Сырты ірімшіктен ұзақ уақыт бойы пісіре бастады, ал қазіргі уақытта рецептілердің қайсысы классикалық екенін анықтау мүмкін емес. Кейбіреулер классиканы ұнпен ғана қарастырады, ал басқалары манызды пайдаланудың түпнұсқа нұсқасы екеніне сенімді. Дәмді тағамдардың жақтаушылары пеште классикалық сырниктердің ұзақ уақыт орыс пеште пісірілгенін ескере отырып, дайындалғанына толық сенімді.
Қандай нұсқасы ең классикалық екендігі маңызды емес, ең бастысы, керемет дәмді және пайдалы.
Ауа сүзбе ірімшігі - мангумен рецепт
Құрамы:
- ірімшік - 415 г;
- ұнтақ жармасы - 115 г;
- бидай ұны - 105 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- қант - 105 г;
- ванилин - шымшу;
- тұз тұзы;
- қуыруға арналған майсыз май - 70 мл.
Дайындау
Сырты ірімшікке алдын ала дайындау технологиясы ірімшік торттарына өнімнің өзіндік сапасына байланысты. Жұмсақ, нәзік сүзбе қант, тұз, ванилин, жарма және жұмыртқаны селективті түрде араластыруға болады, ал құрғақ және түйіршіктелген електен алдын-ала тазалау немесе блендермен өңделуі үшін оны біркелкі текстурасы бар.
Дайын қамыр илеу біздің қарбыздың негізі болады. Мүмкін, егер сүзбе өте ылғалды болса, оған біраз манго қосу қажет болады. Біз тоңазытқышта сағатына сыра қайнату үшін ірімшік негізін береміз және тікелей сүзбеге қуыруға болады. Ылғал пальмаларда біз дөңгелек өнімдер жасаймыз, біз оны ұнтақтаймыз, біраз қысып, тегіс пішін беріп, алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар қуыру табаға салыңыз. Сырниктерді екі жағынан қайнатқаннан кейін біз оларды табаққа салып, сүйікті қосындымен жұмыс істейміз.
Сүтті ірімшіктерден дәмді кондитерлік ірімшіктерді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ірімшік - 470 г;
- қамырға арналған бидай ұны - 105 г;
- Нанға арналған бидай ұны - 105 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- қант - 105 г;
- ванилин - шымшу;
- тұз тұзы;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы және қуыруға арналған крем - 50 г.
Дайындау
Ірімшік ірімшігі, алдыңғы рецепт бойынша, бастапқы текстурасына баса назар аударады, содан кейін өнімді жұмыртқа, тұз, қант және ванилинмен араластырамыз және алдын-ала ұнтақталған ұнды қосамыз. Компоненттерді бір-біріне біркелкі үлестіру үшін сүзбе негізін мұқият араластырамыз, содан кейін пісірілген сүзбеден ас қасық жинап, оны нанмен бәлішке салыңыз. Біз барлық жағынан дайындамыз, дөңгелек, тегіс пішін береміз және оны көкөніс пен майдың жылыған қоспасымен қуыру табаға салыңыз.
Қаймақ екі жағынан қайнатылғаннан кейін, біз оларды табаққа салып, қаймақ, джем, қоюландырылған сүт немесе дәміне қарай басқа қоспалармен қамтамасыз етеміз.
Пеште сүзбеден сүзбе қалай сүзуге болады?
Құрамы:
- ірімшік - 510 г;
- бидай ұны - 170 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- қант - 105 г;
- ванилин - шымшу;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- сода - 5 г;
- тұз тұзы.
Дайындау
Пеште пісіру үшін тым дымқыл ірімшік емес, қант, тұз, ванилин және тауық жұмыртқасымен сүртіңіз. Біз сондай-ақ ірімшік негізі сода, ұнтақ ұн және ұн араластырамыз және ірімшік торттар үшін қамырды жақсы араластырамыз. Өнімдер кубок зеңдерінде немесе пісіру науасында дайындалуы мүмкін. Соңғы жағдайда, жеткілікті қамырдың қамырын алу өте маңызды, сондықтан олар дайын пісірілген өнімдер пісірілмей тұрып таралмайды. Егер сүзбе тым жұмсақ болса, қамырдың керекті құрылымына жету үшін аздап көп ұн қажет болуы мүмкін.
Пеште ірімшік ірімшіктерінің бұйымдарын салмас бұрын оны 185 градусқа дейін қыздыру керек. Ірімшік торттарын жылдам дайындау. Отыз минуттан кейін нәзік болады, қызарған болады және пайдалануға дайын болады.