейін қызармайынша пісіріңіз.
Қытырлақ пирог - рецепт
Әсіресе, дәмі бар байдарма - бұқтырылған бәліш. Дүңгіршек тым қышқыл болса, ол жаңа піскен көкөніспен біріктіріледі, немесе су ағыны астында жуылады және мұқият сығылады. Ферменттелген өнімнің жылу өңдеу уақыты оның бастапқы қаттылығына және қалаған жұмсақтық деңгейіне байланысты болады.
Құрамы:
- қаймақ - 150 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 180 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- тұз және қант - 1 шай қасық;
- қытырлақ - 500 г;
- май.
Дайындау
- Қырыққабатты жұмсақ болғанша қабылдайсыз.
- Тұз және қант жұмыртқасын қаймақ пен ұнмен араластырыңыз.
- Қырыққабат қырыққабат түрінде және балауызды құйыңыз.
- Қытырлақ пирогты 180 градусқа 30 минут пісіріңіз.
Қырыққабат пен етпен пирог
Таңқаларлық бай дәм мен жұпар иісі бар қырыққабат пен ет тартылған ет бар, олар сиыр, шошқа еті, тауық еті немесе аралас болуы мүмкін. Ағызу үшін пайдаланылатын кремді орта майдың қаймақымен және жұмсақ ірімшікпен алмастыруға болады.
Құрамы:
- кілегей - 200 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 200 г;
- май - 100 г;
- қырыққабат - 400 г;
- қарақұмық - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 60 г;
- жұмсақ ірімшік - 70 г;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Мұнай ұны ұн бар.
- Тұз және қаймақ қосып, қамырды илеңіз, оны құйыңыз.
- Қуырылған етпен пиязды қуырыңыз.
- Қамырға жайылып, қырыққабатты, маусымды, 10 минут қайнатыңыз.
- Жұмыртқаны кілегеймен, маусыммен сорғызыңыз, ірімшікті араластырыңыз, құйыңыз.
- 180 градусқа 40 минут бойы қырыққабат пен ет тартылған ет пісіріңіз.
Қырыққабат пен балықпен пирожныйлар
Балықты тамақтандырушыларға арналған келесі пироги рецепті. Бұл жағдайда қуырылған қырыққабат консервілермен толықтырылған, ол шанышқымен араластырылған, бірақ қаласаңыз, сіз шикі және шикі балықтан жасалған филлерді қосасыз. Нәзік туралған ақжелкен мен аскөк көкөністерін толтыруға қосылған өнімнің дәмін байытып, жаңартыңыз.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 480 г;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- қант - 10 г;
- май - 70 мл;
- қырыққабат - 700 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- консервілер - 1 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Жылы сүтте ашытқы мен қант еріген.
- 10 минуттан кейін жұмыртқаны, тұзды, май мен ұнды қосып, араластырыңыз, бір сағат ішінде ыстықта қалдырыңыз.
- Пиязды сәбізбен қуырыңыз.
- Қырыққабат, маусым, пиязды 10 минут қосыңыз.
- Қамырдың жартысы құйып, салындысы қамырдың екінші қабатымен жабылады.
- Орамжапырақпен және консервіленген балық жұмыртқасымен майлап, 180 градусқа пісіріңіз.
Қырыққабат және саңырауқұлақтармен пирожныйлар
Кейін қырыққабат толтырумен пирогтың басқа қарапайым және жылдам рецепті ұсынылады. Бұл жағдайда, хош иісті палитрасы толтырылған қосылған хош иісті саңырауқұлаққа қосылады. Олар пиязды және дәмдеуіштерді қосып алдын ала қуырады, содан кейін жарты дайын қырыққабатқа дайындалады.
Құрамы:
- майонез - 250 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 200 г;
- пісіретін ұнтақ - 20 г;
- қырыққабат - 900 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 10 г;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Қырыққабат тұз, бұрыш және макарон қосып, майға сәбіз қосылған.
- Саңырауқұлақтарды қуырып, қырыққабатпен араластырыңыз.
- Тұз және майонез жұмыртқасымен шайқаңыз, ұнды және пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Қамырдың жартысын құйып, үстіне құйып, қамырдың қалған бөлігін құйыңыз.
- 50 градуста 180 градусқа пеште жаңа піскен қырыққабат пирожкасын пісіріңіз.
Қырыққабат пен ірімшікпен піскен
Қырыққабат пен ірімшікпен пирогтың рецепті сіз дайын кремді өнімнің керемет нәзік кремді дәмі мен нәзік хош иісін бағалай аласыз. Қамырды дәлелденген технология бойынша кез-келген ашытқы немесе құм дайындауға, дайын түкті алуға немесе ингредиенттердің келесі пропорцияларын пайдалануға болады.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 480 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қант - 30 г;
- май - 150 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- қырыққабат - 500 г;
- ірімшік - 50 г;
- тұз сарысы.
