Котлеттерді дайындаңыз, бұл қарапайым, және кез келген иесі бұл мәселені шеше алады. Бірақ, әрине, кейде олар шырынды емес, соншалықты хош иісті емес, кейбір себептермен қиынға түсетінін байқадыңыздар. Сізге қуырылған етден дәмді котлеттер жасау құпиясын айтып береміз, сондықтан қонақтар әрқашан сізден қосымша заттар сұрайды.
Түрік қоспасынан дәмді котлеттер
Құрамы:
- қуырылған кекстер - 805 г;
- ауыз суы - 35 мл;
- жарма маркасының топтамасы - 55 г;
- қаймақ 10% - 25 мл;
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- көкөністер;
- қыша - 15 мл;
- қант;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз үлкен ыдысқа түсеміз, тартпаны салып, қаймақ қосамыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз, жұмыртқаны бұзып, манганды лақтырамыз. Содан кейін қыша, қант, дәмдеуіштер және майдалап туралған көк қосыңыз. Біз біртектестендірілген қарақұмарды илеп, кішкентай котлеттерді қалыптастырып, маймен қыздырылған ыдысқа қасықпен таратамыз. Тамаша алтын қыртысты қалыптастыру үшін оларды екі жағына бірнеше минут қайнатыңыз. Шағын суға құйғаннан кейін, қақпақты жабыңыз да, ыдысты кішкене өрттің үстіне 10 минут қайнатыңыз.
Дәмді тартылған ет кесектеріне арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 615 г;
- ауыз суы - 95 мл;
- пияз - 55 г;
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- ақ нан - 105 г;
- сүт - 155 мл;
- ұн - 5-7 ас қасық. қасықтар;
- май - 35 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- дәмдеуіштер .
Дайындау
Ақ нанды текшелерге салып, оны жылы сүтпен толтырдық. Қуыруға арналған табада майды сіңіріп, көкөніс қосып, майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Содан кейін оны табаққа салыңыз. Терең табаққа салып, тартылған етді қуырамыз, жұмыртқаның сарысы қосып, нан пісіріп, дәмдеуіштерді лақтырамыз. Біз массаны жақсы араластырып, үстелге лақтырып тастаймыз. Жұмыртқаның ақ ақуызы жоғары жылдамдықпен миксермен күшті шыңдарға дейін және ұсақталған етге мұқият салынғанша жарылады. Біз оның ортаңғы өлшемді құймақтарын қалыптастырамыз, ұнның әрқайсысында табамыз және оларды ыстық майда қуырылған қабық пайда болғанша қуырамыз. Шошқа етінен жасалған дәмді котлеттер дайын болған кезде, біраз ауыз су құйып, ыдысты бірнеше минут бойы қақпақ астына қойыңыз.
Дәмді тартылған ет кесектеріне арналған рецепт
Құрамы:
- Шошқа еті - 505 г;
- ауыз суы - 95 мл;
- ет сиыр еті - 405 г;
- пияз - 115 г;
- ақ нан - 3 тілім;
- Жұмыртқа үлкен - 2 дана.
- сүт - 205 мл;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Пияз аршылып, мелкокты кесіп, нан сүтіне 10 минут бойы сіңдіреді. Бір ыдыста екі ұсақталған етді араластырыңыз, пиязды, жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және нан қиқымын лақтырыңыз. Біз бәрін жақсылап араластырамыз, алынған массадан кішкентай котлеттер жасап, оны екі жағынан өсімдік майы мен қақпағын жабыңыз. Содан кейін біз оны кастрюльге салып, кішкентай отқа жарты стакан су құйып, 20 минут бойы тұздықты құйыңыз. Дайын дайындаған котлеттер плиталарға салынып, бәрімізді үстелге шақырамыз.
Таза тауық котлеттері
Құрамы:
- тауық еті - 515 г;
- май - 25 г;
- ақ нан - 2 тілім;
- кілегей-майсыз - 105 мл;
- дәмдеуіштер;
- ghee - 205 г;
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- нанның жұмсағы.
Дайындау
Тауыртылған етден дәмді котлеттерді дайындауға дейін тауық еті ет тартқышы арқылы кесіледі. Еріген кілегей майын, кілегейге малынған нан мен дәмдеуіштердің дәміне қойыңыз. Содан кейін біз тағы да толтырамыз және ылғалды қолмен тегіс котлеттер қалыптастырамыз. Біз әрбір тауықты алдымен тауық жұмыртқасына сіңіріп, содан кейін нанның жұмсағы қосылған. Жоғары температурада қытырлақ, тәбетті қыртысты жасау үшін жоғары температурада екі жағынан тауықтың котлеттерін қуырыңыз.