Күрішпен ет «кірпі» - танымал дәмді және дәмді тағам, кейбір жағынан, фрикадельге ұқсас. «Ежиттер» деген атау кейбір ассоциативті ұқсастықтардан туындағандай көрінеді, алайда «тәтті тағамдармен», «линкалық бутербродтармен» және басқа ұқсас атаулармен бірге тәбетпен проблемалар бар балалармен сөйлесуге ыңғайлы. Егер сізде кем дегенде қиял болса, сіз бұл ыдысты тиісінше безендіре аласыз. Баланы тамақтандыруға және тәрбиелеуге осы көзқарас оның қиялын және шығармашылығын дамытады.
Ет «ежелгі» етті дайындау үшін әртүрлі ет: сиыр, шошқа еті, қой еті, сондай-ақ тауық, күркетауық және аралас ет еті қолданылады. Сіз бөлшек сауда желілерімен ұсынылған ет тартылған етден «кірпі» дайындауға болады, бірақ, әрине, үйде өзіңіз дайындаған жақсы. Әсіресе, егер біз балаларды тамақтандырып отыратын болсақ.
Еттің күріш пен томат тұздығына арналған рецепті
Құрамы:
- ет тағамы - 200 г;
- ет еті (арамшөп) - 300 г;
- ет ақ тауық еті - 200 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- «Басмати» сортының күріш - 100 г;
- аскөк бірнеше шприц;
- тұз.
Саз үшін:
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тек «гержелерді» осы әртүрліктің күрішті қолданғаныңызда ғана алуға болады, сондықтан оны сіздің қалаңыздағы сауда желілерінде іздеңіз.
Өтемақы дайындау. Ет кесектерден және сіңірлерден тазартылады, жуылады, майлықпен кептіріледі және ет тартқышта ұнтақтауға ыңғайлы бөліктерге кесіледі. Біз оларды пияз бен аскөкпен бірге орташа саптама бар ет тартқышы арқылы өткіземіз. Пиллинг сәбіз орташа ылғалдылығында сүртіп, жұмыртқаны жерге егеді. Аздап присаливаем және мұқият араластырыңыз.
Ет «ежелгі» етті қалай дайындауға болады? Біз тартылған етдің дөңгелек шарларын жасаймыз, грек жаңғағынан әлдеқайда көп мөлшерде: біз толтырғыштың бір бөлігін жинаймыз және ылғалды қолдармен пішінді бекітеміз. Ет шарлары жуылған және кептірілген күрішке мұқият салып, риссинки барлық бетін тығыз жауып қойды. Біз «кірпіктерді» бумен пісіргішке салып, 40 минут бойы пісіреміз.
Сүйкімді шешейік. Ашық қуырылған ұннан жасалған ұнға дейін жеңіл құйып, томат, аздап су және араластырыңыз. Біз 2-3 минуттан бері отты. Етті «кірпі» аяқпен бітік табаққа салып, соусты құйыңыз. Оларды картоп пюресі немесе кез-келген көкөніс салатымен бірге пайдалануға болады. Сіз гарнирсіз безендіре аласыз, себебі пісірілген күріш ингредиенттер тізіміне енгізілген.
Диеталық нұсқа
Еттен жасалған «гержені» пісіру рецепті Түркиядан еті араластырып, қоян немесе жас бұқтырып араластыра алады.
Құрамы:
- ет тартуы - 300 г;
- қоян еті - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- «Басмати» сортының күріші - 150 г;
- тұз;
- қара қара бұрыш.
Дайындау
Ет жуылады, кішкене кесектерге кесіледі, ал қабатталған пиязбен бірге орташа саңылау арқылы ет тартқыштан өтеді. Біз жұмыртқаны, тұзды және бұрышты қосамыз, себебі оны илеу керек. Біз «кірпілерді» қалыптастырамыз және оларды жуылған және кептірілген күрішке түсіреміз. Оларды маймен немесе маймен майланған пісіру табағына салыңыз. Ет шарларын бумен пісіргішке салып, шамамен 40 минут пісіреміз. Күріш қосылған ет «гержесі» кез келген бүйірлік тағамдар мен қаймақ немесе жеңіл кілегейлі соустармен бірге беріледі.
Сіз ет ғана емес «ежелгі» пісіруге болады. Өте дәмді, бұл тағам балықтан алынған. «Ежемді» дайындаған кезде, майлы балық түрлерін, мысалы, бұқтырғышты, коктейльді, поллокты қолдануға болады. Балық пішіндерін ет сияқты етіп дайындау. Есіңізде болсын, бұл тағамды тек бірнеше жұп үшін дайындауға болады. Пештегі котлеттер соншалықты «шелектегі» және мазасыздану мүмкін емес.