Дайындау
- Жылы сүтте қант, ашытқы, өсімдік және майдың 50 г қосылады.
- Жұмыртқаға, тұзға және ұнға араластырыңыз, көзқарас үшін түйіршікті қалдырыңыз.
- Қырыққабатты кесіп тастаңыз, ол буланып қалғанша 0,5 кесе суды қосады.
- Майға және тұзды құйыңыз, жұмыртқаны дейін жұмсап, қайнатылған және үгітілген жұмыртқа араластырыңыз.
- Пішіндегі қамырдың жартысы қырыққабат, үгітілген ірімшік салады, екінші қабатпен жабылады.
- 190 градусқа дейін қызарғанша өнімді сарымай және пирожныймен майлаңыз.
Қуыруға арналған табада қырыққабатпен пияз
Пекинді қырыққабатпен нәзік пюре 20 минут ішінде пеште пісіруге болады. Қажет болса, қырыққабат кесілген ұсақталған сәбіз, туралған пияз толтырылуы мүмкін, және қамырға сәл туралған көк қосыңыз. Термиялық өңдеу кезінде минималды жылуды сақтау маңызды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 100 г;
- қаймақ - 60 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- май - 40 мл;
- қырыққабат Пекин - 400 г;
- тұз.
Дайындау
- Сары маймен қыздырылған табаға таратылған тұзды қосып қолмен илеңіз.
- Тұз және қаймақ қосып жұмыртқаны ысқылаңыз, ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз және қырыққабат құйыңыз.
- Тортты 15 минут бойы тыныш отқа қақпақтың астына қуырыңыз, содан кейін екінші жағында пластинкамен бұраңыз.
Қыртысты қырыққабатпен пирожныйлар
Уақытты жұмыртқаны дайын қамырдан орамжапырақпен сақтауға мүмкіндік береді. Ұнның негізі еріген кезде дайындық тек толтыруды қажет етеді. Ірімшік қырыққабатында майға туралған жасыл пиязды немесе қуырылған аңшылық шұжықтарды қосуға болады, бұл ыдысқа керемет дәмді қосады.
Құрамы:
- пирожныйлар - 900 г;
- ұн - 50 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 70 г;
- қырыққабат - 800 г;
- тұз, қант, бұрыш, көк.
Дайындау
- Қырыққабат шырынды, тұз, қант және бұрыш қосылған майға қуырыңыз.
- Қайнаған және туралған жұмыртқа, көкке араластырыңыз.
- Қамырдың 2 қабатын шығарыңыз, олардың арасындағы толтырманы орналастырыңыз, шеттерін түзетіп, үстіне бірнеше кесу жасаңыз.
- Өнімді 200 градусқа дейін 30 минут пісіріңіз.
Қырыққабатпен жалған пирог
Пешке орамжапырақпен тез пирожныйлар дайындаңыз және сіз көкөніс сөндіруден бастай аласыз. Мұны істеу үшін жас шанышқыны қолданыңыз немесе сабанды мүмкіндігінше жіңішке етіп кесіңіз, содан кейін қосымша илеңіз. Тестпен айналысудың қажеті жоқ: араластырғышты дұрыс ингредиенттермен араластыру керек.
Құрамы:
- ұн - 7 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- қырыққабат - 0,5 кг;
- маргарин - 125 г.
Дайындау
- Қырыққабат қырқып, құйып, еріген маргарин құйыңыз.
- Жұмыртқаны тұз, майонез, қаймақ, шайқап араластырыңыз.
- Ұнды, пісіру ұнтағын қосып, құйыңыз.
- Тортты 30 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Көп қабатты қырыққабатпен пирожныйлар
Мультивардадағы ғажайып, хош иісті және қоректік қырыққабат пішінін келесі рецепт бойынша пісіруге болады. Бұл жағдайда шұжық толтыруға қосылады, оны қалауыңызша ысталған тауық еті, қуырылған ет немесе пісірілген жұмыртқалар ауыстыра алады. Құрамында тым көп емес жаңа піскен шөптер болады.
Құрамы:
- ұн - 180 г;
- май - 100 г;
- қаймақ - 250 г;
- қант пен тұз - дәміне қарай;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қырыққабат - 400 г;
- шұжық - 100 г;
- өсімдік майы - 20 мл.
Дайындау
- Қырыққабат май жағып, тұзбен сүртеді.
- Жұмыртқаны тұз, қант және қаймақпен қуырыңыз.
- Еріген сары майды, ұнды, пісіру ұнтағын қосып, араластырыңыз.
- Қамырдың жартысын ыдысқа құйыңыз.
- Қырыққабаттан шырынды сығып, жоғарыдан таралған туралған шұжықпен араластырыңыз.
- Қамырдың қалған бөлігін құйып, «Bake» ішінде 1 сағат бойы пісіріңіз.