Еттің қабырғасында біршама қатал болғандықтан, оны аузында ериді, сондықтан өте төмен температурадағы судың ұзақ үрдісі арқылы ғана мүмкін болады. Ет сүйектен түсіп, өте хош иісті болады. Төмендегі рецептілердің бірін тексеріп, өзіңізді тексеріңіз.
Қуырылған сиыр қабыршақтары - рецепт
Құрамы:
- сиыр қабығы - 3 кг;
- тұз - 2 шай қасық;
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- асқабақ - 1,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- ұн - ғасырдың 1/3;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сиыр еті - 5 дана;
- бренди - жарты ғасыр;
- құрғақ мүкжидек - 1/2 ст .;
- ұнтақталған зімбір - 1 ас қасық. қасық;
- апельсин қабығы 1.
Дайындау
Тұздықта маймен құйып, оны туралған және кептірілген қабырғаларын айқын қыртыстық қабыққа қуырамыз. Қуыру кезінде оларды тұз және бұрышпен пісіріңіз.
Пияз үш минут жұмсақ болғанша қуырылған табада майдалап туралған және қуырылған. Ұнды пиязға қосып, тағы 5 минут қуырыңыз, енді сарымсақты қосып, оны сорпа мен брендиге толтырыңыз. Алынған тұздық пияздағы қабырғаға құйылады, зімбір, дәмдеуіш, мүкжидек қосып, сұйықтықты қайнатады. Біз жылуды азайтып, қабырғаны 2 1/2 сағатты сөндірдік. Асқабақты қабатталған және туралған жерге қосыңыз да, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дайын етке сүйек түседі.
Қажет болса, осы рецептті көп айналдыра қабырғаның қабырғаларын күйдіру арқылы қайталауға болады. Тек «Пісіру» режимін пайдаланып, қабырғаларды қуырыңыз, содан кейін сұйықтықты қосқаннан кейін «Қайнату» бөліміне өтіңіз. Уақытты 3 сағатқа орнатыңыз және асқабақты тамақ дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын қоюды ұмытпаңыз.
Көкөністермен қоректендірілген қой еті
Құрамы:
- өсімдік майы;
- қой етінің қабырғалары - 2,5 кг;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- құрғақ қызыл шарап - 1 шөлмек;
- сәбіз - 3 дана;
- балдыркөк - 1 баған;
- пияз - 2 дана;
- тауық еті - 3 1/2 л;
- картоп - 6 дана;
- тасшөп - 2 филиал;
- сарымсақ - 1 бас;
- лавр жапырағы - 1 дана.
Дайындау
Тұз және бұрыштың майшабақтарын күшейтіңіз, содан кейін өсімдік майымен тұздықты қуырамыз. Ет алтынға айналғанда, біз оны плитаға ауыстырып, шарапты құйып аламыз. Сұйықтықтың жартысы буланғанша күтеміз, сәбіз, балдыркөк, туралған пияз және картоп қосып, содан кейін қабырғаларды қайта салып, сорпаға толтырыңыз. Біз сұйықтықты қайнатып, қайнатып, лаврға, сарымсақ, тасшыққа салып, содан кейін отты азайтамыз және барлық пісірілген тамақты 4 сағат бойы қалдырыңыз.
Хош иісті сабы бар салқындатылған қабыршақтар көкөністер жұмсақ болған кезде дайын болады, ал ет сүйектен жеңіл кетеді.
Шошқа қабырғалары алмадан дәмді
Құрамы:
- шошқа етінің қабырғалары - 1,5 кг;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Кептірілген тасшөп - 2 шай қасық.
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 3 дана;
- қызыл шарап - 1 дана;
- картоп - 1 кг;
- жемістер - 1 1/2 ас қасық.
Дайындау
Пеш 210 ° C дейін қызады. Өсімдік майыдағы қызыл қоңыр қабырғадағы қызыл қоңырға дейін. Етті ыстықтан шығарамыз, ал орнына кесілген пиязды салып, ашықтықты қуырамыз. Шырындарды, туралған сарымсақ пен ұнды пиязға қосып, шарапқа құйып, қуырылған қабырғаларын қосыңыз. Біз сұйықтықты қайнатамыз, содан кейін пешке паста табамыз. 45 минуттан кейін жарты сағатқа созылған аршылған картоп, қиыршық тас пен тұзды құтыға салып қойдық. Табақты дәміне қарай тұзды және бұрышпен пісіріңіз.
Дайын ет бұрын фольга астында 15-20 минут бойы тұруы керек, содан кейін оның бай дәмі мен хош иісінен ләззат ала аласыз. Ас болсын!